Enchilada to napełnione farszem tortille, zawinięte w rurkę i zapieczone. Pyszne, lekko pikantne danie z kuchni meksykańskiej. Uwielbiam takie obiady. Enchiladas podawałam z miską sałaty. Przepis Bajaderki z forum Mniammniam.

Składniki:

• 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 mała cukinia pokrojona w kostkę
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 mała cebula, posiekana
• 2-3 duże ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka przyprawy chili
• 1/2 łyżeczki soli lub więcej, do smaku
• 1 puszka (~420g) czerwonej fasoli
• 1 puszka (~420g) czarnej fasoli
• 1 puszka (~300g) kukurydzy
• 1/2 szklanki posiekanych czarnych oliwek
• 1 średni pomidor
• 10 dużych tortilli (z mąki pszennej)
• 200 g startego sera cheddar

Składniki na sos:

• 1 puszka pomidorów (400g)
• mała puszeczka (100g) papryczek chili
• 1 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki curry
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• kilka kropel Tabasco
• 1 szklanka gęstej krasnej śmietany

Na mocno rozgrzanym oleju podsmażyć przez kilka minut paprykę, marchewkę, cebule i czosnek, aż cebula zmięknie. Dodać chili i jeszcze chwile dusić. Dodać pozostałe składniki i dobrze podgrzać.

Wszystkie składniki sosu z wyjątkiem śmietany zmiksować w blenderze aż powstanie gładki sos, doda śmietanę i dobrze wymieszać. Doprawi do smaku jeżeli jest to konieczne.

Jeżeli tortille są twarde ułożyć je jedna na drugiej na talerzu, przykryć wilgotnym papierowym ręcznikiem i podgrzać w mikrofalówce przez minutę, aż będą miękkie i cieple.

Na każdej tortilli kłaść około 3-4 łyżek nadzienia (zależy jak duże tortille mamy), posypać łyżka startego sera i zawijać. Układać w dużym żaroodpornym naczyniu (lub kilku mniejszych) lekko wysmarowanym masłem. Kiedy już wszystkie tortille są wypełnione nadzieniem i ułożone, zalać je przygotowanym sosem. Naczynie przykryć folia aluminiową.

Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 180ºC przez około 30 minut. Zdjąć folie, posypać startym żółtym serem i włożyć do piekarnika na dodatkowe 5-7 minut, aż ser się rozpuści.

Podawać z salsa, guacamole, dodatkowym startym serem i miska zielonej sałaty.

Smacznego:-)

 

Burrito to potrawa pochodząca z Meksyku i kuchni Tex-Mex. Składa się ona z pszenicznej tortilli, w którą zawinięty jest farsz z mięsa i warzyw, a podana z ostrym sosem. Tortilla jest zwykle lekko zgrillowana lub podgrzana, aby uczynić ją bardziej giętką. W Meksyku tortille wypełnia się najczęściej grillowaną kukurydzą, meksykańskim ryżem lub mięsem. Zaskoczyło mnie, gdy przeczytałam, że burrito choć to jeden z najpopularniejszych przykładów meksykańskiej kuchni poza Meksykiem, w samym Meksyku nie jest bardzo popularne (poza północną jego częścią). Słowo burrito w języku hiszpańskim dosłownie oznacza "osiołek".

Składniki:

• 8 tortilli
• 2 duże cebule
• oliwa do smażenia
• 500 g mielonego mięsa wieprzowego lub wołowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 pomidory
• 1 papryka (dowolnego koloru)
• 250 g czerwonej fasoli,
• 250 g kukurydzy
• po 2 łyżeczki pieprzu i chilli
• sól

Pokrojoną w drobną kostkę cebulę udusić do miękkości na rozgrzanej oliwie. Następnie dodać mięso oraz posiekany czosnek i usmażyć. Do usmażonego mięsa wrzucać kolejno obrane ze skórki pomidory, pokrojoną w drobną kostkę paprykę, fasolę i kukurydzę. Dusić tak długo, aż mieszanina zgęstnieje. Doprawić przyprawami.

Tortille podgrzać delikatnie na patelni teflonowej, bez tłuszczu. Następnie nakładać na placki przygotowany farsz i zawijać, zaginając jedną z końcówek.

Zawinięte tortille można również posypać tartym żółtym serem i zapiec chwilkę w piekarniku - do roztopienia się sera.

Smacznego:-)

Przepis na tę sałatkę dostałam od koleżanki. Troszkę go zmodyfikowałam, zaserwowałam rodzinie i ostatnio jest to jedna z najchętniej jadanych sałatek w moim domku. Ciężko było tej sałatce zrobić ładne zdjęcie, ale zapewniam, że jest pyszna i warto ją przygotować.

Składniki:

• 3 jajka
• puszka tuńczyka
• 1/2 puszki kukurydzy
• 200 g żółtego sera
• 2 średnie cebule
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki musztardy
• pieprz, chili

Cebulę pokroić w kostkę, a następnie wrzucić na wrzątek i zaczekać, aż się ponownie zagotuje. Wtedy odcedzić i pozostawić do wystygnięcia. Jajka ugotować na twardo, oddzielić białka od żółtek. W miseczce wymieszać majonez z musztardą i doprawić pieprzem i chili.

Układać warstwami w przeźroczystej salaterce:

1. połowa żółtego sera - startego na tarce, na grubych oczkach
2. białko - starte na tarce, na grubych oczkach
3. połowa sosu majonezowo - musztardowego
4. cebula
5. tuńczyk
6. reszta sosu majonezowo - musztardowego
7. kukurydza
8. reszta żółtego sera - startego na tarce, na grubych oczkach
9. żółtka pokruszone

Tak przygotowaną sałatkę przechowywać w lodówce.

Smacznego:-)



Szukając ciekawych potraw z kuchni niemieckiej trafiłam na świetną stronę Marion. Wypatrzyłam tam kilka smakowicie wyglądających potraw, a dzisiaj przetestowałam jedną z nich - sałatkę z ryżu. Pyszna i kolorowa sałatka bardzo przypadła mi do gustu.

Składniki:

• 100 g ryżu długoziarnistego
• 250 ml bulionu warzywnego
• 1/2 puszki kukurydzy
• 150 g czerwonej fasoli (z puszki)
• 5 łyżek soku z limonki
• 3 łyżki oleju kukurydzianego
• sól , pieprz
• 1/2 papryczki chilli
• 1/2 łyżki świeżej kolendry
• 1 awokado
• 2 pomidory

Bulion wlać do garna i zagotować. Następnie włożyć ryż, tak aby cały był przykryty bulionem. W razie potrzeby dolać wody. Przykryć przykrywką i gotować na małym ogniu, nie podnosząc przykrywki, przez około 15 minut.

Kukurydzę i fasolę przełożyć na durszlak, przepłukać wodą i pozostawić do obcieknięcia.

Do małej miseczki wlać 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki, 3 łyżki oleju, dodać pieprz i sól - całość ubić trzepaczką. Papryczkę chilli pokrojoną w drobną kostkę oraz posiekaną świeżą kolendrę wymieszać z przygotowanym sosem.

Ugotowany o odcedzony ryż przepłukać zimną wodą, a następnie wsypać do salaterki. Dodać kukurydzę, fasolę oraz przygotowany sos i całość wymieszać. Awokado pokroić w drobną kostkę i skropić 2 łyżkami soku z limonki. Pomidory pokroić w drobną kostkę. Pozostałe składniki dodać do sałatki i całość delikatnie wymieszać.

Smacznego:-)

Jakiś czas temu sałatka ta kusiła mnie u Majanki, a potem przypomniała mi o niej Alinka i wtedy postanowiłam już dłużej nie odkładać jej zrobienia - bo jeszcze znowu bym o niej zapomniała;) Przygotowując tę sałatkę skorzystałam z przepisu zamieszczonego na blogu Abbry.

Składniki:

• drobny makaron - najlepsze są malutkie muszelki, ale może być też inny (ja dałam jeden kubek makaronu)
• puszka kukurydzy
• 1 świeży ogórek
• 10 dag wędliny drobiowej lub szynki wieprzowej (ja dałam kiełbasę suchą krakowską)
• majonez - 1 czubata łyżka
• czarny pieprz , sól

Makaron ugotować, ostudzić. Wędlinę pokroić w drobną kostkę, ogórka obrać i też pokroić w kosteczkę. Posiekane składniki wrzucić do makaronu, dodać odsączoną kukurydzę. Wymieszać, dodać majonez, pieprz i sól do smaku. Pieprzu musi być dość dużo, dodaje sałatce ostrości.

Wymieszaną sałatkę schłodzić w lodówce.

Smacznego:-)

Tak sałatka wygląda przed dodaniem majonezu.