Tak sobie pichcę ...

To moja pierwsza własnoręcznie przygotowana konfitura. Uwielbiam czarne porzeczki, dlatego w tym roku postanowiłam przygotować sobie kilka słoiczków takiej konfitury. Z pomocą przyszła mi nieoceniona w tym temacie Bea i podesłała kilka przepisów. Niestety nie miałam, aż tyle porzeczek, żeby wykorzystać wszystkie przepisy, wybrałam więc jeden. Zmieniłam nieco ilości składników i tak oto otrzymałam pyszną konfiturę, nie zbyt słodką, z wyraźnym smakiem czarnych porzeczek. Słoiczki pasteryzowałam zgodnie ze wskazówkami Bei. Bardzo mi przypadła opisana u niej metoda "piekarnikowa" - jest nieskomplikowana i praktyczna. Beo bardzo Ci dziękuje za cenne wskazówki i pomoc:*

Składniki:

• 1 kg czarnej porzeczki
• 700 g cukru
• 150 ml wody

Owoce umyć i oddzielić od szypułek. Następnie przełożyć do dużego garnka, lekko ugnieść i zalać wodą. Gotować na małym ogniu przez około 15 minut. Dodać cukier, zamieszać i ponownie postawić na ogień. Zagotować i od tego momentu gotować jeszcze przez około 15 minut. Mieszać od czasu do czasu oraz zdejmować formujące się szumowiny. Kiedy konfitura zaczyna mieć odpowiednią konsystencję, przygotować słoiki.

Słoiki i zakrętki umyć i odstawić na suszarkę, by lekko obeschły. Następnie wstawić je do zimnego piekarnika, który rozgrzać do temperatury 120-130°C. Słoiki wypiekać przez około 15 - 20 minut. Gdy konfitura ma już odpowiednia konsystencje - przełożyć ją do przygotowanych słoiczków i szczelnie zakręcić. Można się zatrzymać na tym etapie, stawiając gorące, dobrze zakręcone słoiczki do góry dnem, można jednak - dla pewności - pasteryzować je dodatkowo w piekarniku. Słoiki z gorącą konfiturą natychmiast po zakręceniu ponownie wstawić do piekarnika i pasteryzować je w tej samej temperaturze przez około 15 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić słoiki w piekarniku do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego:-)