Tak sobie pichcę ...

Jest kilka takich zabaw w roku, które bardzo lubię i ich nie opuszczam. Do nich właśnie zalicza się Festiwal Dyni, jak co roku organizowany przez Beę. Dwa lata temu po raz pierwszy spróbowałam dyni i ... i bardzo ją polubiłam. Teraz wiem, że mogą one mieć różne smaki i nie kupuję już pierwszej lepszej, tylko albo szukam takiej, która mi smakuje, albo jakiejś nowej. Niestety u nas dynie nie cieszą się wielką popularnością i na targu dominuje jeden, góra dwa gatunki dyni. Nie mniej jednak udało mi się kupić kilka ładnych dyń i w najbliższym tygodniu zaprezentuję to, czym w tym roku się zajadam. Na sam początek będzie pyszna krajanka, która bardzo posmakowała wszystkim domownikom. Jest ona połączeniem pysznie chrupiącego spodu i masy serowej, a całość wspaniale uzupełnia chrupiąca orzechowa posypka. Przepis na tę krajankę podała Bajaderka w serwisie Mniammniam. Krajankę przygotowałam w towarzystwie Cudawianki i Majanki - przy okazji moje drogie, nasza kuchnia wirtualna strasznie była zakurzona;))) Bardzo Wam dziękuję za wspólne pieczenie:)

Składniki na formę 23x23 cm

Składniki na spód ciasta:

• 1 szklanka maki
• 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru
• 115g bardzo zimnego masła, pokrojonego na kawałki
• szczypta soli
• 1 szklanka orzechów pecan (można zastąpić włoskimi)
• 3/4 szklanki płatków owsianych

Składniki na masę serowo-dyniową:

• 225g serka Philadelphia, temperatura pokojowa (dałam wiaderkowy, do serników)
• 3/4 szklanki przecieru z dyni*
• 1/3 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka zmielonego imbiru

Składniki na górną warstwę:

• 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany
• 2 łyżki cukru
• kilka kropel ekstraktu z wanilii

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC.

Przygotować spód ciasta. W malakserze zmiksować masło, mąkę, cukier i sól, aż powstaną spore okruszki. Następnie dodać drobno posiekane orzechy, płatki owsiane i miksować, aż ciasto zacznie tworzyć wilgotne grudki.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem. Do przygotowanej formy wsypać 3 1/2 szklanki powstałych okruszków i wylepić nimi dno. Pozostałe okruszki rozsypać na płaskiej blasze i piec przez około 10 minut - do lekkiego zrumienia. Od czasu do czasu należy je lekko zamieszać. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na blasze.

Spód ciasta upiec na lekko rumiano, przez około 10-15 minut. Wyjąc z piekarnika i lekko przestudzić.

W czasie kiedy spod się piecze, przygotować masę serowo-dyniowa. Wszystkie składniki zmiksować na gładka masę i wylać na jeszcze ciepły spod. Ponownie wstawić do piekarnika i piec przez około 20 minut, aż masa się zetnie w środku a brzegi zaczną się lekko unosić.

Przygotować warstwę wierzchnią. Śmietanę wymieszać z cukrem i wanilia, rozprowadzić równo na gorącym cieście. Całość ponownie wstawić do piekarnika na około 5 minut. Ciasto wystudzić na drucianej siateczce.

Zimne ciasto posypać upieczonymi okruszkami, lekko je wciskając w masę. Ciasto schłodzić w lodowce, a potem pokroić na kwadraty.

Smacznego:-)

* Przygotowanie przecieru z dyni. Dynię obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę i zapiekać w piekarniku w temperaturze 200ºC, przez około 30 minut, do miękkości. Następnie zmiksować lub rozdrobnić widelcem.