Tak sobie pichcę ...

Kaszubskie kugle, to pyszne jabłka upieczone w cieście. Bardzo smaczny deser. Podobno kiedyś były to ulubione dziecięce ciastka, przy których właśnie dzieci mogły się wykazać. Z łakomstwa jadło się jeszcze ciepłe. I muszę powiedzieć, że na ciepło świetnie smakują, ale i na zimno są równie dobre. W przepisie, który znalazłam na stronie Kuchnia Kaszubska w ciasto zawijało się całe jabłka razem z gniazdem nasiennym. Ja częściowo zrobiłam tak, a w części wycięłam te gniazda. W trakcie pieczenia nie było żadnej różnicy, a jednak łatwiej się jadło takie już bez pestek;-) W miejsce gniada nasiennego zawsze można włożyć jakiś smakowity dodatek - choćby orzechy czy inne bakalie, troszkę różanej marmolady - opcji jest wiele. Przepis dodaję do akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl. 

Składniki:

• 8 małych jabłek
• 500 g mąki krupczatki
• 150 g cukru pudru
• 100 g masła
• 2 żółtka
• 1/2 szklanki mleka
• 1 opakowanie suchych drożdży
• 1 szczypta soli

Dodatkowo:

• cynamon - do posypania
• jajko - do smarowania
  
• cukier puder (opcjonalnie do posypania)

Wymieszać ze sobą wszystkie suche składniki. Rozpuścić masło i dodać do suchych składników razem z mlekiem, pamiętając aby masło nie było zbyt gorące. Wyrobić ciasto i odstawić je na 15 minut.

Jabłka umyć, pozbawić ogonków oraz gniazd nasiennych (to niekoniecznie).

Następnie ciasto podzielić na 8 części. Z każdej części uformować placki o średnicy dwa razy większej od jabłek. Jabłka położyć na środku placka i dokładnie oblepić ciastem. Obsypać cynamonem. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej przygotowane jabłka. Przed pieczeniem posmarować rozmąconym jajkiem.

Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 180°C, przez około 30 minut, do zrumienienia. Czas pieczenia będzie zależał od wielkości jabłka i porcji ciasta. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem - ja tego nie robiłam.

Smacznego:-)



Dzisiaj jest corocznie organizowany przez Tatter Dzień Jabłka. Uwielbiam tę zabawę i choć ostatnio piekę zdecydowanie mniej ciast niż wcześniej, w tym dniu nie mogło u mnie zabraknąć słodkiego jabłkowego wypieku. Tym razem wybrałam ciasto zwane wiewiórką w wersji jabłkowo - orzechowej. Widziałam na blogach również inne wersje, a z dzieciństwa pamiętam jeszcze inną. Dlaczego ciasto to jest nazywane ciastem amerykańskim - to nie wiem, a podobno w Ameryce wcale nie jest znane;-) Tak to czasami bywa;-) A samo ciasto jest pyszne, wilgotne, chrupiące dzięki orzechom i takie typowo jesienne. Przepis zaczerpnęłam od Dorotus.

Składniki na formę 33 x 22 cm:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki oleju
• szklanka grubo posiekanych orzechów włoskich
• 4 - 5 jabłek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. Orzechy dość grubo posiekać.

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać cukier, dalej ubijając. Dodać żółtka, olej, dalej ubijać. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem, sodą i cynamonem. Wsypać do masy jajecznej, wymieszać.

Jabłka i orzechy dodać do reszty ciasta, wymieszać. Ciasto wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 165ºC, przez około 45 - 55 minut - do tzw. suchego patyczka. Ostudzone posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-)

 

Ciasto z kuchni kreteńskiej. Chęci na przygotowanie czegoś właśnie z tej kuchni nabrałam po majowej wycieczce Ireny i Andrzeja właśnie na Kretę. Ciasto jest takie jesienno - zimowe. Tego charakteru jak dla mnie nadają mu jabłka, przyprawy i bakalie. Bardzo mi smakowała, bo jest z rodzaju tych wilgotnych, a takie ciasta lubię najbardziej. Miałam przyjemność upiec je w towarzystwie Majanki, Ireny i Andrzeja, którym bardzo dziękuje za cierpliwość i wspólne pichcenie:-) Przepis z książki Creta Cooking Maria & Nikos Psilakis.

Składniki na tortownicę 26 cm:

• 500 g mąki
• 1 szklanka oliwy z oliwek (dobrej jakości, o delikatnym smaku)
  
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka soku pomarańczowego
• 4 łyżki raki lub koniaku
• 1 łyżka proszku do pieczenia
  
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
  
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 1/2 szklanki rodzynek 
  
• 1/2 szklanki tartych jabłek lub innych owoców (odciśniętych z nadmiaru soku)
  
• 1 łyżka mieszanki mielonych goździków i cynamonu
• sezam - do posypania

Oliwę z cukrem ubić do momentu, aż nabierze kremowej konsystencji. Koniak wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do oliwy. Sodę wymieszać z sokiem pomarańczowym (uważać, bo przy mieszaniu lekko się pieni) i dodać do oliwy. Wymieszać. Dodać cynamon z goździkami, rodzynki, jabłka i orzechy. Wymieszać. Na końcu dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do wysmarowanej oliwą lub wyłożonej papierem do pieczenia formy i posypać sezamem.

Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 180ºC , przez około 50 - 60 minut.

Smacznego:-)

 

Przeglądając domowe zapasy słodyczy zauważyłam paczkę żelowych miśków. Mój synek za nimi nie przepada, więc pomyślałam, że jest to okazja do przygotowania sałatki owocowej, którą kiedyś widziałam u Ireny i Andrzeja. Całość bardzo mi smakowała i okazało się, że żelki i owoce to bardzo smaczne połączenie, a kiedy do tego dodamy jeszcze masę krówkową - to dopiero pyszności. Dulce de leche dodawałam do smaku, bałam się, żeby nie było go zbyt wiele i żeby cała sałatka się nie zasłodziła zbytnio. Przepis pochodzi z serwisu Popular Traditional Argentina Food.

Składniki:

• 4 jabłka
• 4 mandarynki
• 4 brzoskwinie
• 4 banany
• 4 pomarańcze
• 1 papaja
• dulce de leche np. domowej roboty - do smaku
• 1 opakowanie żelków np. miśków

Owoce obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do dużej miski. Dodać dulce de leche i żelki. Schłodzić w lodówce.

Smacznego:-)

Rozmawiając kiedyś z Margot doszłyśmy do wniosku, że dawno nic razem nie piekłyśmy i koniecznie trzeba to naprawić. Dzień Jabłka wydawał się do tego celu idealny. Dziewczynom bardzo spodobał się przepis Bajaderki na ciasto z jabłkami jaki można znaleźć na stronie MniamMniam. Ciasto okazało się pysznym wyborem, a jabłka i suszone śliwki - świetnie razem pasowały. No i ta kruszonka, pycha. Z przepisu wychodzi bardzo dużo kruszonki, dlatego proponuję zmniejszyć podane składniki p połowę. I tak oto miałam ponownie przyjemność piec razem z Margot i Majanką. Dziewczyny bardzo Wam dziękuję było cudownie i pysznie - jak zawsze:*

Składniki na formę o wymiarach 40 x 26 cm

Składniki na kruszonkę:

• 1 3/4 szklanki maki
• 3 łyżki cukru
• 1/4 szklanki jasnego brązowego cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 170g masła, stopionego

Składniki na masę jabłkową:

• 700g kwaskowatych jabłek
• 220g suszonych śliwek, mięsistych i miękkich
• 1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na ciasto:

• 1 3/4 szklanki maki
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 175g miękkiego masła
• 1 1/4 szklanki cukru
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Kruszonka:

Wsypać mąkę, cukier, brązowy cukier, cynamon, imbir, orzechy i sól do malaksera i miksować, aż orzechy będą drobniutko zmielone (można tez zmielić orzechy osobno i wymieszać z reszta składników w misce - ja tak zrobiłam). Przesypać do miski i dodać rozpuszczone, zimne masło - całość wymieszać do połączenia składników.

Jabłka:

Wypestkowane śliwki pokroić w kostkę, jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i każdą ćwiartkę pokroić w poprzek na 1/2 cm kawałki - wymieszać z orzechami, śliwkami cukrem i sokiem cytrynowym.

Ciasto:

Wymieszać w misce mąkę z pozostałymi suchymi składnikami. Masło utrzeć z cukrem na puszysta masę, dodawać jajka po jednym ciągle ubijając, dodać wanilie. Wsypać mąkę w dwóch porcjach i wymieszać za każdym razem tylko do połączenia się składników.

Przygotować blachę - wysmarować ją masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć na blachę, równo rozsmarować, wysypać na wierzch nadzienie jabłkowe starając się, aby rozłożyło się mniej więcej równomiernie, na to pokruszyć kruszonkę.

Piec w temperaturze 180ºC, przez około 40-45 minut, środek nie powinien wydawać się płynny przy dotknięciu. Wystudzić na drucianej siateczce. Można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego:-)