Menu

Tak sobie pichcę ...

Moja internetowa książka kucharska.

Wpisy otagowane : ser-plesniowy

Penne z sosem serowo - brokułowym

atina_bc

Sposób na szybki obiad, to u mnie zawsze makaron i sos. Tym razem przygotowałam makaron z sosem serowym i brokułem. Sos serowy przygotowałam z czterech serów. Oczywiście możecie użyć kombinacji swoich ulubionych serów i podać z dowolnym makaronem. Gęstość sosu można kontrolować dolewając mleka, lub gdy sos odgrzewamy - wody z gotowania makaronu.

Penne z sosem serowo - brokułowym

Składniki:

  • 400 g makaronu penne
  • 400g śmietany 12%
  • 50 g bryndzy
  • 50 g sera pleśniowego - u mnie Lazur
  • 100 g sera edam lub gouda
  • 100 g sera grana padano
  • 2 szalotki(lub mała cebula)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 duże brokuły
  • 1/4 - 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka tymianku
  • pieprz, chilli, sól (opcjonalnie)
  • 1 szklanka mleka

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie. Ugotowany odcedzić.  

Rozdzielić różyczki brokułu (odciąć łodygę). W garnku zagotować wodę, wrzucić brokuła i gotować do miękkości. Następnie odcedzić. Kilka różyczek odłożyć do dekoracji, a resztę rozgnieść widelcem. Sery zetrzeć na tarce na dużych oczkach. 

Na niewielkiej ilości oleju podsmażyć drobno pokrojona cebulkę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Następnie dodać śmietanę, zamieszać. Kiedy śmietana się już podgrzeje dodawać sery – gdy jedna porcja się rozpuści, dodać następną. Dusić około 5 minut, a gdy sery się całkowicie rozpuszczą stopniowo dodawać mleko – taką ilość aby otrzymać pożądaną gęstość sosu. Ugotowanego i rozgniecionego brokuła dodać do sosu i dokładnie wymieszać. Dusić około 2-3 minuty. Doprawić gałką muszkatołową, tymiankiem, pieprzem, chilli.  Można posolić, ale bryndza jest już dość słona, więc należy uważać, by sosu nie przesolić.

Ugotowany i odcedzony makaron wrzucić do gotowego sosu. Delikatnie wymieszać. Nakładać na talerze i udekorować różyczkami brokułu.

Smacznego:-)

 Penne z sosem serowo - brokułowym

Conchiglioni ze szpinakiem i gorgonzolą

atina_bc

Conchiglioni to makaron w kształcie dużych muszli, idealnych do nadziewania. Ja postanowiłam nadziać moje muszle szpinakiem i gorgonzolą - tak jak widziałam u Gani. Gania swoje muszle przygotowała w sosie pomidorowym. Można je również przygotować w sosie beszamelowym, ale mnie jednak najbardziej smakują w połączeniu tych dwóch sosów. Całość zapieczona dodatkowo z żółtym serem.

Conchiglioni ze szpinakiem i gorgonzolą

Składniki:

  • makaron conchiglioni (po około 10 sztuk na osobę)
  • 250 g mrożonego lub 500 g świeżego szpinaku
  • 200 g gorgonzoli
  • sól, pieprz, czosnek
  • sos pomidorowy
  • sos beszamelowy
  • tarty żółty ser

Makaron ugotować al dente, uważając, aby się nie rozpadł podczas gotowania (na wszelki wypadek można ugotować kilka sztuk więcej). Po ugotowaniu, przelać go zimną wodą - wtedy makaron się tak nie zkleja. 

Masło rozpuścić na patelni, dodać do niego wyciśnięty czosnek, a potem szpinak. Wszystko podsmażyć do czasu, aż liście staną się bardzo miękkie. Wtedy dodać pokruszony ser i podsmażyć jeszcze około 5 minut (ser nie powinien być całkiem rozdrobniony). Przyprawić solę i pieprzem.

Przygotować sos pomidorowy oraz beszamelowy.

Składniki na sos pomidorowy:

  • 2 łyżki masła
  • ½ łyżki oliwy z oliwek
  • drobno posiekany ząbek czosnku
  • ½ drobno posiekanej cebuli
  • 175 g pomidorów świeżych lub z puszki (bez skórki)
  • sól, pieprz
  • 3 liście świeżej Bazyli

Do rozpuszczonego na patelni masła i oliwy dodać czosnek i cebulę. Podsmażyć na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli. Dodać pokrojone pomidory i doprawić do smaku solą i pieprzem. Podgrzewać na średnim ogniu przez około 20 minut. Tuż przed zdjęciem z ognia dodać rozdrobnioną bazylię.

Składniki na sos beszamelowy:

  • 2 łyżki masła
  • 250 ml mleka
  • ¼ szklanki mąki
  • sól, gałka muszkatołowa

Do rozpuszczonego masła dodać mąkę i mleko - wszystko dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką, żeby nie było grudek. Dodać przyprawy i cały czas mieszać na niewielkim ogniu, aż sos zgęstnieje.

Sos pomidorowy wlać do naczynia żaroodpornego. Muszle nadziewać szpinakiem i układać w naczyniu tak, aby były częściowo zanurzone w sosie. Po ułożeniu wszystkich muszli polać je sosem beszamelowym i wstawić do piekarnika.

Zapiekać w temperaturze 180ºC przez około 20 minut. Na około 5 minut przed końcem posypać całość tartym serem. 

Smacznego:-)

Przed polaniem sosem beszamelowym i przed zapieczeniem:

Conchiglioni ze szpinakiem i gorgonzolą

Placek ziemniaczany z serem

atina_bc

Ziemniaki lubię prawie pod każdą postacią i pewnie dlatego bardzo mnie zaintrygował przepis jaki Bea podała na forum Cincin na placek ziemniaczany z dodatkiem sera. W zasadzie można powiedzieć nadziewany serem. Oczywiście pewnie bym zapomniała o tym przepisie, gdyby nie Ewa, która niedawno zamieściła na blogu swoje wykonanie tego placka. Tym razem nie odkładałam już jego przygotowania, bo bałam się, że znowu o nim zapomnę. Do przepisu wprowadziłam tylko jedną zmianę - dodałam czosnek. Jakoś tak mam, że bardzo lubię czosnek i często go dodaje do moich potraw. Tym razem przygotowałam placek z dodatkiem mozarelli, ale myślę, że warto też spróbować z innymi serami. Zdjęcia słabiuteńkie, bo niestety światła dziennego zabrakło.

Placek ziemniaczany z serem

Składniki:

  • około 800 g ziemniaków
  • 150-200 g sera (mozarella lub roquefort lub gorgonzolla, itp.)
  • posiekana natka pietruszki (lub inne zioła)
  • 1 łyżka mąki
  • sól, pieprz (ew. gałka muszkatołowa lub inne przyprawy jakie się lubi)
  • 2 ząbki czosnku

Ziemniaki obrać, zetrzeć na duże wiórki, wymieszać z mąką, pietruszką, zmiażdżonym czosnkiem i innymi przyprawami. Na rozgrzaną, lekko naoliwioną patelnie nałożyć połowę masy ziemniaczanej i 'ugnieść' ją drewnianą płaska łyżką. Następnie nałożyć pokrojony w kawałki ser i przykryć resztą ziemniaków, po czym ponownie mocno 'ugnieść' (wtedy placek łatwo można będzie przewrócić na drugą stronę - w tym celu najlepiej użyć dużej pokrywki.
Smażyć około 20 minut z każdej strony.

Do masy ziemniaczanej można również dodać startą na dużych oczkach dynię lub cukinię.

Smacznego:-)

Placek ziemniaczany z serem

Makaron z serem pleśniowym

atina_bc

Troszkę rozleniwiona po urlopie przygotowuję bardzo proste obiady. Przepis na ten sos jest prosty i nie wymaga wiele wysiłku, a przy tym jest bardzo smaczny.

Makaron z serem pleśniowym

Składniki:

  • makaron
  • 100g sera pleśniowego (np. Rokpol)
  • 150g śmietany 18%

Makaron ugotować. Ser pokroić na małe kawałeczki lub zetrzeć na tarce. Śmietanę podgrzać w garnku, a potem dodać do niej pokruszony ser. Cały czas mieszając - czekać, aż się rozpuści. Tak przygotowanym sosem polać ser.

Smacznego:-)

Kurczak w serze pleśniowym

atina_bc

Jak koleżanka dawała mi ten przepis, to mówiła, że potrawa ta nazywa się „Kawalerska", a to dlatego, że jest bardzo prosta w wykonaniu:-) Przepis dostałam już lata temu i od dawna jest to jedna z ulubionych potraw mojego mężą.

Kurczak w serze pleśniowym

Składniki:

  • 200 g sera pleśniowego - np Lazur Blue
  • filet z kurczaka - średniej wielkości, tak około 300 g

Filety z kurczaka kroimy w jak najcieńsze plastry. Jeżeli, ktoś ma zmrożone mięso, to dobrze jest go nie rozmrażać do końca, gdyż takie na wpół zmrożone bardzo dobrze się kroi. Ser również kroimy.

Pokrojone składniki układamy w naczyniu do zapiekania warstwami, naprzemiennie mięso i ser. Ostatnią warstwą musi być oczywiście ser:-) Dobrze jest nie robić zbyt wielu warstw - ja najczęściej robię po dwie - bo jak jest ich więcej, to w środku mięso może się nie dopiec wystarczająco dobrze, podobnie, jeżeli filety pokroimy zbyt grubo.

Piec w temperaturze 200ºC około 30 minut. Ja zawsze podaję z makaronem spaghetti i dowolną surówką.

Smacznego :-)

Kurczak w serze pleśniowym

© Tak sobie pichcę ...
Blox.pl najciekawsze blogi w sieci