Tak sobie pichcę ...

Zorganizowana przez Nette zabawa W jednej kuchni z Nigellą Lawson spowodowała, że razem z Cudawianką i Majanką postanowiłyśmy przetestować kilka jej przepisów. I oto pierwszy z nich - sernik czekoladowy. Sernik jest mocno czekoladowy. Był dobry, chociaż powiem szczerze, że truflowy smakował mi dużo bardziej, był lżejszy. Dodatkowo troszkę za bardzo się spieszyłam przygotowując go i dodałam do masy zbyt ciepłą czekoladę - efekt widać na zdjęciu - czekolada nie połączyła się idealnie z masą i mam taki troszkę kropkowany sernik;) Odnośnie samego przepisu dodam jeszcze, że polewy z podanych składników wyszło mi dość dużo, dlatego myślę, że spokojnie można zmniejszyć składniki o połowę. Przygotowując go skorzystałam z przepisu zamieszczonego u Dorotus, a oryginalny można znaleźć na stronie Nigelli.

Składniki na formę 22 cm

Składniki na spód:

• 200 g pokruszonych ciastek digestive
• 50 g roztopionego masła
• 1 łyżka kakao

Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Powinny wyglądać jak mokry piasek. Formę szczelnie wyłożyć folią aluminiową. Masę ciasteczkową wsypać do formy, ugnieść ręką, by wypełniła całą powierzchnię spodu. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarożku kremowego (dałem serek do wypieków wiaderkowy)
• 170 g gorzkiej czekolady
• ¾ szklanki drobnego cukru
• 1 łyżka proszku budyniowego waniliowego (lub 1 łyżka skrobi ziemniaczanej + 1 łyżeczka esencji waniliowej + 1 łyżeczka cukru)
• 3 duże jajka
• 3 duże żółtka
• ²/3 szklanki kwaśnej śmietany
• ½ łyżeczki kakao rozpuszczonej w 1 łyżce gorącej wody

Składniki na sos:

• 90 g gorzkiej czekolady
• ½ szklanki śmietany kremówki

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofali, odstawić do przestudzenia. Przy pomocy miksera połączyć ser, cukier, proszek budyniowy, jajka, żółtka, kwaśną śmietanę i kakao rozpuszczone w gorącej wodzie. Na końcu wlać przestudzoną płynną czekoladę i wymieszać dokładnie łyżką, aż cała masa nabierze jednolitego, brązowego koloru.

Wyjąć formę z masą ciasteczkową z lodówki. Wylać na nią masę serową.

Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. W tym celu należy umieścić formę z sernikiem w większej brytfance, do której nalać gorącą wodę do połowy jej wysokości. Piec w temperaturze 180 ºC przez 45 minut - do 1 godziny. Można przykryć od góry papierem do pieczenia lub folią aluminiową.

Sernik można też upiec metodą gazetową, o której pisałam między innymi tutaj.

Sernik dobrze ostudzić, a najlepiej przed podaniem włożyć na całą noc do lodówki.

Na wierzchu porobić esy - floresy z rozpuszczonej czekolady wymieszanej z kremówką.

Smacznego :-)