Blog > Komentarze do wpisu

Chleb na zakwasie żytnim z jadalnymi kasztanami

Chleb ten w zeszłym roku proponowała do upieczenia Polka. I już wtedy nabrałam na niego wielkiej ochoty. Gdy tylko zobaczyłam w sklepie kasztany i powolutku zbliżał się termin orzechowej zabawy Eli wiedziałam, że będę się chciała z nim zmierzyć. Upiekłam więc kasztany i po krótkich konsultacjach z Polką upiekłam pyszny chlebek. Smak kasztanów w nim nie dominuje jest tylko lekkim dodatkiem. Chlebek jest pyszny i wart upieczenia.

Chleb na zakwasie żytnim z jadalnymi kasztanami

Składniki na zaczyn:

  • 136 g mąki żytniej razowej
  • 109 g wody
  • 1 łyżka dojrzałego zakwasu żytniego

Składniki zaczynu wymieszać w misce, przykryć folią i odstawić na 14-16 godzin.

Składniki na ciasto właściwe:

  • cały zaczyn minus dwie łyżki
  • 295 g mąki pszennej chlebowej
  • 22 g mąki żytniej razowej
  • 198 g wody
  • 1/2 łyżki soli
  • 3/4 łyżeczki suszonych drożdży lub drożdży instant
  • 56 g jadalnych pieczonych kasztanów, pokrojonych na kawałki

Wszystkie składniki ciasta (oprócz kasztanów) wymieszać w misce, następnie wyłożyć na blat i wyrabiać ręcznie około 10 minut. Uwaga: jeśli używamy drożdży suszonych należy je aktywować w małej ilości ciepłej wody. Dodać kawałki kasztanów i jeszcze raz krótko wyrabiać. Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do naoliwionej miski, przykryć folią i zostawić do wyrośnięcia na godzinę.

Po tym czasie ciasto odgazować, uformować w bochenek i umieścić w koszyku złączeniem do góry. Przykryć folią i zostawić na kolejną godzinę. Wyrośnięty chleb naciąć i włożyć do nagrzanego pieca.

Piec w temperaturze 240 ºC z parą przez 15 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 220 ºC i piec kolejne 25 minut. Studzić na kratce.

Smacznego:-)

Chleb na zakwasie żytnim z jadalnymi kasztanami

niedziela, 14 listopada 2010, atina_bc
Tagi: kasztany
Dodaj komentarz »
Komentarze
wiosenka27
2010/11/14 06:43:47
Wygląda po prostu...profesjonalnie. Ja nigdy nie jadłam kasztanów ale chetnie bym spróbowała zwłaszcza w takim chlebku:) Pozdrawiam i życzę miłej niedzieli:)
-
eve.eire
2010/11/14 07:45:35
Chetnie wypróbuję. Musi być smaczny. Wprawdzie nigdy nie próbowałam jadalnych kasztanów ale zdjęcie apetyczne.
-
gosiab_3
2010/11/14 08:12:46
wow!!!!!!!!!! wyglada pieknie,ten odcisniety ksztalt i wzor koszyczka!!! cudnie :) kaszatnow nie lubie wprawdzie,ale chetnie bym taki chlebek sprobowala :)
Pozdrawiam :)
-
olciaky
2010/11/14 08:13:04
hmm.. smak na pewno ciekawy:)
Pozdrowienia, Atinko!
-
anna.kaminska.pl
2010/11/14 08:55:36
Śliczny chleb! Kasztany bardzo lubię, więc na pewno wzbogacają smak. I wypróbuję.
Pozdrawiam!

kuchennymidrzwiami.blogspot.com/
-
mafilka
2010/11/14 09:10:00
Ja się ostatnio "przejechałam" na kasztanach... A tak je lubię :(

Chlebuś wygląda bardzo apetycznie :))
-
justmydelicious
2010/11/14 09:55:39
ma piękny kolor, taki ciepły
-
majanaboxing
2010/11/14 10:04:39
Anitko, wspaniały chleb upiekłaś! Nigdy nie jadłam chleba z kasztanammi, ciekawa jestem jak smakuje. W tym celu chyba wpadnę do Ciebie po południu;-))
Och, zebym tak mogła ! :)))
Pysznie wygląda i bardzo profesjonalnie, jak to napisała Wiosenka.

Uściski niedzielne:**
-
zjedz_mnie
2010/11/14 10:51:18
Chlebek wyglada imponująco. Ciekawa jestem jego smaku z tymi kasztanami ;]
-
krokodyll8
2010/11/14 11:03:41
Naprawdę ciekawy przepis i też kiedyś bedę go chciała upiec.
-
zawszepolka
2010/11/14 11:16:20
Kochani pieczcie bo to naprawdę smaczny chleb :)
Anitko cała przyjemność po mojej stronie! Masz mega wypasiony koszyk mój nie zostawia takich ładnych wzorków ;o)
-
karmel-itka
2010/11/14 12:08:56
chleb z kasztanami?
a to ci dopiero!
rewelacja.
-
nobleva
2010/11/14 12:15:33
Mam parę kasztanów, ale nie 56 niestety, choc może je dorzucę do dzisiejszego chlebka.
-
kabamaiga
2010/11/14 15:27:45
Atinko przepiękny.
-
margot11
2010/11/14 15:35:16
Anita chleby z kasztanami i kasztanowa mąka to moja wielka miłość ( do nich:P)
Masz ucztę prawdziwa , ucztę
-
reve82
2010/11/14 20:33:58
atinko piękny chlebek ci się upiekł...ciekawią mnie te kasztany bo jeszcze nie miałam okazji skosztować
-
atina_bc
2010/11/15 06:08:04
Wiosenko ślicznie dziękuje) chlebek wart upieczenia, choć kasztany w nim nie dominują:)

Eve bardzo dziękuje:) A wiesz warto czasami spróbować coś nowego :)

Gosiu dziękuję bardzo :) Ja właśnie uwielbiam te odciśnięte kształty na chlebie;) jakoś tak mam :)

Olciaky dziękuje:) No wiesz w zasadzie normalny;))

Aniu bardzo dziękuje i chlebek polecam :) wart upieczenia:)

Mafilko bardzo dziękuję: )A to jak bardzo lubisz, to chlebek by Ci też bardzo smakował:) Ten jeden raz Cie chyba nie zniechęcił, co?;)

Justmydelicious bardzo dziękuję:)

Majanko ślicznie dziękuję:) No i pytam, gdzie Ty byłaś, całe popołudnie czekałam na Ciebie ... ?;)))) Buziaki :)

Zjedz mnie dziękuję: ) Chlebek pyszny, ale kasztany nie są w nim dominujące. jak sie na takiego trafi, to wtedy czuje się smak ;)

Krokodylku bardzo się cieszę :) dziękuję:)

Poleczko ślicznie dziękuję:) No wiesz, ja uwielbiam te wzorki, gdyby mój nie zostawiał, to bym go wyrzuciła pewnie i poszukała czegoś nowego;)

Karmel-itko bardzo dziękuję:)

Nobleva ale to chodzi o 56 g - to w sumie niewiele kasztanów;))

Kabamaiga dziękuje:)

Margot o tak to jest uczta:) A mam jeszcze mąkę kasztanowa do wypróbowania, tylko jeszcze nie wiem co z niej upiec;)))

Reve bardzo dziękuję:) I polecam do spróbowania, warto :)
-
abbra
2010/11/15 06:53:12
Piękny ! I do tego apetyczny :)
-
izaa_a
2010/11/15 09:31:18
super wygląda...ja Wam zazdroszczę tych pięknych chlebów...;)
-
izunia.4
2010/11/15 19:29:20
Podziwiam zdolności kulinarne. A jadłaś kiedyś piadę, którą uważa się za pierwotny chleb? To taki pszenny placuszek. Można go dowolnie uzupełniać dodatkami. Polecam spróbować. Można ją zakupić np. w restauracji Green Patio.
-
atina_bc
2010/11/17 05:21:26
Abbro bardzo dziękuję:)

Izo ślicznie dziękuje:) Wiesz to nic trudnego :) Musisz spróbować kiedyś :)

Izuniu bardzo dziękuje:) nie jeszcze nigdy nie jadłam, ale za chwilkę poczytam sobie o niej;)
Dodaj komentarz »
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...