|
Blog > Komentarze do wpisu
Rustykalny chleb z gruszkamiTym razem gospodynią Weekendowej Piekarni jest Margot, i jak zwykle przygotowała dla nas bardzo ciekawe i pysznie wyglądające chlebki. Ja na rozpoczęcie weekendu upiekłam rustykalny chleb z gruszkami. Chlebek jest bardzo smaczny, z delikatnym miąższem i bardzo fajnie komponującymi sie kawałkami gruszek. Idealnie pasuje do serów. Próbowałam go przyozdobić za pomocą szablonu, ale kiepsko mi to wyszło. Może innym razem będzie lepiej. Piekłam z ¼ porcji podanej u Margot i wyszedł mi jeden średni bochenek. Poniżej zamieszczam przepis w proporcjach z jakich piekłam.
Składniki na jeden bochenek:
Uwaga : ciasto jest dosyć lepkie! Można je wyrobić ręcznie lub robotem (również w maszynie do chleba) W dużej misce wymieszać mąkę pszennej, mąkę żytnią i sól. Zrobić wgłębienie i umieścić w nim pokruszone drożdże oraz wodę i miód (można też wcześniej rozpuścić drożdże w małej ilości wody). Najpierw mieszać ciasto drewnianą łyżką zaczynając od środka, następnie wyrobić ciasto ręką, aż będzie spójne (jeśli ciasto bardzo mocno się klei do rąk, można pozostawić je na 5-10 min, by mąka wchłonęła jak najwięcej wody). Ja wyrabiałam mikserem i tak polecam. Następnie dodajemy masło w kawałkach i wyrabiamy (najpierw delikatnie, potem mocniej), by wytworzył się gluten. Jeśli wyrabiamy mikserem – najpierw 5-7 min na średniej szybkości, później 7-9 min na wyższej szybkości. Na koniec wyrabiania ciasto ma być jednolite, miękkie i elastyczne, nie kleić się do ręki (czuć jego lepkość, jego kawałki jednak nie przyczepiają się do ręki). Dodać kawałki gruszki oraz wanilię delikatnie wyrabiając ciasto i dodając jak najmniej mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 2 godziny (ciasto ma podwoić objętość). Przełożyć ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę i odgazować składając je 2-3 razy (ja musiałam podsypać trochę mąki, gdyż ciasto było dość lepkie) lekko posypać mąką i delikatnie uformować w niezbyt ścisłą kulę. Pozostawić na 15 min. Następnie uformować końcową, ścisłą kulę, ułożyć na papierze do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić na około 1,5 godziny. W tym czasie przygotować szablon do ozdoby: powiększyć obrazek do potrzebnych nam rozmiarów, wydrukować i wyciąć te zakreskowane elementy (najlepiej na sztywnym papierze/kartonie). Piekarnik nagrzać do 220°C wstawiając małe naczynie z wodą. Chleb lekko spryskać wodą, przyłożyć szablon i posypać mąką (najlepiej żytnią uprzednio przesianą), zdjąć szablon i ewentualnie pozbyć się nadmiaru mąki. Piec przez około 30 minut, następnie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić chleb jeszcze na 5 min. Studzić na kratce. Smacznego:-)
piątek, 25 września 2009, atina_bc
Tagi:
WP
Komentarze
2009/09/25 09:47:21
Z niecierpliwością czekałam jak wychodzi ten chlebek i że może ktoś go zrobi przede mną bo nadzwyczaj luźną ma konsystencję. U mnie właśnie sobie spokojnie wyrasta i niedługo będzie pięknie pachniało. Jeżeli wyjdzie mi tak jak Tobie , to będę przeszczęśliwa. Pozdrawiam !
2009/09/25 09:57:00
Atinko , ale piękny twój chlebek i ja też widzę mączne gruszki i na chlebie :)))
Bardzo się cieszę ,że smakuje pozdrawiam 2009/09/25 10:09:33
nie ma to jak ślepota, wszyscy widzą gruszki a ja sie zastanawiałam co szablon ma przedstawiać ;) teraz też już widzę gruszki, gdzie ta moja bujna wyobraźnia się podziała,no gdzie? ehhh
2009/09/25 10:11:07
Atinko-przepiękny chlebek!I napewno jest pyszny!
pozdrawiam serdecznie 2009/09/25 10:14:20
O, jaki sliczny chlebek :) Z dodatkiem gruszek musi rewelacyjnie smakowac :) Chyba tym razem skusze sie na przepis :))
2009/09/25 10:26:53
ledwo skomentowalam Twoj poprzedni wpis, a tu prosze... atinka znow dziala! piekny chleb! co Wy juz nie wymyslicie w tej Waszej piekarni ;-)))
2009/09/25 10:38:58
O nie wierzę :) Ktoś wyprzedził Alcię :D
Atinko miąższ jest rewelacyjny! Rany żałuję że się w tym tyg nie przyłączę chyba że po weekendzie. Ja tam gruszki widzę :)) Nie wymyślaj dobrze? :DD POzdrówka! 2009/09/25 11:16:27
a u mnie właśnie chlebki gruszkowe sobie rosną, po 12 powędrują do pieca :)
ślicznie Ci wyszły, widać że są pyyyszne :) 2009/09/25 11:52:35
No chlebek jak się patrzy - i to w dodatku jak miło się na niego patrzy :) A że smaczny to wiem, bo i u mnie już powstał :)))
2009/09/25 12:13:18
I u Ciebie już jest, pięknie wygląda...ite kawałeczki gruszek...mmmmm...pycha!
2009/09/25 16:10:18
Już tyle osób sie zabrało za pieczenie! Ślicznie wygląda twój chleb i ma takie apetyczne wnętrze! :)
2009/09/25 19:16:28
Super! Co jak co, ale z gruszką jeszcze nie jadłam ;)). Pyszny musi być!
2009/09/25 19:30:29
czytajac skladniki mozna by pomyslec ze to przepis na ciasto, a nie na chleb;)
2009/09/26 01:07:18
och ten chlebek pyszny! też zrobiłam, zresztą ten drugi też. Bardzo apetycznie wygląda u Ciebie :)
2009/09/26 09:42:23
Fajny chlebek i ozdobiony ślicznie, wszyscy widzą gruszki, widzę i ja! ;)
2009/09/26 23:09:05
Sliczny! Moj niestety dosyc kiepski :/ Chyba powinnam piec tylko mini tarty, a nie chleby... :(
2009/09/28 10:52:17
Majanko ślicznie Ci dziękuję jesteś dla mnie zawsze taka kochana:*** No i oczywiście mam nadzieję, ze skorzystasz z tego przepisu:)
Szarlotku bardzo się cieszę, że się przydałam;) No i widziałam Twój chlebek - pysznie wygląda:) Margot bardzo Ci dziękuję:) No i cieszę się, że widać gruszki :) A chlebek - pycha:) Cudny wybór:) Agatko no widzę, że zrobiłam niezły teścik na bujną wyobraźnię;)))) Agnieshiu bardzo dziękuję:) A chlebek na prawdę pyszny:) Majazteca polecam się skusić;) Warto go przygotować, jest pyszny:) Cudawianko hi, hi, hi no działam;)) A wiesz, no my w piekarni, to tylko pieczywko wymyślamy, ale za to jakie pyszne:D Poleczko ślicznie dziękuję:) Ale wiesz, ja nie wymyślam, widziałaś jakie inni mają śliczne?;) Chlebek jest pyszny, polecam Ci nadrobić to wydanie Piekarni:) A co do wyprzedzenia Alci, to nie chciałam wierzyć, że mi się udało:D Viridianko dziękuję bardzo:) Tili bardzo się cieszę, że nie odstrasza swoim wyglądem:) Kass dziękuję bardzo :) Aklat bardzo dziękuję:) Widać Piekarnia działa pełną parą:D Olu tak to są pyszności :) Iwonko hi, hi, a jednak chlebek :) Polinqa bardzo dziękuję:) Widzę, że nie tylko mnie trudno było się zdecydować na jeden wypiek ;) Edysiu ślicznie dziękuję:) I cieszę się, że widać gruszki:) Beo pozwolisz, że się z Tobą zupełnie nie zgodzę - Twóje chlebi wyglądają ślicznie! I nic im nie brakuje:) Olciaky widziałam , pysznie się prezentuje:) |
    
 |
Pięknie Ci wyszedł i bardzo się ciesze ,ze podałaś zmniejszone proporcje. Może skorzystam? :))) Podoba mi się i kształt i miąższ i jestem ciekawa jak smakuje.
Kochana, ja poproszę taką kromeczkę do śniadanka!:)
Pozdrówki:)
Ps. Chyba jesteś pierwsza w WP !:)