Tak sobie pichcę ...

Kiedy zobaczyłam ten marchwiowo - orzechowy piernik u Ani, wiedziałam, że długo nie będę mu się opierała. Lubię dodatek warzyw do wypieków sprawiają bowiem, że wypieki są wilgotniejsze i ładnie trzymają świeżość. Nie inaczej było w przypadku tego ciasta - jest pyszne i wilgotne. Piernik ten upiekłam w ramach Orzechowego Tygodnia i akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl. 

Składniki na keksówkę 35x12 cm:

• 5  jajek
• 450 g mąki pszennej
• 200 g miodu
• 3  tarte marchewki (ok. 2 szklanek)
• 2 łyżki kakao
• 20 g przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki sody
• 1/2 szklanka cukru jasnego trzcinowego
• 4 łyżki karmelu (lub ciemnej melasy)*
• 100 g masła
• 1 szklanka mielonych orzechów

Do dużej miski przesiać mąkę, kakao, sodę i przyprawę do piernika. Masło utrzeć z cukrem, a pod koniec ucierania dodać żółtka. Do masy maślano - żółtkowej dodawać na przemian mąkę z przyprawami, orzechy i marchewkę. Pod koniec ucierania dodać  miód, karmel i ubitą pianę z białek.

Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 180°C, przez około 1 godzinę, do tzw. suchego patyczka.

*karmel można otrzymać podgrzewając na patelni ok. 1/3 szklanki cukru, gdy cukier się roztopi i będzie miał ciemnozłoty kolor dodać go do ciasta. 

Smacznego:-)