Tak sobie pichcę ...

Właśnie minęły trzy lata, od momentu kiedy pierwszy raz jadłyśmy z Majanką wspólny obiadek - wtedy były to placuszki bananowo - kokosowe. Czas niesamowicie szybko leci, a my w tym czasie przygotowałyśmy wspólnie wiele pyszności. Żeby uczcić naszą małą rocznicę postanowiłyśmy ponownie spotkać się w wirtualnej kuchni i wspólnie przygotować placuszki w smaku przypominające pyszny włoski deser. Bardzo się cieszę z tego wyboru, gdyż placki niesamowicie nam posmakowały. W smaku są lekko kawowe, a krem z mascarpone jest ich pysznym uzupełnieniem. Mogą być słodkim obiadem lub pysznym deserem. Przepis zaczerpnięty ze strony The Ivory Hut. Madziu dziękuję Ci za wszystkie wspólne spotkania w kuchni i za cały ten czas:*

Składniki na 25 placuszków:

• 1 szklanka mąki
• 1 łyżka cukru
• 1 czubata łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 3/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki śmietany kwaśnej
• 2 małe jajka
• 2 łyżki masła (stopić)
• 1 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej

Składniki na glazurę (opcjonalnie):

• 1/4 szklanki syropu klonowego
• 3 łyżki rozpuszczonego masła
• 2 łyżki likieru kawowego

Składniki na krem:

• 120g serka mascarpone
• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 2 łyżki likieru kawowego
• 2 łyżki syropu klonowego

Przygotować krem: wlać do miski śmietankę kremówkę, serek mascarpone, likier kawowy oraz syrop klonowy, ubić. Odstawić do lodówki.

Przygotować glazurę: wymieszać syrop klonowy, rozpuszczone masło i likier kawowy. Odstawić.

W średniej misce wymieszać: mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Kakao przesiać, aby nie było grudek.

W osobnej misce wymieszać: śmietanę kwaśną i mleko, aż będą gładkie. Dodać kawę rozpuszczalną (w proszku) i dobrze wymieszać aż do rozpuszczenia. Następnie dodać roztrzepane jajka, stopione masło i wanilię. Wymieszać.

Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać delikatnie do połączenia składników.

Rozgrzać patelnię. Smażyć placuszki nakładając ciasto łyżką na gorącą patelnię (jedna łyżka ciasta na jeden placuszek). Kiedy na powierzchni placków pojawią się pęcherzyki, a krawędzie wyglądają na upieczone, przewracać placuszki na drugą stronę. Gdy są gotowe układać na talerzu. Na każdym placuszku rozprowadzić niewielką ilość glazury. Najlepiej się wchłania,gdy placki są jeszcze gorące.

Placki podawać ułożone w stosik, z warstwą kremu pomiędzy nimi. Na górze również rozprowadzić krem, posypać tartą czekoladą lub kakao. Smakują świetnie na ciepło i na zimno.

Smacznego :-)

   

W czerwcu zeszłego roku trzy babeczki - Ala, Basia i Monika zaprezentowały mazurek bezowy. My z synkiem bardzo bezy lubimy, więc postanowiliśmy taki przygotować. Oczywiście nie zawiedliśmy się, jest pyszny. To taka duża orzechowo - daktylowa beza. Zadecydowanie wart upieczenia. Mój wyszedł troszkę cieniutki, bo piekłam na większej blaszce. Dziewczyny dzięki za jego polecenie, jest pycha!

Składniki na formę 20 x 20 cm:

• 2 większe białka (70g)
• 100g drobnego cukru
• duża szczypta startej cytrynowej skorki
• mała szczypta mielonej wanilii
• 50g daktyli
• 50g orzechów
• daktyle i kandyzowana skorka cytrynowa do przyozdobienia
• odrobina kawy rozpuszczalnej
  

Białka ubić na sztywno. Następnie dodawać  cukier po łyżce, a po każdym dodaniu cukru bezę ubijać około 20-30 sekund. Do masy dodać posiekane średniodrobno daktyle i orzechy, startą skórkę cytrynowa, mielona wanilie (bądź 2 łyżki cukru z prawdziwa wanilia, drobnego cukru dodać wtedy mniej), delikatnie wymieszać. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie rozsmarować w niej bezę. Dowolnie udekorować – pokrojonymi daktylami, kandyzowaną skórką pomarańczową i kawą rozpuszczalną.

Piec w nagrzanym piekarniku, na początku w temperaturze 140ºC , a po 15 minutach obniżyć temperaturę do 125ºC, następnie wyłączyć piekarnik i pozostawiam w nim bezę do całkowitego wystudzenia.

Smacznego:-)

 

 

Na nadchodzące Święta Wielkanocne życzę Wam wszystkiego najlepszego.

Smacznego jajka, mokrego dyngusa, spokojnych i radosnych Świąt !

Atina.

 

Babka, która ostatnio cieszy się ogromnym powodzeniem u mnie w domu - wilgotna, kolorowa, pyszna. Podoba mi się w niej również to, że z każdym kęsem trafia się na inny smak. Łączą się w niej bowiem truskawkowy, czekoladowy i waniliowy smak. Mój synek ją pokochał, może też za to, że każda jej kromeczka wygląda inaczej;-) Z całą pewnością w tym roku zagości u mnie na wielkanocnym stole. Przepis musiałam nieco zmienić, gdyż nie ma jeszcze sezonu truskawkowego. Zamiast więc krojonych truskawek wykorzystałam mus truskawkowy, który miałam zamrożony jeszcze z poprzedniego roku. Przepis na to pyszne ciasto znalazłam u Evenki, ale nakładając warstwy ciasta kierowałam się jego wyglądem z bloga See you in the morning.

forma na babkę z kominkiem o średnicy 23 cm i wysokości 11cm 

Składniki:

• 500 g mąki
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 250 g masła
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 2 szklanki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Składniki na część czekoladową:

• 170 g ciemnej czekolady - 60-72% kakao
• 1 łyżeczka ciemnego kakao

Składniki na część truskawkową:

• 1/2 szklanki pokrojonych truskawek (lub 1/4 szklanki musu truskawkowego)
• 1 łyżka dżemu truskawkowego
• kilka kropli różowego barwnika spożywczego

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą.

Miękkie masło ubić mikserem, dodać cukier i ubijać do momentu, aż masa będzie jednolita i puszysta. Wbijać po jednym jajku, za każdym razem bardzo dobrze ubijając. Dodać śmietanę i wanilię, dalej ubijać, ale tylko do momentu połączenia składników. Dodawać przesianą mąkę - stopniowo, na 3 razy. Krótko wymieszać (tak jak ciasto na muffiny). 

Przygotowane ciasto podzielić na 3 równe części (u mnie każda miała po 500 g).

Czekoladę połamać i rozpuścić na parze (lub w mikrofalówce). Gdy już zupełnie się roztopi, dodać kakao i dokładnie wymieszać. Dodać do jednej porcji ciasta i zmiksować do połączenia składników.

Do drugiej porcji ciasta dodać odrobinę barwnika (tyle co na końcówce łyżeczki) i zmiksować do uzyskania jednolitego koloru. Wmieszać truskawki. 

Formę wysmarować tłuszczem i posypać tartą bułką. Do przygotowanej formy nakładać naprzemiennie po dużej łyżce każdego rodzaju ciasta, aż do wyczerpania składników.

Piec w nagrzanym piekarniku,  temperaturze 180ºC przez około 1 godzinę, aż do suchego patyczka. Upieczoną babkę można posypać cukrem pudrem. 

Smacznego:-)

Uwielbiam deser tiramisu i wszystko co przypomina go smakiem. Na ten sernik miałam już dawno chęć, ale jakoś zawsze coś stawało mi na przeszkodzie. Tym razem nie stanęło nic i upiekłam go. Sernik jest przepyszny - delikatny, kremowy z posmakiem kawy. Takie smaki to ja bardzo lubię. Oczywiście smakuje inaczej niż klasyczne tiramisu, ale to w niczym nie przeszkadza, a jeżeli ktoś będzie miał ochotę na prawdziwy deser tiramisu, to polecam ten przepis, często z niego korzystam, jest doskonały. Przepis Asi z  Kwestii Smaku.

Składniki na tortownicę 25 cm, lub formę kwadratową 24 x 24 cm

Składniki na spód:

• 65 g ciemnej czekolady
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
• 1 łyżka likieru Amaretto (można użyć Brandy)
• 65 g miękkiego masła
• 50 g drobnego cukru
• 1 jajko
• 40 g mąki
• 14 - 16 podłużnych biszkoptów

Składniki do nasączenia biszkoptów:

• 2 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku
• 50 ml wody
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku
• 2 łyżki likieru Amaretto

Składniki na masę serową:

• 750 g sera śmietankowego na serniki
• 250 g sera mascarpone
• 1 1/2 szklanki drobnego cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 jajek
• 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30% lub 36%
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki likieru Amaretto

Składniki na wierzch:

• 300 g gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 3 płaskie łyżki drobnego cukru
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
• 2 łyżki likieru Amaretto

Przygotowanie spodu:

Piekarnik nagrzać do 175ºC . Czekoladę połamać na kostki, roztopić, ostudzić (ma być lekko ciepła). Kawę rozpuścić w gorącym likierze Amaretto, ostudzić. Miękkie masło ucierać z cukrem przez około 7 minut, aż będzie puszyste. W innej miseczce ubijać jajko przez 7 minut. Na zmniejszonych obrotach miksera połączyć utarte masło z ostudzoną czekoladą, następnie z przesianą mąką, a na koniec z ubitym jajkiem oraz rozpuszczoną kawą. Gładką masę przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię i ułożyć biszkopty, wciskając je lekko w masę. Wstawić do piekarnika, piec przez 7 minut.

Nasączenie biszkoptów: Żelatynę zalać 1 łyżką chłodnej wody i odstawić na 5 minut. W rondelku zagotować wodę (50 ml) i rozpuścić w niej kawę, zdjąć z ognia, dodać żelatynę i mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Wymieszać z likierem, ostudzić i odczekać około 15 minut, aż troszkę zgęstnieje (można wstawić w chłodne miejsce lub w międzyczasie przygotować masę serową). Nasączyć biszkopty (dzięki żelatynie nie przemoczy ona całych biszkoptów, stworzy tylko zewnętrzną powłokę).

Przygotowanie masy serowej:

Piekarnik nagrzać do 175ºC . Do misy miksera włożyć ser twarogowy razem z serem mascarpone i mąką. Ucierać mieszadłem miksera przez około 2 - 3 minuty na średnich lub niskich obrotach miksera, aż masa będzie gładka. Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując na małych obrotach miksera (starając się nie napowietrzać masy przez zbyt szybkie miksowanie). Wbijać kolejno jajka miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec zmiksować ze śmietanką, ekstraktem z wanilii i likierem Amaretto. Masę wylać na spód, wyrównać powierzchnię i ustawić na kratce piekarnika w środkowej jego części. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120ºC  i piec przez kolejne 90 minut, do czasu aż masa serowa się zetnie (środek może pozostać nieco luźniejszy).

Przygotowanie wierzchu:

Gęstą śmietanę wymieszać z cukrem. Kawę rozpuścić w gorącym likierze Amaretto i ostudzić. Pozostawić około 2 łyżeczki kawy do zrobienia wzorków, resztę wymieszać ze śmietaną. Sernik wyjąć z piekarnika i rozprowadzić na nim śmietanę równą warstwą, nałożyć łyżeczką odłożoną kawę i rozsmarować ją na powierzchni śmietany tworząc fantazyjny wzór. Wstawić z powrotem do piekarnika na 15 minut. Sernik wyjąć z piekarnika i ustawić na kratce, ostudzić. Gdy będzie całkowicie zimny, zdjąć obręcz i wstawić do lodówki na całą noc.

Smacznego :-)