|
Blog > Komentarze do wpisu
Żytni chleb z siemieniem lnianym
Ten chlebek tak ślicznie wyglądał u innych Piekarenek, że nie mogłam nie nadrobić zaległości z ostatniej Weekendowej Piekarni i musiałam go upiec. Chlebek jest pyszny, ma chrupiącą skórkę i pyszny miąższ. Bardzo mi sie podobają kolorowe ziarna siemienia lnianego jakie widać na kromeczkach. Tili, to była cudowna edycja Piekarni, dziękuje:-) Dodam jeszcze tylko, że chlebek piekłam w naczyniu żaroodpornym, żeby ładny kształt zachował.  Składniki na 2 bochenki Namaczanka z siemienia lnianego:
Wymieszać wszystkie siemię z wodą i odstawić na 16 godzin w temperaturze pokojowej. Zaczyn zakwasowy:
Wymieszać składniki, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Zostawić pod przykryciem na 16 godzin w temperaturze pokojowej. Składniki na ciasto właściwe:
W misce miksera połączyć wszystkie składniki ciasta właściwego i mieszać na wolnych obrotach do połączenia składników przez ok. 3 minut. Ilość wody dostosować do konsystencji ciasta. Miksować na średnich obrotach, aż ciasto zacznie się razem trzymać. Powinno to trwać ok. 3 minut, ale ciasto i tak będzie bardzo lepkie. Przełożyć ciasto do naoliwionej miski i odstawić do fermentacji na 45 minut, przykryte folią, w temperaturze ok. 26 - 27 ºC (można to uzyskać, przez włożenie miski do dużej torby foliowej z miseczką z gorącą wodą). Po tym czasie wyjąć ciasto na omączony blat, podzielić na dwie części i uformować bochenki. Zostawić pod przykryciem na 10 minut, by odpoczęły. Uformować właściwe bochenki i ułożyć do wyrastania w formach lub koszykach. Odstawić do rośnięcia na ok. 1 godzinę w temperaturze 26-27ºC Nagrzać piekarnik do temperatury 240ºC. Przed pieczeniem posmarować glazurą i naciąć. Piec z parą przez 15 minut, potem zmniejszyć temperaturę do 220ºC i piec przez 35 - 45 minut, do czasu aż skórka będzie ciemno brązowa. Wyłączyć piekarnik, zostawić chlebki by wyschły przez ok. 10 minut w otwartym i stygnącym piekarniku. Ostudzić na kratce, potem zawinięte w ściereczkę przez kilka godzin zanim zostaną pokrojone. Smacznego:-)  środa, 29 kwietnia 2009, atina_bc
Tagi:
WP
Komentarze
margot11
2009/04/29 07:59:19
Chleb wzorcowy ,proszę pani ,bardzo piękny, widać ,że pyszny jest
2009/04/29 08:13:14
Wow, piękny chlebek :) Cieszę się, że piekłaś z nami i to w dodatku tak smacznie i pięknie :)))
2009/04/29 08:19:50
Jest fantastyczny! Piękny bochenek i piękne wnętrze !:))) Cudowny, idealny po prostu! :)) Jejku, jak pięknie pieczesz te chlebki Atinko!:))
2009/04/29 09:29:26
Piękny!!! I środek z tymi ziarenkami wygląda wzorowo. Pyszny jest, prawda?
Gość: zawszepolka, 94.193.138.23*
2009/04/29 10:28:55
Uff nie tylko ja sie spoznilam :) Sliczny! I do zobaczenia za tydzien! :)
2009/04/29 14:23:41
I zachował swój kształt! Jest idealnie równiutki, śliczny po prostu! :)
2009/04/29 15:52:59
Tak chciałabym upiec taki ładny chlebek,ale mam pewien problem,ponieważ nie wiem dlaczego wszytskie chlebki(prawie) te formowane wychodzą mi strrasznie zbite,a czasem za twarde.Czym to się ma?
2009/04/30 00:04:00
znowu mnie katujesz takim pieknym domowym chlebkiem... wprosilabym sie na kromke, bo ja tak nie potrafie upiec...
2009/04/30 09:29:25
Margot ślicznie Ci dziękuje:) No pyszny to on jest;)
Tili ślicznie Ci dziękuje:) To był cudowny weekend w Piekarni - takie fajne chlebki wybrałaś:) A ten to jest po prostu miodzio:)) Majanko bardzo, bardzo Ci dziękuję:) Cieszę się, że moje chlebki Ci sie podobają:) ten jest bardzo smaczny, polecam Ci go na wolną chwilkę:) Małgoś dziękuje bardzo za miłe słowa:) Kasiu dziękuje bardzo:) Oj pyszny jest bardzo:) Polko na tak nie tylko Ty;) Dobrze, że Margot czaka na spóźnialskich;) Casiu ślicznie Ci dziękuję:) On jest pyszny:) Olciaky prawdę powiedziawszy, to cężko mi powiedzieć. Myslę, że to zależy od maki jakiej używasz i ilości wody. często wodę trzeba dodawać stopniowo, i w zależności od mąki, czasem mniej czasem więcej. Może w Twoim przypadku było zbyt mało wody i ciasto było twarde i dlatego wyszedł zbity. A jak z Twoim zakwasem, może zakwas był zbyt słaby i sobie nie poradził? pamiętam, że mój pierwszy zakwasowiec, był twardy i zbity i to właśnie dlatego, że zakwas był zbyt młody i zbyt słaby. Emmo bardzo miło przeczytać coś takiego, ślicznie dziękuję:) Olu te ziarenka w środku nadają mu niezwykłego uroku:) Cudawianko nie chciałam Cię katować, no przecież teraz to bym nie mogła, zapraszam na kromeczkę, albo i dwie;) Agatko bardzo dziękuję:) 2009/04/30 12:43:54
Piękny ten chlebuś... Po raz kolejny podziwiam Cię za czas i chęci jaki poświecasz na gotowanie i pieczenie:)
2009/04/30 22:31:52
Kuchareczko ślicznie Ci dziękuje:) Wiesz ostatnio to pieczenie stało się moja wielką pasją - oczywiście mówię o pieczeniu chleba. Rzadko się zdarza, żebym nie upiekła jakiegoś chlebka. mam swoje ulubione ale chętnie też sięgam po nowe przepisy:) Dlatego Piekarnia jest dla mnie idealna, bo to ktoś za mnie wyszukuje, a ja sobie tylko testuje - bardzo dużo radości mi9 to sprawia:)
|
    
 |
