Tak sobie pichcę ...

Długo się przymierzałam do tego ciasta. Pojawiło się na wielu blogach i w kilku wersjach, w zasadzie niewiele się od siebie różniących. Ja zdecydowałam się na wersję Ptasi. Nigdy się nie spodziewałam, że ciasto marchewkowe może być tak dobre. U mnie w wersji z dużą ilością orzechów i rodzynek.

Składniki na formę o wymiarach 25 x 35cm:

• 1 ¼ szklanki oleju
• 4 jaja
• 2 szklanki drobno utartej marchewki
• 2 szklanki mąki
• 1 ¾ szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• orzechy, rodzynki

Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie (można też dodać kapkę rumu). Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie stopniowo dodawać pozostałe składniki: mąkę, olej, marchew, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Całość dobrze wymieszać. Na końcu dodać orzechy i rodzynki.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie wypełnić ciastem. Piec w temperaturze 180ºC, ok. 40 - 50 minut, do "suchego patyczka".

Po ostudzeniu można udekorować cukrem pudrem, lukrem lub polewą. Ja podawałam bez niczego.

Smacznego :-)