Tak sobie pichcę ...

Pomyślałam, że czas wypróbować jakiś przepis z książki Kuchnia Włoska, jaką dostałam po jednej z blogowych imprez. W książce jest wiele wspaniałych przepisów a ja na pierwszy ogień wzięłam lasagne. Jest to potrawa, którą już wiele razy przygotowywałam, z różnych przepisów. Powiem jednak szczerze, że ta wersja najbardziej przypadła mi do gustu. Od tej pory lasagne będę robiła wyłącznie z tego przepisu - mimo, że jest dość pracochłonny.   

Składniki:

• 1 porcja sosu bolońskiego
• gotowe płaty lasagne (najlepiej nie wymagające gotowania)
• 1 porcja sosu beszamelowego
• 3 łyżki masła
• 1 szklanka świeżo startego parmezanu

Przygotować sos boloński oraz sos beszamelowy.

Składniki na sos boloński:

• 60 g pokrojonej w kostkę pancetty (zastąpiłam boczkiem wędzonym)
• 1 cebula
• 1 łodyga selera
• 1 mała marchew
• 4 łyżki masła
• 250 g mielonej wołowiny
• 60 g mielonej wieprzowiny
• 60 g pokruszonych włoskich parówek wieprzowych (pominęłam)
• 1 zmielony goździk
• szczypta cynamonu
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 450 g pomidorów z puszki, obranych ze skórki i pokrojonych
• 250 ml tłustego mleka
• szczypta soli

Do rozpuszczonego na patelni masła dodać boczek oraz drobno pokrojone warzywa: cebulę, selera i marchew. Podsmażać na średnim ogniu, aż cebula nabierze jasnozłotego koloru. Dodać mięso mielone i podsmażać do jednolitego koloru. Dodać goździki, cynamon i świeżo zmielony czarny pieprz. I wymieszać. Następnie dodać pomidory i gotować przez 15 minut na średnim ogniu. Dodać mleko i doprawić solą. Zmniejszyć płomień i gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 2 ½ godziny, od czasu do czasu mieszając. Ja uznałam, że to strasznie długo i gotowałam około 40 minut.

Składniki na sos beszamelowy:

• 4 łyżki masła
• 500 ml mleka
• ½ szklanki mąki
• sól, gałka muszkatołowa

Do rozpuszczonego masła dodać mąkę i mleko - wszystko dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką, żeby nie było grudek. Dodać przyprawy i cały czas mieszać na niewielkim ogniu, aż sos zgęstnieje.

Wymieszać przygotowane sosy. Blachę do pieczenia lub naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Następnie wyłożyć pojedynczą warstwę płatów lasagne i przykryć je cienką warstwą beszamelu z sosem bolońskim. Posypać parmezanem i położyć następną warstwę płatów. Powtarzać czynności, aż na blasze znajdzie się co najmniej 6 warstw. Zostawić trochę sosu do polania z wierzchu. Posypać parmezanem i wiórkami masła.

Zapiekać w temperaturze 200ºC, przez około 15-20 minut, aż na wierzchu powstanie chrupiąca skórka. Podawać gorące.

Smacznego:-)