Tak sobie pichcę ...

To typowe poznańskie kluski nazywane również "ćpanymi". Nazwa ta pochodzi od poznańskiego gwarowego słowa ćpać czyli rzucać, ponieważ masę ziemniaczaną zrzuca się do wody z pokrywki. Kluski te kojarzą mi się z kluskami czarnymi z kuchni śląskiej. Dla mnie to pyszne danie, bardzo lubię takie jedzenie, a same kluski smakują mi bardzo. Ja czasami robiłam podobne z nieco innych proporcji i formowałam w małe kuleczki. Przepis na te kluseczki znalazłam u Aganiok, która poleca podawanie ich z kapustą i grzybami. Danie to dodaję do akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl. 

Składniki (ilość porcji 4-6)

• 2 kg ziemniaków
• 2 jajka
• 10-15 łyżek mąki
• 3 łyżki kartoflanki
• 10 dag wędzonego boczku
• 15 dag suchej kiełbasy (myśliwskiej, krakowskiej)
• 2 cebule
• sól, pieprz
• olej

Ziemniaki zetrzeć na tarce ziemniaczanej. Sitko wyłożyć gazą i ułożyć na nim masę ziemniaczana. Po chwili, kiedy już część płynu się odsączy, wycisnąć resztę ściskając masę w ściereczce. Nie wyciskać całego płynu, ale jego większość.

Ziemniaki wymieszać z jajami i mąką. Tutaj pojawia się problem, ponieważ w zależności od użytego gatunku ziemniaków, ilość wymaganej mąki zmienia się. Dobrze jest przed ugotowaniem wszystkich klusek wcześniej zrobić próbę, wrzucając na wrzątek jedną porcję.

Boczek pokroić w kosteczkę, kiełbasę w półplasterki (lub drobniej), cebulę posiekać. W dużym garnku na odrobinie oleju wytopić boczek (jeśli boczek jest tłustawy, można olej pominąć), dodać cebulę i kiełbasę, zrumienić.

Masę ziemniaczaną przekładać partiami na płaską pokrywkę, rozpłaszczać i odrywając kawałeczki za pomocą łyżeczki, wrzucać na osolony wrzątek. Kluski gotować partiami przez kilka minut (w zależności od ich wielkości).

Gotowe kluski przełożyć do garnka z okrasą i wymieszać. Zapobiegnie to sklejeniu się gotowych klusek, w czasie kiedy przygotowywane są kolejne.  Na końcu doprawić.

Smacznego:-)