Tak sobie pichcę ...

Niedawno prezentowałam hekele - pyszny dodatek do chleba przygotowany na bazie śledzia. Dzisiaj kolej na bardzo smaczną sałatkę śledziową, gdyż szałot śląski to właśnie sałatka śledziowa i tak została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych. Przepis znalazłam u Ireny i Andrzeja, a pochodzi z książki Wery Sztabowej "Krupnioki i moczka czyli gawędy o kuchni śląskiej". Sałatkę tą przygotowałam w ramach akcji Gotujemy po polsku prowadzonej pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl.

Składniki:

• 750 g ziemniaków
• łyżeczka kminku
• 2 słone śledzie
• 2 kiszone ogórki
• duża cebula
• 100 g słoniny lub boczku
• ocet lub woda z ogórków
• sól, pieprz - do smaku

Ziemniaki umyć i ugotować w łupinach, dodając do gotowania łyżeczkę kminku. Zdjąć skórkę pokroić w grubą kostkę. Śledzie wymoczyć, oczyścić ze skóry i ości, pokroić w drobne paseczki. Kiszone ogórki obrać ze skórki, pokroić w kostkę, to samo uczynić z cebulą.

Wszystko razem wymieszać, doprawić solą, pieprzem i octem. Na końcu skroić w drobną kostkę słoninę lub boczek, wysmażyć na patelni i polać nim sałatkę. Całość ostrożnie wymieszać.

Szałot śląski podaje się do gorącej kiełbasy z musztardą.

Smacznego:-)



Dzisiaj rozpoczyna się akcja organizowana po raz trzeci przez Irenę i Andrzeja - Gotujemy po polsku. Bardzo lubię tę akcję, właśnie za poznawanie rodzimej kuchni. Tak więc od dzisiaj , przez tydzień będę zgłębiała naszą kuchnię. A startuję z hekele, czyli prostą przystawką z kuchni śląskiej. Pyszna pasta stworzona z kilku składników. Sprawdza się powiedzenie, że proste jest zawsze najlepsze. Przepis z Galerii Potraw. Akcji Gotujemy po polsku patronuje serwis zPierwszegoTloczenia.pl

Składniki:

• 2 jaja na twardo
• 3 śledzie solone (6 filetów)
• 1 mała cebula
• 2 kiszone ogórki
• pieprz, musztarda - do smaku

Jeśli śledzie sa mocno słone najpierw należy je namoczyć w wodzie. Potem wszystko bardzo drobno posiekać, wsypać do miski. Doprawić musztardą, pieprzem i dokładnie wymieszać. Można dodać odrobinę oliwy. Wstawić do lodówki. Najlepsze jak się przegryzie.

Smacznego:-)

Mam dwa sprawdzone sposoby na śledzie i z reguły to właśnie z tych przepisów korzystam. Jednak ostatnio postanowiłam sobie troszkę poeksperymentować i przygotowałam śledzie z przepisu znalezionego u Casi. Taka wersja śledzi bardzo mi posmakowała, no ale to nic dziwnego, bo u Casi zawsze można znaleźć przepisy na pyszne jedzonko.

Składniki:

• 250 g płatów śledziowych
• 2 duże cebule
• 50 g rodzynek
• ½ szklanki oliwy
• 2-3 łyżeczki soku z cytryny
• ½ małej puszeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka cukru
• pieprz

Śledzie namoczyć w chłodnej wodzie lub mleku przez 1-2 godziny, żeby pozbawić je zbytniej słoności. osuszyć i pokroić  na ukośne kawałki. Rodzynki zalać wrzątkiem i parzyć przez kilka minut.

Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić cebulę i zeszklić ją. Dodać cukier, koncentrat pomidorowy, sok z cytryny i odsączone rodzynki. Wymieszać, dusić przez kilka chwil, nie dopuszczając do zagotowania. Odstawić do ostygnięcia.

W szerokim słoiku układać na przemian warstwy śledzi i zalewy pomidorowo-rodzynkowej (pierwszą i ostatnią warstwę ma stanowić sos), a każdą z nich oprószyć pieprzem. Zalać oliwą. Przed podaniem odstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

Smacznego:-)