Tak sobie pichc� ...

Rohl�k

atina_bc@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 13 Feb 2012 18:11:44 +0100

Dzisiaj proponuj� czeskie rohliky, idealne bu�eczki - rogale. Zaskoczeniem dla niekt�rych mo�e by� fakt, �e czeski rogalik jest prosty;) No ale taki on w�a�nie jest. Poza tym jest pyszny - co jest oczywiste, bo inaczej tego przepisu by tutaj nie by�o;) Prosty w przygotowaniu i ca�kiem dobrze jak na tego rodzaju pieczywo trzyma �wie�o��. Mo�na go upiec z dowolnymi posypkami, ja wybra�am kminek. Ten pyszny przepis znalaz�am u Moniki.

Sk�adniki na 6 sztuk:

250 g m�ki (hladke, czyli z drobnego przemia�u)
125 ml mleka
12 g dro�d�y �wie�ych
20 g + 2 �y�ki mas�a
1/2 �y�eczki soli

Dodatkowo:

woda
kminek, mak, sezam, gruba s�l�

Z dro�d�y, �y�ki m�ki i �y�ki mleka przygotowa� rozczyn, i odstawi� w ciep�e miejsce. Gdy zaczyn "ruszy" doda� m�k�, s�l, letnie mleko i 20 g mi�kkiego mas�a (mas�o r�wnie dobrze mo�na rozpu�ci� w mleku). Wyrobi� do�� lu�ne, mi�kkie ciasto, a nast�pnie odstawi� w ciep�e miejsce na oko�o 1 godzin�, do podwojenia obj�to�ci. Wyro�ni�te ciasto podzieli� na 6 cz�ci. Ka�d� cz�� rozwa�kowa� na cieniutkie owale, posmarowa� je delikatnie stopionym mas�em, i zwin�� w rogale. Rogale od�o�y� do ponownego wyro�ni�cia na oko�o 30 - 45 minut. Przed pieczeniem ka�dego rogala posmarowa� letni� wod�, posypa� kminkiem, makiem lub sezamem.

Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 200ºC �, przez oko�o 10-12 minut.

Smacznego:-)

�

Bezy matcha

atina_bc@NOSPAM.gazeta.pl — Fri, 10 Feb 2012 05:34:51 +0100

U mnie nadal bezy w natarciu;-) A teraz po chrustowym szale�stwie ponownie mam du�o bia�ek do wykorzystania. Mo�e nie wszystkie zu�ytkuj� na bezy ale na pewno wi�kszo��. tym razem proponuje bezy matcha, kt�re powsta�y na bazie prezentowanego niedawno przepisu na zwyk�e bezy. Do masy bia�kowej obok zielonej herbaty matcha doda�am jeszcze sok z cytryny - bezy wysz�y pyszne! W kolorze zielonkawym - kolor intensywniejszy w �rodku, ni� na zewn�trz, z leciutkim posmakiem charakterystycznym dla tej herbaty. Wiem, �e zielonkawy kolor bez na zdj�ciach nie wyszed� ... no c� musicie mi uwierzy� na s�owo, �e takie by�y:-) Bezy s� bardzo smaczne, synek poch�on�� prawie wszystkie.

�

Sk�adniki:

115 g bia�ek
225 g cukru
1 �y�ka herbaty matcha
3 �yzki soku z cytryny

W garnku zagotowa� wod� i postawi� na nim misk� z bia�kami. Doda� cukier i herbat�. Ca�y czas mieszaj�c podgrzewa� mas�, a� do ca�kowitego rozpuszczenia cukru i herbaty. Nast�pnie zdj�� misk� i ubija�, a� masa przestygnie (trwa to ok 15 minut). Pod koniec ubijania doda� sok z cytryny. Bezow� mas� prze�o�y� do r�kawa cukierniczego i wyciska� bezy na blach� wy�o�on� papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrza� do 150ºC . Wstawi� blach� z bezami i natychmiast zmniejszy� temperatur� do 100ºC . Bezy suszy� oko�o 2-3 godzin. Ja zwykle susz� oko�o 1,5 godziny.

Smacznego:-)

�

Grzane wino - szwajcarska wersja Bei

atina_bc@NOSPAM.gazeta.pl — Wed, 8 Feb 2012 05:52:09 +0100

Mo�na powiedzie�, �e ostatnio zima da�a o sobie zna�. Mr�z chwyci� na dobre i jak wida� nie odpuszcza �atwo. Wczoraj by�o ciep�o, tylko -9 stopni, ale dzisiaj znowu zimno - na razie -16, zobaczymy jak b�dzie dalej. Przy takich mrozach dobrze jest rozgrza� si� cho�by� grzanym winem. Niedawno podawa�am przepis na gl�gg a, a dzisiaj proponuj� nie tak mocn� procentowo, ale za to pysznie korzenna wersja grzanego wina wed�ug receptury, kt�r� niedawno poda�a u siebie Bea . Grzane wino przygotowane w zaproponowany przez ni� spos�b bardzo mi smakowa�o. W smaku korzenne, no i s�absze niew�tpliwie ni� gl�gga . �wietne na rozgrzewk� po mro�nym dniu lub wypadzie na narty.

�

Sk�adniki:

1 butelka czerwonego wina
200 ml wody
ok. 100 g cukru
1 du�a niewoskowana pomara�cza
przyprawy, przyk�adowo: 3-4 laski cynamonu, 3 go�dziki, 2 gwiazdki any�u, 5 lekko rozgniecionych kapsu�ek kardamonu , ¼ ga�ki muszkato�owej (lub p�aska �y�ka suszonych kwiat�w muszkato�owca), 3-4 ziarenka pieprzu, 2-3 ziarenka ziela angielskiego (mo�na pomin��)
opcjonalnie – otarta sk�rka z ½ cytryny, ma�y kawa�ek imbiru (lepiej nie u�ywa� imbiru w proszku, nie jest bowiem �atwo go p�niej przefiltrowa�)

Pomara�cz� wyszorowa�, osuszy� i pokroi� w plastry.

Wod�, cukier, pokrojon� pomara�cz� (i ewentualnie otart� sk�rk� z cytryny) oraz przyprawy umie�ci� w rondelku, zagotowa� i gotowa� pod przykryciem na bardzo wolnym ogniu przez ok. 15 minut. Nast�pnie doda� wino i podgrzewa� preparacj� przez kolejne 15 minut, nie dopuszczaj�c do wrzenia. Nast�pnie pozostawi� grza�ca pod przykryciem jeszcze przez minimum kilkana�cie minut - im d�u�ej tym lepiej, przefiltrowa�. Podawa� gor�ce.

Smacznego:-)

�

Kapustov� halu�ky

atina_bc@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 6 Feb 2012 20:30:06 +0100

Niedawno przygotowywa�am bryndzowe haluszki. Zaraz potem Basia nam�wi�a mnie na haluszki z kapust� m�wi�c, �e s� pyszne. Podes�a�a r�wnie� kilka przepis�w - Basiu bardzo dzi�kuj�:* Potem do��czy�y do nas pozosta�e dziewczyny Ala, Madzia i Monika. Ala od razu ochrzci�a nas jako "pi�tka wspania�ych";-) I tak oto w ostatni weekend nasza pi�tka przygotowa�a te kluseczki. S� pyszne. Bardzo mi smakowa�y, lekko podsma�ona kapusta, boczek no i kluseczki - pyszne po��czenie. Do przygotowania haluszk�w dobrze jest mie� specjalne sitko , to u�atwia ich przygotowanie. Przygotowuj�c to danie dobrze jest zacz�� od kapusty i w trakcie jak b�dzie si� sma�y�a przygotowa� kluski. Przygotowuj�c kapustov� halu�ky opiera�am si� g��wnie na przepisie ze strony M�amoty �. Przepis na kluski podobnie jak w przypadku ich bryndzowej wersji pochodzi od Basi. Dziewczynki bardzo dzi�kuj� za wsp�lne gotowanie i mam nadziej�, �e nie ostatnie w tym gronie:*

Sk�adniki (oko�o 4 porcje):

750g obranych ziemniak�w
250g m�ki (p� �na p� m�ka pszenna i drobny grysik)
du�a szczypta soli
1 cebula
250g boczku
400 g kiszonej kapusty

Boczek pokroi� w kosteczk�, zrumieni� na patelni. Doda� pokrojon� w kostk� cebul� i podsma�y�. Kapust� kiszon� pokroi� i wrzuci� na patelnie. Ca�o�� sma�y� przez oko�o 10 - 15 minut.

Ziemniaki zetrze� na tarce o najdrobniejszych oczkach, b�d� zmieli� w maszynce do ziemniak�w. Gdy ziemniaki s� bardzo wodniste, zla� odrobin� soku, ale nie za du�o, ciasto nie powinno by� zbyt twarde. Nast�pnie posoli�, doda� m�k� i ca�o�� wymiesza�. Na lekko osolona gotuj�ca si� wod� przeciera� halu�ky przy pomocy specjalnego sitka, b�d� odcina� po kawa�eczku ciasto umieszczone na drewnianej deseczce. Kluseczki wy�awia� gdy wyp�yn� na powierzchnie.

Ugotowane kluski wrzuci� na patelni�, wymiesza� z kapust�, chwilk� podsma�y� i podawa�.

Smacznego:-)

W�oskie faworki kardamonowe

atina_bc@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 2 Feb 2012 20:30:18 +0100

Tym razem wsp�lnie z Muszkieterkami postanowi�y�my przygotowa� faworki, kt�re Margot wypatrzy�a w programie Dzie� Dobry TVN. To zupe�nie inne faworki, ni� nasze tradycyjne. W swoich sk�adnikach nie maj� ��tek, tylko oliw�. Ciasto wychodzi nieco twardsze, ale po cieniutkim rozwa�kowaniu usma�one faworki r�wnie� s� kruche. Mimo, i� nie by�o o tym mowy w oryginalnym przepisie, ja przygotowane ciasto zbi�am wa�kiem - podobnie jak robi si� to w przypadku naszych tradycyjnych fawork�w. Nie wiem czy to im pomog�o i te� nada�o krucho�ci, ale z pewno�ci� nie zaszkodzi�o;) Faworki bardzo smaczne, z lekk� kardamonowa nut�. Inne ni� nasze tradycyjne, ale warte upieczenia. S� kruche, ale nie tak delikatne jak nasze:) W por�wnaniu z przepisem oryginalnym bardzo mocno zmniejszy�am cukier dodawany do ciasta. Dziewczyny wiecie jak lubi� z Wami pichci� - Majanko, Margot dzi�kuje za kolejne spotkanie w kuchni:*

�

Sk�adniki:

425 g m�ki
½ szklanki �mietany 18 %
10 �y�ek oliwy z oliwek
40 g cukru (da�am domowy waniliowy)
1 �y�eczka zmielonego kardamonu
7 �y�ek wina marsala lub vin santo

Dodatkowo:

olej ry�owy do sma�enia
cukier puder do posypania

Przesian� m�k� po��czy� ze �mietan�, oliw�, cukrem, kardamonem i winem. Zagnie�� g�adkie ciasto, a nast�pnie zbi� je wa�kiem (przez oko�o 2-3 minuty). Gotowe ciasto zawin�� w foli� spo�ywcz� i w�o�y� do lod�wki na 1 godzin�.

Po tym czasie podzieli� na 3 cz�ci. Pierwsz� cz�� wyj�� z lod�wki i bardzo cienko rozwa�kowa�. Rozwa�kowane ciasto pokroi� na paski, a ka�dy pasek na romby (lub prostok�ty), kt�re nale�y naci�� po �rodku,�a potem ko�c�wki przewlec przez otw�r. Je�eli ma�e paski wydaj� si� jeszcze grube, mo�na je dodatkowo rozwa�kowa�. W trakcie przygotowywania fawork�w rozwa�kowan� cz�� ciasta, z kt�rej formujemy fawork�w oraz zaplecione ju� faworki przykry� �ciereczk�, mo�e by� lekko wilgotna - to zapobiega wysychaniu ciasta. Po usma�eniu fawork�w z pierwszej cz�ci ciasta, wyj�� kolejn�.

Sma�y� w rozgrzanym oleju (�wietnie si� sprawdza frytkownica), po p� minuty z ka�dej strony na z�oty kolor. po usma�eniu posypa� cukrem pudrem.

Smacznego:-)

Brazylijskie bu�eczki kokosowe

atina_bc@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 31 Jan 2012 05:35:28 +0100

Pyszne kokosowe bu�eczki - podobno brazylijska klasyka. Na ciep�o to smakuj� prawie jak kokosanki, a na zimno jak bu�ki z kokosem;-) Najbardziej smakowa�y mi na ciep�o, wi�c na drugi dzie� podgrzewa�am je w mikrofali przed jedzeniem;) Bu�eczki s� bardzo proste w przygotowaniu, a kokosowe nadzienie jest niezwykle smaczne. Ja to je wyjada�am w trakcie przygotowywania;-) Z podanych proporcji wychodzi oko�o 10-12 bu�eczek - w zale�no�ci na jak grube paski pokroimy rulon. Spos�b przygotowania podobny do norweskich bu�eczek cynamonowych. Pyszna propozycja dla kochaj�cych kokosowe smaki. Przepis znalaz�am u Agaty.

Sk�adniki (na ok. 12 bu�eczek):

1/2 szklanki mleka
1 jajo
2 szklanki m�ki pszennej (szklanka=240 ml)
30 g mas�a
2 �y�ki cukru
2 �y�eczki suchych dro�d�y
1/4 �y�eczki soli
Sk�adniki na nadzienie
1/3 szklanki cukru
1/4 szklanki mleka
3/4 szklanki wi�rk�w kokosowych

Dodatkowo:

jajko do posmarowania

W misce wymiesza� m�k�, cukier, s�l, dro�d�e. Mas�o rozpu�ci�, wymiesza� z mlekiem i roztrzepanym jajkiem. Po��czy� z m�k�. Wymiesza� dobrze i zagnie�� (r�cznie lub mikserem). Ciasto powinno by� g�adkie i spr�yste. Przykry� i odstawi� w ciep�e miejsce do wyro�ni�cia na oko�o1-2 godziny, a� ciasto podwoi swoj� obj�to��.

Jak ciasto b�dzie wyro�ni�te, lub pod koniec jego wyrastania przygotowa� farsz. Na ma�ej patelni podgrza� (przez oko�o 2 minuty) sk�adniki farszu - do czasu gdy cukier si� rozpu�ci, a wi�rki zaabsorbuj� mleko.

Wyro�ni�te ciasto rozwa�kowa� na prostok�t o grubo�� oko�o 5 mm. Pokry� r�wnomiernie kokosow� mas� i zrolowa�. W zale�no�ci od d�ugo�ci rulonu podzieli� na oko�o 10 - 12 r�wnych cz�ci. Uk�ada� je w foremce wy�o�onej papierem do pieczenia, cz�ci� rozci�t� do spodu. Pozostawi� do ponownego wyro�ni�cia na oko�o 30 minut. Przed w�o�eniem do piekarnika posmarowa� roztrzepanym jajkiem.

Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 200ºC � przez oko�o 20 minut, do zez�ocenia. Je�eli szybko bied� �apa� kolor mo�na przykry� folia aluminiow�.

Smacznego:-)

Bezy

atina_bc@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 26 Jan 2012 17:55:26 +0100

Powiedzie�, �e m�j synek lubi bezy, to ma�o, on je uwielbia. Nagromadzi�o mi si� w zamra�alniku troszk� bia�ek, postanowi�am wi�c przetestowa� kilka bezowych przepis�w. Na pierwszy ogie� posz�y bezy Tudik, kt�re zachwala�a u siebie Ala . Po upieczeniu tych bez uzna�am, �e testowanie innych przepis�w jest zbyteczne. Bezy s� rewelacyjnie pyszne, jak dla mnie idealne. Przygotowuje si� je bardzo prosto, a masa �wietnie si� ubija. Obecnie testujemy r�ne wersje smakowe, o czym ju� innym razem;-) Dodam tylko, �e bezy susz� du�o kr�cej ni� czas zalecany w przepisie. Nam to wystarcza. Zreszt� synek i tak stoi z nosem przy piekarniku i czeka, kiedy ju� b�dzie m�g� je poch�on��;-)

Sk�adniki:

115 g bia�ek
225 g cukru

W garnku zagotowa� wod� i postawi� na nim misk� z bia�kami. Doda� cukier. Ca�y czas mieszaj�c podgrzewa� mas�, a� do ca�kowitego rozpuszczenia cukru. Nast�pnie zdj�� misk� i ubija�, a� masa przestygnie (trwa to ok 15 minut). Bezow� mas� prze�o�y� do r�kawa cukierniczego i wyciska� bezy na blach� wy�o�on� papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrza� do 150ºC . Wstawi� blach� z bezami i natychmiast zmniejszy� temperatur� do 100ºC. Bezy suszy� oko�o 2-3 godzin. Ja zwykle susz� oko�o 1,5 godziny.

Smacznego:-)

�

Siekanki

atina_bc@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 23 Jan 2012 20:01:32 +0100

Ca�kiem niedawno Basia wspomina�a o swoich ulubionych ciasteczkach. Zakocha�am si� we wszystkich, ale �e po lod�wce wa��sa�y si� samotnie ��tka pozbawione bia�ek, jako pierwsze postanowi�am upiec siekanki. Pyszne cukrowe ciasteczka i jakie po�yteczne, pomagaj� pozby� si� zapasu ��tek;-) Do posypywania u�y�am cukru jasnego trzcinowego. Przepis oczywi�cie od Basi.

Sk�adniki:

600 g maki
300 g mas�a
3 ��tka
4-5 �y�ek �mietany

Do�� zimne mas�o posieka� z m�k�, nast�pnie doda� ��tka i �mietan�, zagnie�� i wyrobi�. Ciasto wa�kowa� bardzo cienko, wykrawa� ciasteczka i uk�ada� ciasno na blasze (kurcz� si� podczas pieczenia).

Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 180ºC przez oko�o 10 - 15 minut, a� si� zez�oc�. Po upieczeniu macza� w bia�ku i posypywa� cukrem.

Smacznego:-)

�

Bu�eczki kornwalijskie

atina_bc@NOSPAM.gazeta.pl — Fri, 20 Jan 2012 05:46:08 +0100

Pyszne mi�ciutkie bu�eczki. Dla mnie w smaku lekko ma�lane i delikatnie s�odkie. S�odyczy bu�eczkom dodaje te� cukier, kt�rym si� je posypuje. Mnie najbardziej smakowa�y ze s�odkimi dodatkami. Ze szklaneczk� mleka lub kakao, to nie potrzebowa�y nawet �adnych dodatk�w. Ciasto proste i przyjemne w obr�bce. Bez problemu mo�na je mrozi�, a po rozmro�eniu znowu s� puchate i pyszne. Przepis z ksi��ki "Wielka ksi�ga chleba" L. Collister i�A.�Blake'a, znaleziony na blogu Spi�arnia.

Sk�adniki:

15g �wie�ych dro�d�y lub 7g suchych
430ml letniego mleka
1 �y�eczka cukru
680g mocnej m�ki pszennej
110g mas�a, pokrojonego w kostk�
15g soli morskiej
cukier puder, do opr�szenia bu�eczek

Z dro�d�y zrobi� rozczyn, odstawi�. Suche dro�d�e mo�na wsypa� do m�ki bez robienia zaczynu.

W misce, wymiesza� m�k� z sol�, nast�pnie doda� mas�o. Rozetrze� palcami m�k� z mas�em, a� uzyska konsystencj� drobnych zacierek. Wla� gotowy rozczyn i zarobi� mi�kkie ciasto. Je�li jest za suche, doda� odrobin� mleka, je�li nie odchodzi od r�k, trzeba doda� m�ki. Wyj�� ciasto na posypan� m�k� stolnic� i wyrabia� przez 10 minut, a� stanie si� g�adkie i elastyczne. Prze�o�y� do naoliwionej miski, przykry� foli� kuchenn� i odstawi� do wyro�ni�cia w ch�odnym miejscu na 1-1,5 godziny, a� podwoi obj�to��.

Wyro�ni�te ciasto przebi�, prze�o�y� na stolnic� i kr�tko zagnie��, nie d�u�ej ni� 10 sekund. Podzieli� na 22 r�wne cz�ci. Uformowa� bu�eczki, lekko sp�aszczy� i u�o�y� na blasze tak, aby prawie si� dotyka�y. Przykry� wilgotn� �ciereczk� i odstawi� do wyro�ni�cia na 45 minut.

Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 220ºC �, przez oko�o 15-20 minut, a� si� zrumieni� na z�oto. Po upieczeniu natychmiast posypa� bu�ki cukrem pudrem. Przykry� �ciereczk�, aby sk�rka pozosta�a mi�kka.

Smacznego:-)

��

Amerykanki

atina_bc@NOSPAM.gazeta.pl — Wed, 18 Jan 2012 20:00:10 +0100

To podobno bardzo popularne ciastka ... pisz� podobno, bo ja osobi�cie spotykam si� z nimi pierwszy raz. Jednak jest to bardzo udane i smaczne spotkanie. Ciastka proste w przygotowaniu, mi�ciutkie i bardzo smaczne. Jedynym mankamentem jest wo� amoniaku unosz�ca si� w trakcie pieczenia - do przyjemnych ona nie nale�y, ale jest do prze�ycia;-) To m�j kolejny amoniakowy wypiek z Margot i Majank� - trzeba jako� zu�y�, t� torebeczk� amoniaku, kt�r� kupi�y�my z my�l� o amoniaczkach :D Dziewczyny bardzo dzi�kuj� za kolejne udane spotkanie w kuchni:* Przepis znalaz�y�my u Dorotus.

�

Sk�adniki na oko�o 20 ciastek:

1 szklanka mleka
3 jajka
500 g m�ki pszennej
1 szklanka cukru
120 g mas�a
2 czubate �y�eczki amoniaku

Mas�o roztopi�, odstawi� do wystygni�cia. Mleko zmiksowa� z jajkami. Doda� m�k� wymieszan� z cukrem i amoniakiem, zmiksowa�. Na ko�cu wla� t�uszcz, zmiksowa�.

Na nat�uszczon� blach� wyk�ada� ciasto (oko�o �y�ki na jedno ciastko, lub mniej), w bardzo du�ych odst�pach.

Piec oko�o 15 - 20 minut w temperaturze 180ºC, a� brzegi zaczn� si� rumieni�. Ostudzi� na kratce (dopiero wtedy ulotni si� zapach amoniaku). Posmarowa� lukrem od p�askiej strony.

Lukier: 3 szklanki cukru pudru rozetrze� z 8 �y�kami gor�cej wody i sokiem z cytryny. G�sto�� lukru mo�na dowolnie regulowa� dosypuj�c pudru lub dolewaj�c wody.

Smacznego :-)