Menu

Tak sobie pichcę ...

Moja internetowa książka kucharska.

Laugenbrötchen

atina_bc

Tym razem w Weekendowej Piekarni bułeczki z blogu Agnieszki. To jest mój pierwszy wypiek w ramach Weekendowej Piekarni i moim zdaniem bardzo udany. Bułeczki są pyszne, a najlepsze zaraz po wyjęciu z piekarnika. Bardzo mi smakowały takie jeszcze ciepłe. W smaku podobne do słonych paluszków, dlatego należy uważać ze słona posypką. Ciasto jest zupełnie inne niż w bułkach, które robiłam do tej pory - to pewnie przez to zaparzanie. Wadą tych bułeczek jest jednak to, że szybko tracą świeżość. Tak więc najlepiej podawać je tuż po upieczeniu lub piec tuż przed podaniem ;) 

Laugenbrötchen

Składniki na 24 małe bułeczki:

  • 285g wody
  • 500g mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru
  • 10g soli
  • 25g świeżych drożdży lub ok. 1 łyżeczki suszonych drożdży
  • 30g miękkiego masła

Do zanurzenia:

  • 500g wody
  • 4 łyżki sody
  • 1 łyżka soli

Do posypania:

  • gruba morska sól (lub sól maldon)
  • kminek
  • grubo starty żółty ser (ja nie posypywałam)

Mąkę wymieszać z solą, drożdże i cukier rozpuścić w wodzie i odczekać około 20 minut, aż zaczną pracować. Wyrobić ciasto, dodając po wstępnym jego zagnieceniu masło. Zostawić do wyrośnięcia, aż podwoi objętość (około 1 godziny).

Odgazować ciasto. Podzielić na 24 równe wagowo porcje i uformować okrągłe lub podłużne bułeczki. Ułożyć je na papierze do pieczenia i wsunąć blaszkę przykrytą ściereczką do lodówki na pół godziny.

Wodę z sodą i solą zagotować. Bułeczki po wyjęciu z lodówki wkładać na 30 sekund do tej wody i wyjmować łyżką cedzakową, zostawiając na kratce do ciast do odsączenia. Układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i posypywać solą i kminkiem. Następnie bardzo ostrym nożem naciąć każdą bułeczkę. Odstawić do wyrośnięcia, aż podwoją objętość (około 25 - 30 minut). W tym czasie nagrzać piekarnik do 210ºC i piec w nim bułeczki, aż będą ładnie rumiane, przez około 20 - 25 min.

METODA MASZYNOWA:

Wrzucić wszystkie składniki do maszyny do chleba i wyrobić na programie "Dough". Pozostawić w maszynie na pierwsze rośnięcie do końca programu. Wyjąć i dalej postępować wg przepisu.

Smacznego:)

Laugenbrötchen

Laugenbrötchen

Komentarze (18)

Dodaj komentarz
  • abbra

    Piękne te Twoje bułeczki Atinko ! Bardzo ładnie wyglądają w słońcu :)
    Podobnie chyba robi się bajgle - też się je obgotowuje , a potem piecze ...

  • iis111

    Piekne, takie rumiane i podobaja mi sie te krysztalki soli na nich:)

  • atina_bc

    Abbro ślicznie dziękuję:) Bajgli jeszcze nie robiła, ale całkiem możliwe. Będę musiała kiedyś sprawdzić, czy maja podobny smak;)

  • atina_bc

    Iwonko pięknie dziękuję:) Mnie też się podoba ta sól na nich, troszkę gorzej się to je;)

  • margot11

    Prześliczne!
    Ja jestem w trakcie pieczenia ,zaraz będę miała swoje

  • atina_bc

    Margot ślicznie dziękuję i czekam już na Twoje:)

  • majanaboxing

    Atinko,one są piękne!!! Podziwiam!!! :)))

  • zawszepolka

    Atino trafilam na Twoj blog z blogu Margot i przylaczylam sie do Weekendowej Piekarni. Buleczki juz upieczone, wpis na blogu tez juz jest, nie wiem tylko na jaki adres moge podeslac Tobie linka.
    A Twoje buleczki sa sliczne! Dziekuje za super przepis;)

  • aaricia123

    Witaj Atino, ja też przyłączyłam się w ten weekend do wspólnego pieczenia. Muszę powiedzieć, że świetny wybór z tymi bułeczkami - wyszły bardzo smaczne i apetycznie wyglądają. Post na moim blogu jest, też prosiłabym o jakiś namiar jak zgłosić uczestnictwo w tym wspólnym pieczeniu. Pozdrawiam ciepło :)

  • atina_bc

    Aaricia i Zawszepolka bardzo się cieszę, że przyłączyłyście się do weekendowej piekarni:) jest mi bardzo miło, ze przepis przypadł Wam do gustu:) Ustaliłyśmy, że podsumowanie zrobi Margot, więc do niej prześlijcie linki - adres jest w zasadach Weekendowej Piekarni. Przepraszam, że nie napisałam o tym od razu.

  • atina_bc

    Majanko ślicznie dziękuję:) one są bardzo proste w wykonaniu. no moim niestety troszkę brakuje, ale poprawię się następnym razem:)

  • szkrabeka

    ale fajne buły ;d !

  • edysia79

    No i mi się nie udało :(
    Upiekę te bułeczki na pewno, bo bardzo mi się podobają, zwłaszcza ta sól na górze :)

  • atina_bc

    Szkrabeko dzięki:)

    Edysiu szkoda, może następnym razem:) bułeczki są pyszne, szczególnie zaraz po upieczeniu. Ja będę do nich wracała - to jest pewne:)

  • tatter

    Atina...Twoje buleczki sa cudowne! Dziekuje, ze zechcialas poprowdzic Piekarnie :D

  • atina_bc

    Tatter bardzo ci dziękuję, ale muszę jeszcze nad nimi popracować:) A prowadzenie Weekendowej Piekarni to była wielka przyjemność dla mnie. Ja bardzo lubię takie między blogowe zabawy:)

  • smoothies

    Ja z kolei dziękuję za wybór tematu. Bardzo mi miło Atino, że zdecydowałaś się na ten przepis. Laugenbrotchen w Twoim wykonaniu są popisowe!!

    Agnieszka z Kuchni nad Atlantykiem

  • atina_bc

    Agnieszko ślicznie dziękuję:) Bardzo miło to słyszeć:) Bułeczki z Twojego przepisu nie mogły się nie udać:) Pozdrawiam.

Dodaj komentarz

© Tak sobie pichcę ...
Blox.pl najciekawsze blogi w sieci