Tak sobie pichcę ...

Od pewnego czasu kusiło mnie wypróbowanie przepisu na pieczywo, do którego dodawane są ziemniaki. Trwający obecnie Ziemniaczany Tydzień zmobilizował mnie do przygotowania takiego pieczywa. Sięgnęłam więc po bułeczki z przepisu podanego na forum Cincin przez Agnieszkę. Bułeczki są mięciutkie, lekko wilgotne, pyszne i w ogóle nie czuć w nich ziemniaków.

Składniki na 15 małych bułeczek:

• 1 szklanka ciepłego mleka
• dodatkowa ciepła woda lub mleko( ilość płynów może się znacznie wahać w zależności od wilgotności ziemniaków)
• 2 łyżki roztopionego masła
• ½ łyżki soli gruboziarnistej
• 1 szklanka maki pszennej razowej
• 12/3 szklanki maki pszennej
• ½ szklanki ugotowanych rozgniecionych ziemniaków (może być pozostałość z obiadu)
• 1 łyżeczka suchych drożdży

W ½ szklanki mleka wymieszać drożdże z 2 łyżkami maki pszennej. Zostawić na 20 minut do wyrośnięcia. Resztę mąk wsypać do dużej miski, dodać ziemniaki, sól, a następnie miksturę drożdżową, resztę mleka i roztopione masło. Zagniatać przez 10 minut. Ciasto ma być sprężyste i miękkie. W razie konieczności dodać więcej płynów lub mąki. Zostawić do wyrośnięcia w cieple pod przykryciem, aż podwoi objętość (około 1 - 1½ godziny).
Wyrośnięte ciasto wyjąć na blat i lekko zagnieść, po czym uformować 15 bułeczek. Ułożyć na natłuszczonym pergaminie i pozostawić przykryte do wyrośnięcia, aż podwoją swoją objętość (około 30 minut). Piec w temperaturze 220ºC około 20 minut (ja piekłam 15 minut).

METODA MASZYNOWA:

Do maszyny wlać ciepłe mleko, dodać masło, sól, ziemniaki, odmierzyć mąkę, a na końcu wsypać drożdże. Nastawić program do wyrabiania ciasta 'dough' (około 1½ godziny łącznie z wyrastaniem), wyjąć, ukształtować bułeczki i dalej postępować wg przepisu.

Uwaga:
Ilość płynów może się bardzo różnić w zależności od wilgotności ziemniaków. W razie konieczności dodać więcej płynów. Wyrobione ciasto ma być sprężyste i miękkie.

Smacznego:-)