Tak sobie pichcę ...

Nadszedł czas na przedstawieniem wyników konkursu z Tchibo Eclusive 100% Arabica . Chciałam wszystkim podziękować za udział w konkursie i przysłane propozycje. Wszystkie były niesamowicie smaczne przez co wybór był bardzo trudny. Jeden z przepisów konkursowych już przetestowałam, a mam zamiar spróbować wszystkich. Przyznam, że nie było łatwo wybrać zwycięzców i miałam kilka dylematów. W przypadkach, w których miałam najwięcej trudności wspomogłam się losowaniem.

Wszystkim nagrodzonym gratuluję i proszę o przesłanie danych adresowych na adres: taksobiepichce@gazeta.pl. 

A oto wyniki (kolejnność alfabetyczna):

Affogato - Karikora

Dobrą kawę zaparz w ekspresie (lub w szklance) z dwoma łyżkami cukru (kawa musi być mocna, więc wody należy wlać względnie mało). W międzyczasie do filiżanek wkruszyć migdałowe (ulubione) herbatniki, po czym wyjąć z zamrażalnika lody, aby chwilę odtężały.
Wiśnie z zalewy (owoce wg. uznania) odsączyć i ułozyć na herbatnikach, to samo zrobić z kulką lodów. Czekoladowe wiórki wysyp na wierzch, a na koniec deser zalej do połowy przestudzoną, aromatyczną kawą.  

Fantazja bananowo - kawowa - Gość J

Biszkopty nasącz w zaparzonej kawie lub alkoholu, ułóż na spodzie (najlepiej wybrać tortownicę, ale można zrobić mniejszą porcję i np. zrobić w małej foremce).
Następnie trzeba wykonać dwie masy.

Na pierwszą masę potrzebujemy: 2 banany, 300 ml jogurtu kawowego, 200 ml śmietany 30% (kremówka), 1 łyżkę cukru pudru i cukier waniliowy, 2 łyzki żelatyny

Na masę drugą: 1 śnieżkę, 100 g czekolady mlecznej, 2 łyżeczki kakao, łyżkę żelatyny

Wykonanie masy pierwszej:
Banany zmiksuj z jogurtem kawowym. Ubij kremówkę na sztywno z dodatkiem cukru i cukru waniliowego, połącz z bananami zmiksowanymi z jogurtem. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości gorącej wody. Lekko przestudź. Do żelatyny dodaj 1 łyżkę masy bananowo-kawowej i wymieszaj. Gdy zacznie tężeć dodaj ją do pozostałej masy i wyłóż na biszkopty.

Wykonanie masy drugiej:
Przygotuj śnieżkę (jak pisze na opakowaniu). Czekoladę mleczną rozpuść w kilku łyżkach ciepłego mleka. Ostygniętą dodaj do ubitej śnieżki. Do masy wsyp 2 łyżeczki kakao, wszystko zmiksuj. Przygotuj żelatynę, zimną wymieszaj z łyżką śnieżki, gdy zacznie tężeć dodaj do pozostałej masy i wyłóż na masę bananowo-kawową.
Ciasto można posypać startą czekoladą (najlepiej białą) , orzechami czy wiórkami kokosowymi.
Wstaw ciasto do lodówki na ok. 3 godziny. 

Gorąca mokka - Salvador Dali

Składniki (na 4porcje):

• 500ml mleka
• 125ml śmietanki 36%
• 150g kawałków gorzkiej czekolady, dodatkowo odrobina utartej do dekoracji
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 60ml mocno zaparzonej Kawy Tchibo Exclusive 100% Arabica (rozpuszczalna)

Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia mleko i śmietankę,nieustannie ubijając dla uzyskania pianki. Do wrzącego mleka dodać czekoladę i cukier puder. Mieszając, aż do roztopienia czekolady. Do czterech kubków wlać odrobinę kawy, następnie dolewać mieszanki czekoladowej, zdejmując piankę. Posypać startą czekoladą i natychmiast podawać.  

Żeberka w sosie kawowym - Monamioo

Składniki:

• 1 kg żeberek wieprzowych (chudych)
• 2 szklanki kawy (mocnej)
• 1 i 3/4 szklanki keczupu (daję pół na pół łagodny z pikantnym)
• 1/3 szklanki cukru
• 3 łyżki octu winnego
• 4 łyżki sosu worcestershire
• 2 łyżki prażonej cebulki (może byc świeża)
• pieprz, sól

Żeberka podzielic. Składniki sosu wymieszac. Ułożyc żeberka w naczyniu żaroodpornym, zalac sosem. Piec w 180 stopniach, aż będą miękkie. Podczas pieczenia trzeba je kilkakrotnie przewrócic (jeśli zrobimy to raz, nie wystarczy). 

Deser kawowo – bakaliowy - Tryfenka

Składniki - na jeden duży deser (ok. 0,5 l naczynie) lub dwa mniejsze:

• 1 opakowanie herbatników (100g)
• 150 ml zaparzonej ulubionej kawy Arabica
• 1 serek waniliowy (ok. 180 g)
• 1 serek kremowy, jak do sernika  (ok. 180 g)
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 2 łyżki dowolnych bakalii, ja dałam mieszankę keksową Bakalland

Herbatniki kruszymy w osobnym naczyniu i zalewamy kilkoma łyżkami kawy (ok. 7-8 łyżek) i rozgniatamy na gładką masę. Przekładamy połowę do szklanego deserowego naczynia. Nakładamy 2-3 łyżki serka waniliowego, posypujemy połową bakalii. W osobnej miseczce mieszamy 2 łyżki białego serka kremowego z cukrem pudrem i 2 łyżkami kawy. Kładziemy na bakalie jako kolejną warstwę polewając wierzch łyżką kawy. Dokładamy resztę masy herbatnikowej, a na nią 2-3 łyżki serka waniliowego. Wierzch posypujemy bakaliami. Można podawać od razu lub schłodzić w lodówce.

 

Deser kawowo-czekoladowy - Ewelosa

Składniki:

• 10 dkg dobrej jakości gorzkiej czekolady - ja dałam 90 %
• 125 g serka marscapone
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki schłodzonej mocnej kawy Tchibo
• 150 ml śmietanki kremówki - ja dałam 200 ml i odłożyłam sobie z tego do dekoracji
• 3 łyżki krokantu lub starta czekolada do posypania

Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Lekko studzimy. Serek marscapone ubijamy z cukrem pudrem na gładka masę. Wciąż ubijając dodajemy espresso oraz czekoladę. W osobnej miseczce ubijamy śmietanę kremówkę na sztywną masę a następnie łączymy z musem czekoladowo-kawowym. Nakładamy mus do filiżanek lub szklaneczek albo nawet do kieliszków do martini. Schładzamy przez noc w lodówce. Przed podaniem dekorujemy mus bitą śmietaną i posypujemy krokantem lub tartą czekladą.

 

Murzynek z kawą - Trufla

Składniki:

• 4 łyżki kakao
• 1/2 szklanki przegotowanej zimnej wody
• 2 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki
• 4 jajka
• 1 kostka margaryny
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kawy Arabica
• słonecznik prażony z miodem

Margarynę, cukier, kakao i kawę zalać wodą i podgrzewać do rozpuszczenia się składników, ale nie gotować. Ostudzić, zmieszać z mąką i proszkiem do pieczenia. Wbić żółtka, z białek ubić pianę i dodać do masy. Wszystko delikatnie wymieszać i wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.Piec około 55/60 minut(sprawdzałam patyczkiem, bo cholera nie chciał się dopiec w środku) w temperaturze 180 st. Jeszcze ciepłego murzynka polać polewą czekoladową. Posypać słonecznikiem.

Składniki na polewę czekoladową:

• 10 dag margaryny
• 10 dag cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej

Margarynę roztopić i dodać cukier, kakao, kawę i wymieszać. Dodać 2 łyżki wody, zagotować stale mieszając. 

Piramida cappucino - Pinkcake

Ciasto czekoladowe z dużej blachy:

• 3 szklanki mąki
• 2 szklanki cukru
• 6 łyżek kakao
• 2 łyżeczki sody
• 0,5 szklanki oleju
• 2 łyżki spirytusu
• 2 szklanki wody

Dodatkowo:

• bita śmietana z cukrem waniliowym
• bita śmietana z kawą

Suche składniki zmieszać, dolać olej, spirytus i wodę, wymieszać.
Piekło się zaledwie 25 minut w 180 stopniach. Coś mi się porobiło z piekarnikiem i wszystko się strasznie szybko piecze, muszę pilnować, chwila zapomnienia i wyciągam węgielki. Jest to o tyle dziwne, że przeciez napięcie w sieci podnieśli już jakiś czas temu...

Z ciasta wykroiłam kwadrat. Kwadrat przekroiłam na dwa plastry. Jeden plaster był dnem a z drugiego kwadratu wycinałam kolejne mniejsze kwadraty, tak że powstawały coraz mniejsze ramki.
Po kolei: pierwsza ramka na dnie, uzupełnić bitą śmietaną z cukrem waniliowym, kolejna ramka z ciasta, uzupełnić śmietaną ubitą z kawą rozpuszczalną, kolejna ramka, śmietana, ramka, śmietana z kawą itd. Na wierzchu piramida była wygładzona resztą bitej śmietany (w sumie było 750 ml) i obsypana tartymi migdałami. Każdą warstwę chłodziłam przed położeniem kolejnej. Wielbłąd i palma są z masy cukrowej barwionej kakao, brązowym cukrem i szpinakiem. Można jeszcze talerz wysypać brązowym cukrem, jako piaskiem.  

Sernik kawowy - Majana

Składniki na spód:

• 140 g ciastek digestive
• 50 g masła, o temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (granulek), kawa Arabica Tchibo lub inna

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do połączenia. Można również ciastka rozdrobnić np. wałkiem do ciasta, następnie wymieszać z rozpuszczonym masłem i kawą. Okrągłą formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć masę ciasteczkową, wyrównać.

Składniki na masę serową:

• 750 g niekwaśnego twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 50 g masła, o temperaturze pokojowej
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 4 duże jajka
• pół szklanki śmietany kremówki (min. 30%)
• 50 ml likieru kawowego
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej (w granulkach)
• 4 łyżki kakao
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Śmietanę kremówkę lekko podgrzać w małym garnuszku, dodać kawę, wymieszać do rozpuszczenia, odstawić do ostudzenia. Masło utrzeć na puszystą masę, dodać twaróg i zmiksować. Dodawać cukier, dalej miksując (krótko). Wbijać jajka, po jednym, miksując po każdym dodaniu. Do masy serowej dodać przestudzoną kremówkę, likier kawowy, przesiane przez sitko kakao i mąkę ziemniaczaną. Zmiksować, krótko, tylko do połączenia się składników. Masę wylać na ciasteczkowy spód. Piec przez godzinę czasu w temperaturze 180ºC.

Sernik pozostawić do lekkiego przestudzenia w uchylonym piekarniku. Potem wyjąć do temperatury pokojowej, wystudzić. Następnie włożyć do lodówki na 12 godzin. Kolejnego dnia wyjąć z formy.

Ważne: sernik na każdym etapie miksujemy krótko, tylko do połączenia się składników.



Tiramisu - Jola

Składniki na 2 solidne porcje:

• 250 g mascarpone
• 4 żółtka
• 50 g cukru pudru
• kawa espresso lub bardzo mocna kawa rozpuszczalna (np. Tchibo Arabica)( ok. 1 szklanki)
• 50 ml amaretto
• biszkopty lasy fingers

Żółtka oddzielić od białek. Białka spożytkować lub zamrozić, a żółtka ubijać z cukrem pudrem do białości (ja ubijam ok. 8 - 10 minut). Stopniowo dodawać mascarpone i miksować.
Do lekko ciepłej kawy wlać amaretto. Biszkopty moczyć w kawie i ułożyć pojedynczą warstwę w formie lub kieliszkach (pucharkach). Na to wyłożyć połowę kremu, warstwę biszkoptów moczonych w kawie i resztę kremu. Wstawić na min. 4 godz (a najlepiej na całą noc) do lodówki. Przed podaniem oprószyć kakao (nie żałować).