Tak sobie pichcę ...

Dzisiaj świętujemy Dzień chleba, który kolejny raz jest organizowany przez Zorrę. Ja przyłączam się do niego już 3 raz i bardzo się z tego cieszę, gdyż uwielbiam domowe pieczywo. Chleb, który przygotowałam na to święto znalazłam u Agnieszki i niesamowicie się nim zachwyciłam. Jest bardzo smaczny i naszpikowany różnymi dodatkami - uwielbiam takie pieczywo.

Składniki na 2 keksówki o wymiarach 11x20cm

Składniki na 2 bochenki:

• 1 szklanki letniej wody źródlanej
• 1/2 szklanki maślanki (lub więcej wody zamiast niej)
• 75g zakwasu żytniego
• 230g mąki pszennej
• 70g białej mąki żytniej
• 150g mąki pszennej razowej
• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 1 1/3 łyżeczki soli

Zdrowe dodatki:

• 1/4 szklanki otrębów (najlepiej mieszanych z 4 zbóż)
• 1/4 szklanki pestek słonecznika
• 1/4 szklanki pestek dyni
• 1 łyżka sezamu
• 2 łyżki siemienia lnianego (ja mieszam jasne i ciemne)
• 3 łyżki drobnych płatków owsianych
• 1 łyżeczka nasion lucerny
• 1 łyżeczka czarnuszki
• 1/2 łyżeczki kminku

Dodatkowo:

• masło lub oliwa w spray'u i otręby pszenne do wysypania foremek
• mak do posypania wierzchu

Wszystkie składniki (oprócz "zdrowych dodatków") wsypać do maszyny do chleba w/g instrukcji (u mnie najpierw płynne, potem suche). Nastawić na program "Dough". W drugiej połowie wyrabiania ciasta dodać zdrowe dodatki. Ciasto nie utworzy kuli w maszynie, będzie dość ciężkie i będzie się przyklejać do dna i ścianek w czasie wyrabiania. Po zakończeniu wyrabiania pozostawić ciasto chlebowe w maszynie do wyrośnięcia do zakończenia programu i podwojenia objętości (u mnie to trwa około 1 godzinę).

Przygotowanie ciasta bez maszyny: Wszystkie składniki za wyjątkiem "zdrowych dodatków" wsypać do dużej miski i połączyć przy pomocy miksera. Następnie dosypać pozostałe dodatki i wyrobić ciasto - może ono być dość ciężkie i klejące. Po wyrobieniu ciasta pozostawić je do wyrośnięcia, aż podwoi objętość (na około godzinę).

Wyrośnięte ciasto lekko odgazować i przełożyć do natłuszczonych i wysypanych otrębami foremek. Posypać makiem, lekko dociskając go do ciasta. Foremki przykryć natłuszczoną przeźroczystą folią i zostawić do wyrośnięcia, na około 40 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik z kamieniem do pieczenia ustawionym na dolnej półce. Można również piec bez kamienia.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 50 minut, spryskując go wodą zaraz po włożeniu do pieca i drugi raz po minucie. Ja jeszcze wlewam trochę wrzątku na blaszkę ustawioną po kamieniem na dnie piekarnika. Chleb jest gotowy, gdy postukany w spód wydaje pusty odgłos.

Smacznego:-)