Tak sobie pichcę ...

Irena i Andrzej cały rok wędrowali, żeby pod koniec i do kuchni polskiej zaglądnąć:-) Dzisiaj rozpoczyna się więc polskie gotowanie, któremu patronuje serwis zPierwszegoTłoczenia.pl. Moją pierwszą propozycją są bułki z serem. Dla mnie kojarzą się z dzieciństwem i drugim śniadaniem do szkoły. Do ich upieczenia namówił mnie synek, który na podwieczorek dostaje takie drożdżówki w przedszkolu i nigdy nie może się nimi najeść. O drożdżówkach tych opowiedziałam Majance i takiego narobiłam jej smaka, że ona również postanowiła je upiec. A oto pyszne drożdżówki z serem, a za przepis dziękuję Dorotus. Dodam jeszcze tylko, że rodzynki na serze, to pomysł mojego synka, który bardzo je lubi.

W 2006r. na Listę Produktów Tradycyjnych został wpisany w kategorii Wyroby piekarnicze i cukiernicze: "Jodłownicki kołacz z serem" (woj. małopolskie) Zgodnie z zamieszczonym tam opisem ma on kształt okrągły z widocznym uwypukleniem z sera, skórka o barwie złocistej, miąższ z sera zrumieniony od złocistego do jasnobrązowego. Średnica otok 3-4 cm, a średnica miąższu serowego 10-13 cm. Tak więc pomyślałam sobie, że te drożdżówki, to takie małe kołacze;-)

Składniki na ciasto (około 15 drożdżówek):

• 500 g mąki pszennej
• 21 g suchych drożdży lub 42 g świeżych
• 20 g miodu
• 2 jajka
• 250 g mleka
• 7 g soli
• 75 g miękkiego masła

Składniki na masę serową:

• 4 łyżki miękkiego masła
• pół szklanki cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 400 g sera twarogowego
• starta skórka z cytryny

Wymieszać mleko, miód i jajko. Dodać mąkę wymieszaną z drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), miękkie masło i sól. Wyrobić gładkie ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, do podwojenia objętości.

W międzyczasie przygotować nadzienie serowe, łącząc i ucierając dokładnie wszystkie składniki.

Po tym czasie z ciasta formować bułeczki (kule, jak na zwykłe bułeczki) masy około 50 - 60 g każda. Odłożyć w ciepłe miejsce na 20 - 30 minut do napuszenia. Używając szklanki z niedużym dnem zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie, nałożyć do niego nadzienia serowego, ciasto posmarować dla połysku rozbełtanym jajkiem.

Piec około 10 minut w temperaturze 240ºC, choć można też około 20 minut w 200ºC.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym wyjąć ciasto, krótko zagnieść i uformować bułeczki.

Smacznego :-)