Menu

Tak sobie pichcę ...

Moja internetowa książka kucharska.

Sałatka z pieczoną dynią i rukolowym pesto

atina_bc

Jesienią nie może zabraknąć sałatki z dynią. A jak tylko mam przygotować coś z dynią , to inspiracji szukam oczywiście u Bei. Tak też było i z ta sałatką, choć oryginalny przepis tym razem bardzo zmodyfikowałam, pozostała z niego tylko dynia i płatki migdałów;-) Nowa kompozycja jest jednak bardzo smaczna i świetnie pasuje do trwającego właśnie Festiwalu Dyni.

Sałatka z pieczoną dynią i rukolowym pesto

Składniki (proporcje dowolne):

  • dynia
  • kuskus
  • pesto z rukoli
  • listki rukoli
  • posiekane pistacje i płatki migdałowe
  • olej z pistacji (lub z orzechów) + sok z cytryny, do smaku

Obraną i oczyszczoną dynię pokroić w plastry lub w kostkę, posolić, skropić oliwą i upiec do miękkości (kilkanaście minut w 220°C). Kuskus posolić i zalać wrzątkiem - tak aby wody było tylko nieco więcej niż kuskusu. Poczekać kilka minut, aż wchłonie całą wodę. Kiedy będzie gotowy wymieszać z pesto, pistacjami i płatkami migdałowymi, ewentualnie doprawić dodatkowo do smaku (solą, oliwą, sokiem z cytryny…).
Świeżą rukolę dokładnie wypłukać i osuszyć.
Do kuskusu dodać dynię oraz listki rukoli, skropić lekko cytryną (opcjonalnie) i olejem z pistacji, posypać dodatkowo płatkami migdałowymi i pistacjami.

Smacznego:-)

Sałatka z pieczoną dynią i rukolowym pesto

Komentarze (3)

Dodaj komentarz
  • urszulaolczak

    __________________________________________________________
    WYGLĄDA ZNAKOMICIE I PEWNIE TAK SMAKUJE! *****
    ZDJĘCIA I OPIS WYKONANE WZORCOWO: K-L-A-S-A...

    __________________________________________________________

  • majanaboxing

    Pysznie wygląda ta sałatka, delikatnie i kolorowo. Z pewnością smaczna jest.
    :)
    Dobranoc :)

  • mikimama

    Pysznie i zdrowo!

© Tak sobie pichcę ...
Blox.pl najciekawsze blogi w sieci