Tak sobie pichcę ...

Są pyszne, mięciutkie i ten chrupiący "kapelusik" ..., tak tego potrzebowałam na poprawę nastroju:-) W moich muffinkowych notowaniach będą stały bardzo wysoko. Następnym razem jak będę robiła, to dodam jednak więcej suszonych śliwek, bo wydaje mi się, że było ich troszeczkę za mało. Przepis Bajaderki z forum Cincin.

Składniki:

• 2 szklanki maki
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 szklanka pokrojonych w kostkę suszonych śliwek
• ½ szklanki posiekanych orzechów
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 szklanka kwaśnej śmietany lub jogurtu
• 6 łyżek rozpuszczonego masła
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Do posypania:

• 2 łyżki cukru trzcinowego jasnego
• 2 łyżki drobniutko posiekanych orzechów włoskich
• ½ łyżeczki cynamonu

Wszystkie suche składniki wymieszać w dużej misce. Dodać śliwki, orzechy i ponownie wymieszać. W drugim naczyniu rozbełtać jajko i żółtko, dodać śmietanę, rozpuszczone (ale nie gorące) masło, mleko, wanilię i dobrze wymieszać. Połączyć zawartość obu naczyń i lekko wymieszać, tylko do połączenia się składników, nie dłużej, bo muffiny będą twarde.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, napełnić ciastem i posypać mieszanką orzechowo-cynamonową. Piec w temperaturze 200ºC, około 20 - 25 minut, aż będą lekko złociste. Wyjąć z foremek jeszcze gorące i wystudzić na kratce.

Smacznego:-)