Tak sobie pichcę ...

Uwielbiam pizze więc nie mogło jej u mnie zabraknąć właśnie dzisiaj, kiedy obchodzimy Międzynarodowy Dzień Pizzy. Moją ulubioną pizze przygotowuję na cieście z przepisu znalezionego u Dorotus. Bardzo lubię to cieniutkie i chrupiące ciasto. Dzisiejsza pizza jest z salami i pieczarkami.

Składniki na 3 spody do pizzy (każdy o średnicy 30 cm):

• 1 łyżka suchych drożdży lub 25 g świeżych
• 1,5 szklanki ciepłej wody
• 3,5 szklanki mąki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1,5 łyżeczki soli

Dodatkowo:

• sos pomidorowy
• 200 g pieczarek
• 100 g salami
• ser żółty i mozzarella

Drożdże rozpuścić w wodzie, odstawić na 5 - 10 minut (jeśli używacie drożdży świeżych, najpierw zrobić rozczyn). Mąkę przesiać, zrobić w niej zagłębienie, do którego wlać drożdże, oliwę, dodać 1,5 łyżeczki soli. Ciasto dobrze wyrobić, umieścić w naczyniu, przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości (1,5 godziny).

Kiedy ciasto rośnie przygotować sos pomidorowy i pozostałe składniki do obłożenia pizzy.

Składniki na sos:

• 230 g pomidorów z puszki
• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnku, drobno pokrojony
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• ½ łyżeczka suszonej bazylii
• ¼ łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki soli
• odrobina pieprzu

Wszystkie składniki sosu umieścić w garnuszku. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować 10 minut.

Pieczarki pokroić i podsmażyć na masełku. Ser żółty zetrzeć na tarce, a mozzarelle poszarpać na kawałki.

Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią. Podzielić na 3 równe części. Uformować spody na pizzę, pozostawiając grubsze brzegi.

Spód posmarować sosem pomidorowym, a następnie wyłożyć ulubione dodatki. Piec około 15 - 20 minut w maksymalnej temperaturze piekarnika (260ºC). Ser nakładać kilka minut przed końcem pieczenia.

Smacznego:-)

Drugą propozycją przygotowaną przeze mnie w ramach Tygodnia Skandynawskiego były naleśniki szwedzkie. Przepis znaleziony na forum Cincin okazał się pyszny. Naleśniki mają lekko słodkawo smak, a dzięki przyprawom są bardziej wyraziste. Ja dodałam ich w większych ilościach - tak około pół łyżeczki każdej z przypraw. Naleśniki te smakowały i najbardziej smażone jako cieniutkie placki. Można je podawać z ulubionymi dodatkami. Ja podawałam z dżemem.

Składniki:

• 1,5 filiżanki maki pszennej
• 1 - 1,5 łyżki cukru
• ¼ łyżeczki soli
• szczypta cynamonu, gałki muszkatołowej, kardamonu i imbiru
  
• 3 jaja
• 3 filiżanki mleka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wsypać suche składniki do miski i dokładnie wymieszać. Ubić jaja, dodać mleko i ekstrakt waniliowy. Wymieszać suche z mokrymi, delikatnie, ale nie pozostawiając grudek.

Rozgrzać patelnie, delikatnie posmarować olejem i smażyć cienkie naleśniki. Nalewać naprawdę niewiele ciasta, można je smażyć jako bardzo cieniutkie naleśniki.

Smacznego:-)

W ramach trwającego na Forum Cincin Tygodnia Skandynawskiego przygotowałam pyszny i prosty deser grapefruita z sosem cynamonowym. Pyszne połączenie.

Składniki:

• 2 czerwone grapefruity
• 3 łyżeczki brązowego cukru

Składniki na sos:

• 200 g śmietanki do kawy
• 4 żółtka
• 50 g cukru
• cynamon (dałam około 1,5 łyżeczki)

Wymieszać składniki na sos w rondlu i zagotować, aż zgęstnieje. Ostudzić.

Połówki grapefruitów posypać cukrem i piec w temperaturze 200ºC, przez około 10minut. Podawać na gorąco, z zimnym sosem cynamonowym.

Smacznego:-)

Tym razem to ja wybrałam chlebek do Weekendowej Piekarni, a skusiłam sie na pysznie wyglądający pumpernikiel ze zbiorów Dorotus. Chlebek jest delikatny o zdecydowanym smaku i pięknym zapachu. Ciasto proste w przygotowaniu, bardzo ładnie rośnie.

Składniki na 2 małe bochenki:

• 280 g mąki żytniej
• 175 g mąki pszennej razowej
• 115 g mąki chlebowej pszennej
• 1,5 łyżeczki soli
• 7 g drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych
• 1 łyżka ciemnego brązowego cukru
• 85 g melasy
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 350 ml ciepłej wody

W misce mąkę wymieszać z solą, dodać drożdże suche i cukier, wymieszać (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). W środku zrobić dołek, wlać melasę, olej, wodę i wyrobić na miękkie, klejące ciasto. Wyrabiać około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryć, pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Po tym czasie ciasto wyjąć z miski, jeszcze chwilę wyrobić, podzielić na pół. Dwie foremki keksówki (małe) o wymiarach dolnych 9 x 18 cm natłuścić, wysypać otrębami. Każdą porcję uformować w bochenek pasujący do foremki. Chlebki przykryć, pozostawić w cieple kolejny raz, około 30 minut, do podwojenia objętości.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 30 minut, aż będzie brązowy i postukany od dołu wyda głuchy dźwięk. Ostudzić na kratce, zawinąć w papier do pieczenia i podawać po 24 godzinach.

Metoda dla maszynistów:

W maszynie umieścić składniki w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h). Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, dalej postępować wg powyższego przepisu.

* chlebek najlepiej pokroić po upływie 1 doby, i tak przechowywać

Smacznego:-)

Dzisiaj kolejny wspólnie testowany przepis. Tym razem Grumko wynalazł przepis na ciekawie zapowiadający się sernik, a my z Majanką postanowiłyśmy przyłączyś sie do jego testowania. Pierwszy raz piekłam sernik na spodzie z wafelków i szczerze powiem, że nie zachwycił mnie jakoś bardzo. Jego podstawową zaletą jest to, że go nie czuć prawie w ogóle;-) Po raz pierwszy też piekłam sernik używając serka wiejskiego do masy. Cała masa wyszła dość zbita o zdecydowanie waniliowym smaku. Natomiast polewa ... tak to jest to, co mi w tym serniku smakowało najbardziej. Ten sernik nabiera wyrazu dopiero z tą polewą, bez niej jest zwykłym przeciętnym sernikiem, natomiast z nią smakuje pysznie. Rodzynki jak dłużej poleżały w syropie, to tak fajnie napęczniały i były jeszcze lepsze niż pierwszego dnia. Polewę można wykorzystać do dekorowania lodów lub innych deserów.

Składniki na tortownicę 20 cm.

Składniki na spód:

• 2/3 szklanki pokruszonych wafelków waniliowych
• 1 duże roztrzepane białko

Tortownicę wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Pokruszone wafelki wymieszać z białkiem. Powstałą masę ugnieść na dnie tortownicy tworząc spód ciasta. Piec przez 5 minut w temperaturze 170ºC do lekkiego zbrązowienia.

Składniki na nadzienie:

• 350 g serka wiejskiego o niskiej zawartości tłuszczu
• 250 g średnio tłustego serka kremowego
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 duże jajko

Serki utrzeć na gładką masę. Dodać cukier, skrobię, wanilię i jajko. Dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć na podpieczony spód. Piec w 170ºC przez 30 minut. Zmniejszyć temperaturę do 160ºC i piec 20 minut. Chłodzić w lodówce minimum 8 godzin.

Składniki na syrop:

• 3/4 szklanki ciemnego rumu
• pół szklanki rodzynek
• ¼ szklanki cukru
• 2 łyżki wody
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

Wymieszać rum z rodzynkami. Wstawić do kuchenki mikrofalowej na 2 minuty. Wyjąć przykryć i odstawić na 10 minut. Wymieszać cukier z jedną łyżeczką wody. Gotować na małym ogniu przez 5 minut albo do momentu aż cukier się zezłoci. Wymieszać łyżkę wody z mąką. Dodać do cukru wraz rumem. Gotować przez minutę. Wystudzić do temperatury pokojowej i podawać z sernikiem.

Smacznego:-)