|
Blog > Komentarze do wpisu
Pai Bao - Słodkie bułki z Hong KonguPyszne słodkie bułki, lekko maślane. Mięciutkie i delikatne. Proste w przygotowaniu. Upieczone ze starterem tang zhong ładnie trzymają świeżość. Przepis ze strony Christine's recipes. Bułki można upiec w dwóch foremkach 12x22cm lub jednaj 24x22 cm.
Składniki na starter tang zhong:
Mąkę wsypać do rondelka i jednostajnym strumieniem wlewać wodę, cały czas energicznie mieszając. Uważać, by nie zrobiły się grudki (można robić to przy pomocy trzepaczki). Garnek ustawić na ogniu i podgrzewać, co chwilę sprawdzając temperaturę na termometrze. Gdy masa uzyska 65ºC, garnek szybko zdjąć z ognia. Zostawić do ostygnięcia, a kiedy uzyska temperaturę pokojową można użyć do przygotowania ciasta. Jeżeli nie posiadacie termometru, to masę należy podgrzewać tak długo, aż stanie się szklista i widać będzie wyraźne smugi po mieszadle. Wystudzony starter można przechowywać w lodówce, jednak przed użyciem, należy go podgrzać do temperatury pokojowej. Składniki na bułki, dwie foremki 12x22cm:
Dodatkowo:
Wszystkie składniki (z wyjątkiem masła) wymieszać i wyrobić, aż do połączenia składników. Kiedy wszystkie składniki się połączą dodać masło i nadal wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Wyrobione ciasto odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Po tym czasie ciasto wyłożyć na stolnice, odgazować i podzielić na 6 równych części. Każdą część rozwałkować na owalny kształt. Następnie dolną część owalu złożyć do wysokości 1/3, docisnąć. Następnie złożyć górną część i również docisnąć. Długie boki skleić ze sobą i zrolować, tak aby uzyskać wałek o długości 20 cm. Tak postąpić z każdą z 6 części.
Przygotowane wałki układać w formie, złączeniem w dół. Po zrolowaniu i ułożeniu wszystkich części w formie, pozostawić do ponownego wyrastania na około 40 minut. Ciasto powinno podwoić objętość.
Wyrośnięte ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180ºC, przez około 25-30 minut. Studzić na Smacznego:-)
poniedziałek, 03 października 2011, atina_bc
Komentarze
2011/10/03 08:02:49
alez cudne sa i super instrukcja :) swietnie wygladaja i na pewno przepyszne sa :)
Milego dnia Atinko :) 2011/10/03 08:04:44
Super instrukcja do tego:-) Bułki super, aż chce się oderwać kawałek i uciec, żeby zjeść samemu łapczywie:-) Do tego kawa lub kakao...Rozmarzyłam się:-)
2011/10/03 08:18:41
Wyglądają na bardzo puszyste i miękkie. I bardzo fajnie, że dodałaś instrukcję :)
Miłego poniedziałku Atinko :) 2011/10/03 08:22:24
Fajnie, że dołączyłaś instrukcję :) łatwiej będzie je zrobić. Ale one mięciutkie i puszyste! :)
2011/10/03 09:45:22
Anita,aleś mercedesa znalazła , wow jak mi się te buły podobają , oj podobają , cudo
2011/10/03 17:54:29
Znowu cudowności. Atinko już bym je piekła, tylko ten tydzień zbyt pracowity :(
2011/10/04 09:44:57
O masz, jeszcze tego nie upiekłam (Hokkaido - japoński chleb mleczny - bo weekend trwa tylko dwa dni, a ja mam zajęć na co najmniej cztery :-/), a Ty już kusisz następną dobrocią. Co mam robić, oczywiście zapisuję do wykonania... :) Pozdrawiam.
2011/10/04 15:37:07
Anitko pięknie wyglądaja te bułeczki .... takie puszyste:) pozdrawiam ciepło
2011/10/04 19:45:52
Mnie zaintrygował ich kształt i zanim zjechałam stroną niżej, to zastanawiałam się nad rodzajem foremki. :) A tu proszę - jaka niespodzianka! Metoda o niebo prostsza. :)
Śliczności. :) 2011/10/05 18:46:58
Wspaniale Ci się udały!
Piekłam je kiedyś i były niezwykle pyszne. Smacznego Atino! Amber 2011/10/06 05:36:01
Majanko ślicznie Ci dziękuje:) A tak mięciutkie i słodziutkie:)
Gosiu bardzo Ci dziękuję:) A tka mi się lepiej fociło, niż opisywało jak zrobić;) Gosiu mam nadzieję, że się przyda:) A do kakałka , to one pasują idealnie:)D Kasiu dziękuję:) A no dokładnie takie są:) Russkaya cieszę się, ze instrukcja się spodobała:) A bułeczki polecam:) Margot nawet nie wiesz jak się cieszę:) No pyszne są, bułowate jak to buły i słodziutkie pycha :) Aciri o takie są, bardzo puszyste:) Mikimamo bardzo się cieszę:) Grażynko cieszę się niezmiernie:) Kabamaigo wiem, wiem mam bardzo podobnie ale cieszę się, że zachęciłam do nich:) Caracordata tak, tak czemu weekendy nie trwają dłużej, tak z 7 dni?;)) cieszę się, że podobają Ci się moje propozycje:) Jolu bardzo dziękuję:) Małgoś ślicznie dziękuję:) A to prawda, że metoda prosta, a kształt bardzo ciekawy:) Szarlotku ślicznie dziękuję:) Może podesłać?;) Izo dziękuję:) Aniu no to jak piekłaś, to wiesz o czym mówię:) Pycha, nie:) 2011/10/08 08:59:41
Atino, cuuudne te buleczki! I przy okazji niezwykle urodziwe! :)
Pozdrawiam! 2011/10/11 05:02:15
Beo ślicznie Ci dziękuje:) Zwijanie proste, a efekt bardzo fajny, można i do innych bułeczek stosować :)
Andziu dziękuję bardzo:)
Gość: angelika, avs211.neoplus.adsl.tpnet.pl
2011/10/15 21:06:48
Witaj, jestem zachwycona Twoim przepisem, tylko zastanawiam się gdzie mogę kupić tang zhong i jeśli możesz wyjaśnić mi co to takiego jest, abym wiedziała w jakim sklepie mam tego szukać.
2011/10/15 21:16:28
Angeliko bardzo dziękuje:) Cieszę się, że bułki Ci się podobają:) Tang zhong przygotowuje się z mąki i wody - gotuje się mąkę, na początku przepisu jest wyjaśnione jak go przygotować. Raczej nie można go kupić;) Jeśli nie masz termometru, to dodam tylko, że tang zhong jest gotowy, gdy masa jest taka bardzo gęsta i szklista.
|
    
 |
Buzia :*