Menu

Tak sobie pichcę ...

Moja internetowa książka kucharska.

Wpisy otagowane : parmezan

Scones z dynią i parmezanem

atina_bc

Bardzo lubię scones - to takie szybkie i proste bułeczki. Upieczone z tego przepisu mają śliczny kolor, a do tego są bardzo smaczne. Połączenie dyni i sera świetnie się sprawdza również w takim wypieku. Scones mogą być podawane do sałatek, twarożku czy też jogurtu. Ja jadłam je po prostu z białym serem. Przepis z cudownego bloga Eli

 Scones z dynią i parmezanem

Składniki na około 10 sztuk (ilość zależy od średnicy wykrawaczki):

  • 1/2 szklanki musu dyniowego
  • 1 żółtko
  • 50g masła miękkiego
  • 1/2 szklanki parmezanu
  • 1 1/2 szklanki maki
  • 1 plaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5-6 listków szałwii
  • sól, pieprz do smaku
  • ewentualnie 3 ciasteczka amaretti pokruszone
  • żółtko do posmarowania bułeczek

Wszystkie składniki wyrobić na gładkie ciasto. Rozwałkować grubo na ok. 2- 2,5 cm. Wyciąć krążki, ułożyć na blaszce, posmarować scones żółtkiem i wstawić do piekarnika.

Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 180ºC  przez około 20 minut. Studzić na kratce.

Smacznego:-)

Scones z dynią i parmezanem

Spaghetti con aglio, olio e peperoncino

atina_bc

Rozmawiając z koleżanką o dobrym jedzeniu, ta wspomniała spaghetti, o bardzo ładnej i melodyjnie brzmiącej nazwie. Szczerze powiem, że w pierwszym momencie nie miałam pojęcia, o czym ona do mnie mówi. Ona jednak zachwalała to danie i podzieliła się ze mną przywiezioną z Włoch suszoną papryczką peperoncino. Papryczka ta jest niesamowicie ostra, dlatego należy uważać z jej używaniem. Dostałam przepis, dostałam papryczkę - no to zrobiłam pyszne spaghetti. Za pierwszym razem użyłam oliwy smakowej z dodatkiem czosnku i właśnie tej papryczki, ale od razu mówię nie był to dobry pomysł, gdyż danie zrobiło się niesamowicie ostre. Najlepiej jest dać oliwę bez dodatków, ważne tylko, by była dobrej jakości. Całość można posypać tartym parmezanem, choć u mnie do zdjęcia pozowała akurat wersja bez sera;-)

Spaghetti con aglio, olio e peperoncino

Składniki:

  • 300 g makaronu
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek (ilość dostosować do upodobań)
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 papryczka peperoncino (może być suszona)
  • tarty parmezan (opcjonalnie)

Makaron ugotować w osolonej wodzie, al dente. Czosnek pokroić w cieniutkie plasterki, papryczkę pozbawić nasion i przekroić w drobną kostkę. Na patelnię wlać oliwę, wrzucić czosnek i papryczkę, chwilę podsmażyć - dość krótko i uważać, aby się nie przypaliło. Odcedzony makaron wrzucić na oliwę i dokładnie wymieszać, aromatyczna oliwa powinna pokrywać cały makaron. Całość potrzymać jeszcze chwilę na ogniu. Podawać natychmiast po przyrządzeniu. Można posypać tartym parmezanem.

Smacznego:-)

Ryba zapiekana z parmezanem

atina_bc

Pyszny sposób na podanie ryby. Kolejny po rybie z pomidorami i fetą - przygotowany z książki Joanny Futkowskiej i Marty Walęckiej - Zdroik "Smaki Ameryki". Danie to przygotowałam w towarzystwie Majanki, Ireny i Andrzeja.

Ryba zapiekana z parmezanem

Składniki:

  • 450 g filetów z soli
  • 1/4 szklanki startego parmezanu
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki posiekanej cebuli
  • łyżka soku z cytryny
  • sól

Rybę umyć i suszyć. Posolić, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 10 minut. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem i ułożyć w nim ryby. Piec w temperaturze 180 °C przez około 20 minut.

W miseczce dokładnie wymieszać parmezan, miękkie masło, majonez i cebulę. Następnie przygotowaną masę parmezanową nałożyć na ryby. Włączyć opcję grill i zapiekać na złotobrązowy kolor, przez około 10 minut.

Smacznego:-)

Ryba zapiekana z parmezanem

Z     widelcem przez kuchnię obu Ameryk

Gnocchi z ricotty i szpinaku

atina_bc

Dzisiaj coś z kuchni włoskiej - gnocchi, czyli rodzaj włoskich klusek podobnych do naszych kopytek. Istnieje wiele regionalnych wersji tej potrawy, m.in. z ziemniaków, warzywnych purée, sera, mąki gryczanej. W Toskanii typową wersją gnocchi jest strozzapreti, czyli gnocchi ze szpinakiem i ricottą, znane ze swojej zielonej barwy. I ja przygotowałam właśnie tę wersję, opierając się na przepisie Bajaderki zamieszczonym na stronie Mniammniam.

Gnocchi z ricotty i szpinaku

Składniki

  • 225 g sera ricotta
  • 1 ½ szklanki maki
  • 1 duże jajko
  • ½ szklanki startego parmezanu
  • 1 łyżeczka soli
  • 500 g świeżego szpinaku

Sos:

  • 5 łyżek masła
  • 4-5 listków świeżej szałwii
  • ½ - ¾ szklanki startego parmezanu
  • sól, pieprz do smaku

Dobrze umyty szpinak wrzucić do wrzątku i podgotować przez około 3 minuty. Przełożyć na durszlak, dobrze odsączyć i wystudzić. Kiedy już lekko wystygnie bardzo dobrze wycisnąć - tak, żeby prawie wody w nim nie zostało i drobniutko posiekać.

W misce wymieszać ricottę, starty parmezan, szpinak, jajko i sol. Dodać 1 szklankę maki i wymieszać. W razie potrzeby dosypywać pozostałą make, ale tylko tyle, aby uzyskać miękkie i niezbyt klejące ciasto. Nie wyrabiać ciasta za długo bo kluseczki będą twarde i gumiaste.

Ciasto podzielić na 4 części i z każdej z nich utworzyć cienki wałeczek (na grubość palca) i pokroić na małe, 2-cm kluseczki. Wrzucać na lekko osolony wrzątek i gotować 1 - 2 minuty, aż zaczną wypływać na powierzchnie.

W międzyczasie przygotować sos - Masło rozpuścić, dodać do niego całe listki szałwii, lekko przyprawić sola i pieprzem.

Kiedy kluseczki są gotowe, przełożyć je do ogrzanej miski, polać sosem, posypać startym parmezanem i podawać. Można również wsunąć je do piekarnika z rozgrzana górną grzałką i piec aż ser się zrumieni.

Bardzo ważne jest, aby szpinak był jak najlepiej odciśnięty, a ricotta jeżeli bardzo mokra odsączona na sitku.

Smacznego:-)

Gnocchi z ricotty i szpinaku

Rożki z kurczaka i parmezanu

atina_bc

Wykorzystując przepis z opakowania ciasta filo przygotowałam pyszne trójkąty podobne do tiropitakii, ale z innym nadzieniem. Z takim nadzieniem trójkąty są bardzo syte i świetnie smakują podawane na ciepło z sosem tzatziki.

Rożki z kurczaka i parmezanu

Składniki:

  • 300 g ciasto filo
  • 3 filiżanki drobno pokrojonych filetów z kurczaka z kurczaka gotowanego lub pieczonego
  • 1 cebula
  • 1 por
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 łyżki masła
  • 4 łyżki mąki
  • 1 filiżanka mleka
  • 1 filiżanka startego parmezanu
  • 2 jajka
  • 2 łyżki świeżego oregano lub 1 łyżeczka suchego
  • 1 - 2 łyżki bułki tartej
  • sól, pieprz gałka muszkatołowa - do smaku
  • rozpuszczone masło lub oliwa z oliwek - do smarowania ciasta

Cebulę i pora drobno pokroić i wraz z wyciśniętym czosnkiem podsmażyć na maśle, aż warzywa zmiękną. Następnie dodać mąkę i mieszając powoli wlewać mleko. Przyprawić  gałką muszkatołową i pieprzem. Gotować krótko, tylko do momentu aż sos zgęstniej - cały czas mieszać, żeby nie zrobiły się grudki. Powstały sos przelać do miski, dodać kurczaka, parmezan, tartą bułkę, lekko ubite jajka i oregano - całość dokładnie wymieszać. W razie konieczności doprawić solą i pieprzem do smaku.

Ciasto filo pociąć w paski. Nieużywane arkusze ciasta przykryć wilgotną ściereczką. Płat, z którego przygotowuje się trójkąt posmarować oliwą, a następnie złożyć na pół, tak aby powstał podwójny pasek. Na koniec paska nałożyć farsz i składać w trójkąt smarując oliwą przy każdym ruchu.

Przygotowane trójkąty ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niedużych odstępach.
Piec w temperaturze w 200°C, przez około 30- 35 minut, aż trójkąty ładnie się zrumienią.

Składniki na sos tzatziki:

  • ogórek szklarniowy
  • 3 ząbki czosnku - wycisnąć
  • sól (vegeta)
  • jogurt typu greckiego (gęsty)

Ogórek zetrzeć na dużych oczkach, posolić i odstawić, a następnie odcisnąć wodę. Wszystkie składniki wymieszać i schłodzić.

Smacznego:-)

Rożki z kurczaka i parmezanu
Rożki z kurczaka i parmezanu

© Tak sobie pichcę ...
Blox.pl najciekawsze blogi w sieci