Menu

Tak sobie pichcę ...

Moja internetowa książka kucharska.

Wpisy otagowane : tortilla

Quesadillas cztery sery z kurczakiem

atina_bc

Lubię tortille przygotowywane z różnymi nadzieniami. Najczęściej przygotowuje twistera, ale kiedy ostatnio zostało mi kilka sripsów postanowiłam przygotować inne danie. To jest taka wypasiona wersja potrawy będącej już u mnie na blogu quesadillas z trzema serami. Wielbicielom tego typu dań polecam również quesadillas z pieczarkami. I przyznaje do takiego nadziania tortilli zainspirowało mnie jedno danie z KFC;)

Quesadillas cztery sery z kurczakiem

Składniki:

  • 3 tortille
  • 100 g sera cheddar
  • 100 g sera gruyere
  • 100 g sera pleśniowego
  • 100 g sera camembert
  • 3-4 stripsy z kurczaka
  • sos barbecue

Stripsy można przygotować wg tego przepisu, lub zwyczajnie pokroić fileta z kurczaka na mniejsze kawałki i usmażyć w panierce. Przygotowane stripsy pokroić w kostkę. Ser pleśniowy i camembert również pokroić w kostkę, natomiast pozostałe sery zetrzeć na tarce.

   

Rozgrzać patelnie. Umieścić na niej jedną tortille, jej połowę posypać startymi serami, porozkładać kawałki serów oraz kurczaka. Miejscami między kurczakiem a serami dać kleksy sosu barbecue. Nakryć druga połową tortilli i docisną. Podsmażyć z jednaj strony, następnie odwrócić i podsmażyć z drugiej strony. Gdy obie strony będą rumiane kolor, zdjąć z patelni i pokroić w trójkąty.

Podawać natychmiast. Można do nich przygotować guacamole.

Smacznego:-)

Quesadillas cztery sery z kurczakiem

Quesadillas cztery sery z kurczakiem

Enchiladas ze szpinakiem

atina_bc

Bardzo pożywne danie z kuchni salwadorskiej.  Szpinak zapieczony w tortilli z kremowym sosem i dużą ilośćą żółtego sera. Nie da się go dużo zjeść, ale jest bardzo smaczne. Troszkę zmieniłam przygotowanie samego szpinaku do tego dania, gdyz zrobiłam go tak, jak zawsze. Przepis podaje z moimi zmianami, a po orginał zapraszam do Kuchni Ireny i Andrzeja.  

Enchiladas ze szpinakiem

Składniki:

  • 450 ml mleka
  • 1/4 szklanki masła
  • 1/4 szklanki mąki
  • 1 mała papryczka chili
  • 1 papryczka jalepenos
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki białego pieprzu
  • 1/2 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1 mała posiekana cebula lub 1/2 dużej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła (do podsmażenia szpinaku)
  • 450 g szpinaku (dałam świeży)
  • 450 g tartego sera szwajcarskiego
  • 6 pszennych tortilli

Mleko zagotować. W rondlu rozpuścić masło. Dodać mąkę i zrobić zasmażkę. Powoli wlewać mleko. Gotować aż utworzy się gęsty kremowy sos około 5 minut. Do sosu dodać papryczki i doprawić go solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.

Masło rozpuścić na patelni, dodać do niego wyciśnięty czosnek i cebulę chwilkę podsmażyć. Dodać szpinak i smażyć aż liście zmiękną i utworzy się masa. Następnie do masy wlać 3/4 szklanki sosu.

Na każdej tortilli rozłożyć równomiernie porcję żółtego sera i porcje szpinakowej mikstury. Zrolować tortille. Zawinąć boki pod spód i układać w naczyniu żaroodpornym. Ułożone tortille polać resztą sosu i posypać resztą sera. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180ºC  przez około 15 - 20 minut, do zezłocenia.

Smacznego:-)

Enchiladas ze szpinakiem

Warzywne enchiladas

atina_bc

Enchilada to napełnione farszem tortille, zawinięte w rurkę i zapieczone. Pyszne, lekko pikantne danie z kuchni meksykańskiej. Uwielbiam takie obiady. Enchiladas podawałam z miską sałaty. Przepis Bajaderki z forum Mniammniam.

Warzywne enchiladas

Składniki:

  • 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 mała cukinia pokrojona w kostkę
  • 1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 2-3 duże ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżka przyprawy chili
  • 1/2 łyżeczki soli lub więcej, do smaku
  • 1 puszka (~420g) czerwonej fasoli
  • 1 puszka (~420g) czarnej fasoli
  • 1 puszka (~300g) kukurydzy
  • 1/2 szklanki posiekanych czarnych oliwek
  • 1 średni pomidor
  • 10 dużych tortilli (z mąki pszennej)
  • 200 g startego sera cheddar

Składniki na sos:

  • 1 puszka pomidorów (400g)
  • mała puszeczka (100g) papryczek chili
  • 1 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki curry
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • kilka kropel Tabasco
  • 1 szklanka gęstej krasnej śmietany

Na mocno rozgrzanym oleju podsmażyć przez kilka minut paprykę, marchewkę, cebule i czosnek, aż cebula zmięknie. Dodać chili i jeszcze chwile dusić. Dodać pozostałe składniki i dobrze podgrzać.

Wszystkie składniki sosu z wyjątkiem śmietany zmiksować w blenderze aż powstanie gładki sos, doda śmietanę i dobrze wymieszać. Doprawi do smaku jeżeli jest to konieczne.

Jeżeli tortille są twarde ułożyć je jedna na drugiej na talerzu, przykryć wilgotnym papierowym ręcznikiem i podgrzać w mikrofalówce przez minutę, aż będą miękkie i cieple.

Na każdej tortilli kłaść około 3-4 łyżek nadzienia (zależy jak duże tortille mamy), posypać łyżka startego sera i zawijać. Układać w dużym żaroodpornym naczyniu (lub kilku mniejszych) lekko wysmarowanym masłem. Kiedy już wszystkie tortille są wypełnione nadzieniem i ułożone, zalać je przygotowanym sosem. Naczynie przykryć folia aluminiową.

Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 180ºC przez około 30 minut. Zdjąć folie, posypać startym żółtym serem i włożyć do piekarnika na dodatkowe 5-7 minut, aż ser się rozpuści.

Podawać z salsa, guacamole, dodatkowym startym serem i miska zielonej sałaty.

Smacznego:-)

 Warzywne enchiladas

Burrito

atina_bc

Burrito to potrawa pochodząca z Meksyku i kuchni Tex-Mex. Składa się ona z pszenicznej tortilli, w którą zawinięty jest farsz z mięsa i warzyw, a podana z ostrym sosem. Tortilla jest zwykle lekko zgrillowana lub podgrzana, aby uczynić ją bardziej giętką. W Meksyku tortille wypełnia się najczęściej grillowaną kukurydzą, meksykańskim ryżem lub mięsem. Zaskoczyło mnie, gdy przeczytałam, że burrito choć to jeden z najpopularniejszych przykładów meksykańskiej kuchni poza Meksykiem, w samym Meksyku nie jest bardzo popularne (poza północną jego częścią). Słowo burrito w języku hiszpańskim dosłownie oznacza "osiołek".

Burrito

Składniki:

  • 8 tortilli
  • 2 duże cebule
  • oliwa do smażenia
  • 500 g mielonego mięsa wieprzowego lub wołowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 pomidory
  • 1 papryka (dowolnego koloru)
  • 250 g czerwonej fasoli,
  • 250 g kukurydzy
  • po 2 łyżeczki pieprzu i chilli
  • sól

Pokrojoną w drobną kostkę cebulę udusić do miękkości na rozgrzanej oliwie. Następnie dodać mięso oraz posiekany czosnek i usmażyć. Do usmażonego mięsa wrzucać kolejno obrane ze skórki pomidory, pokrojoną w drobną kostkę paprykę, fasolę i kukurydzę. Dusić tak długo, aż mieszanina zgęstnieje. Doprawić przyprawami.

Tortille podgrzać delikatnie na patelni teflonowej, bez tłuszczu. Następnie nakładać na placki przygotowany farsz i zawijać, zaginając jedną z końcówek.

Zawinięte tortille można również posypać tartym żółtym serem i zapiec chwilkę w piekarniku - do roztopienia się sera.

Smacznego:-)

Burrito

Z     widelcem przez kuchnię obu Ameryk

Quesadillas z trzema serami

atina_bc

Quesadilla to złożona tortilla z farszem serowym. Ja tym razem skorzystałam z przepisu wyszperanego u Eve, gdzie farsz przygotowany jest z mieszanki trzech serów. Podawałam z guacamole. Tak przygotowane tortille bardzo nam smakowały.

Quesadillas z trzema serami

Składniki:

  • 6 tortilli
  • 100 g sera cheddar
  • 100 g sera gruyere
  • 100 g mozzarelli
  • 2 cebulka dymka
  • 1 zielona lub czerwona papryczka chili

Rozgrzać patelnie. Umieścić na niej jedną tortille, posypać mieszanką serów, pokrojoną cebulką i chili. Przykryć drugim plackiem. Ser będzie się topić a tortilla uzyska złoty kolor. Gdy to nastąpi, przy użyciu szerokiej łyżki przewrócić szybkim ruchem placek na druga stronę. Gdy i ta strona uzyska rumiany kolor, zdjąć z patelni i pokroić w trójkąty. Podawać natychmiast.

Smacznego:-)

Quesadillas z trzema serami

Quesadillas z trzema serami

Z  widelcem przez kuchnię obu Ameryk

© Tak sobie pichcę ...
Blox.pl najciekawsze blogi w sieci