Tak sobie pichcę ...

Pyszny kompot z nutką cytrusową. Idealny na upalne dni. Przepis znalazłam u Agnieszki. Niestety nie miałam dokładnie wszystkich składników, dlatego zastąpiłam trawę cytrynowa - skórką z cytryny, a grenadynę sokiem z granatów. Jeżeli ktoś ma ochotę na urozmaicenie zwykłego kompotu z rabarbaru, polecam.

Składniki:

• skórka z 1 limonki, cienko obrana i pokrojona na kawałki
• skórka z 1 pomarańczy, cienko obrana i pokrojona na kawałki
• 1 łodyżka trawy cytrynowej, pokrojona na kawałki (można ją zastąpić skórką z 1 cytryny)
• 500g rabarbaru, obranego i pokrojonego w kawałki
• 4 szklanki wody
• 2/3 szklanki cukru
• 1/3 szklanki grenadyny (można zastąpić sokiem z granatów, wtedy może być potrzebne więcej cukru)

Do przybrania:

• truskawki, plasterki pomarańczy

Rabarbar zagotować z wodą i cukrem. Gotować na małym ogniu około 1 minutę. Zdjąć z ognia i dodać obwiązane gazą skórki cytrusów i trawę cytrynową (można również zanurzyć w garnku sitko z tymi dodatkami, ale tak aby sie z niego nie wydostały) . Pozostawić na dwie godziny pod przykryciem, żeby kompot nabrał aromatu, a następnie wyjąć całą paczuszkę z gazy z garnka. Dolać grenadynę i wymieszać.

Kompot można podawać w temperaturze pokojowej lub schłodzony.

Smacznego:-)

 

Proste, lekkie i szybkie do przygotowania, a przy tym bardzo smaczne ciasto. Przy okazji tego ciasta po raz pierwszy rabarbaru nie obierałam i jestem bardzo zadowolona, bo nareszcie moje ciasto nie jest zielone, tylko czerwone;-) W trakcie pieczenia rabarbar mięknie i nie czuć żadnego "ciągnięcia". Z przepisu znalezionego u Dorotus.

Składniki na formę o średnicy 22 cm:

• 400 g rabarbaru
• 2 jajka
• 1/4 szklanki cukru
• 100 g mąki pszennej
• 50 g zimnego masła, z lodówki
• cukier do posypania (jasny trzcinowy, perłowy)

Wszystkie składniki, oprócz masła, powinny być w temperaturze pokojowej.

Rabarbar opłukać i pokroić w małą kostkę. Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

Całe jajka z cukrem ubić mikserem na puszystą, jasną masę (używam końcówek miksera do ubijania białek). Do ubitych jaj dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać. Tak przygotowaną masę wlać do formy i na nią rozłożyć kostki rabarbaru. Na wierzchu równomiernie rozłożyć płaty zimnego masła (najlepiej kroić je łopatką do krojenia sera żółtego). Wierzch posypać cukrem.

Ciasto piec w temperaturze 175ºC przez około 60 - 65 minut. Można podawać ciepłe z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną. Ja jego wierzch posypałam delikatnie cukrem pudrem.

Smacznego :-)



Może niektórzy już czytali, że niedawno wspólnie z Beą rozmawiałyśmy o możliwościach zastosowania musu rabarbarowego. U Bei dywagacje te zaowocowały powstaniem pysznego deseru: czekoladowo-rabarbarowej ‘zapiekanki’ z truskawkami. Ja natomiast postanowiłam upiec sernik z musem rabarbarowym. Taka kombinacja bardzo mi zasmakowała. Całość jest mocno kwaskowa i rabarbarowa, a sam sernik delikatny.

Składniki na formę o średnicy 23 cm

Składniki na spód:

• 170 g ciastek typu digestive
• 50 g masła

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć szczelnie folią aluminiową. Pokruszyć ciastka lub zmiksować blenderem. Masło rozpuścić, wymieszać z herbatnikami. Gotową masą wyłożyć tortownicę. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Składniki na mus rabarbarowy:

• 800 g rabarbary
• 80g cukru
• otarta skórka z 1 pomarańczy

Rabarbar umyć, osuszyć, pokroić, przełożyć do rondelka, dodać cukier i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Nie trzeba czekać do całkowitego rozpadnięcia się wszystkich owoców, niektóre mogą pozostać w całości. Mus powinien być dość gęsty, dla pewności można go odsączyć na sitku.

Składniki na masę serową:

• 800 g sera śmietankowego
• 4 jajka
• 1 łyżka budyniu waniliowego
• 150 g cukru
• 2/3 łyżki kaszy manny
• 16 g cukru waniliowego

Ser wymieszać mikserem z cukrem, budyniem i kaszą. Następnie dodawać jajka, pojedynczo, miksując po każdym dodaniu. Zmiksować do gładkości, ale niezbyt długo. Wyjąć z lodówki tortownicę ze spodem. Na spód wyłożyć warstwę masy serowej, następnie warstwę musu, potem jeszcze raz ser, mus i na koniec masa serowa. Masy należy wykładać delikatnie, najlepiej łyżką - równomiernie po całej powierzchni.

Piec około 60 minut w temperaturze 180°C. Można przykryć od góry folią aluminiową, gdyby wierzch zbytnio się przypiekał. Studzić w wyłączonym piekarniku, by sernik nie opadł.

Po wystudzeniu najlepiej włożyć na kilka godzin do lodówki.

Smacznego :-)

i jeszcze moje 10-te zdjęcie;) Padło akurat na zdjęcia ze Słowacji.  A do zabawy zapraszam Edysię, Cudawiankę i Szarlotka :)

Letnią porą bardzo chętnie przygotowuje kompoty z różnych owoców. Ostatnio był to kompot z rabarbaru - bądź to w klasycznej formie, bądź z dodatkiem kurkumy.

Składniki:

• około 450 - 500 g rabarbaru
• 2 l wody
• 1/2 szklanki cukru (najlepiej dodawać do smaku)
• 3 - 4 goździki
• 1/2 laski cynamonu
• 1 łyżka soku z limonki

Rabarbar umyć i pokroić na kawałki (ja mojego nie obierałam). W garnku zagotować wodę z goździkami i cynamonem. Do wrzątku wrzucić pokrojony rabarbar i gotować około 20 minut na średnim ogniu. Zdjąć z ognia, dodać sok z limonki i posłodzić do smaku. Gotowy kompot przecedzić przez gęste sito, przelać do dzbanka i odstawić do ostygnięcia.

Bardzo smaczny kompot wychodzi również ze szczyptą kurkumy. Nie zmienia ona zbytnio smaku, ale za to kolor jest zupełnie inny. Taki właśnie sposób wypatrzyłam u Trufli a sam kompot przygotowałam zgodnie z podanym wyżej przepisem - jedynie w miejsce soku z limonki dałam szczyptę kurkumy.

Smacznego:-)

Kupiłam rabarbar i miałam ochotę na maksymalnie rabarbarowe ciasto. Wybrałam ciasto, które niedawno widziałam u Bei. Okazało się bardzo proste w wykonaniu i rzeczywiście podwójnie rabarbarowe. Dodany do niego sos rabarbarowy podkreślał kwaskowaty smak rabarbaru i całość smakowała wyśmienicie. To ciasto staje się moim ulubionym i przebojem tegorocznego sezonu rabarbarowego.

Składniki na tortownicę o średnicy 20-22 cm

Składniki na sos rabarbarowy :

• ok. 150 g rabarbaru
• 20 g cukru
• otarta skórka z 1 pomarańczy

Rabarbar umyć, osuszyć, pokroić, przełożyć do rondelka, dodać cukier igotować na wolnym ogniu do miękkości; następnie zmiksować i przełożyć na sito do ewentualnego odsączenia, musi bowiem być dosyć gęsty (sos mozna przygotować np. dzień wcześniej i umieścić go na noc w lodówce). Sos rabarbarowy powinien być naprawdę dobrze odsączony, by nie zrobił się zakalec.

Składniki na kruszonkę :

• 50 g zimnego masła
• 50 g cukru
• 35 g mąki
• 35 g drobno zmielonych migdałów

Wszystkie składniki dokładnie 'posiekać' lub rozetrzeć palcami aż powstanie kruszonka. Pozostawić w chłodnym miejscu.

Składniki na ciasto :

• ok. 250 g rabarbaru
• 130 g mąki
• 70 g drobno zmielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 60 g miękkiego masła
• 135 g cukru
• 2 jajka
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• otarta skórka z 1 cytryny
• 1/2 startego ziarenka tonki (możemy zastąpić wanilią lub cukrem waniliowym)
• sos rabarbarowy

Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić. Mąkę wymieszać z migdałami i proszkiem. Masło utrzeć z cukrem, następnie dodawać po jednym jajku i dalej miksować, aż masa będzie jednolita. Dodać otartą skórkę z cytryny, stratą tonkę oraz połowę mąki, dobrze wymieszać, a następnie - ciągle miksując - dodać śmietanę oraz resztę mąki. Przelać ciasto do natłuszczonej i lekko wysypanej mąką tortownicy. Na wierzch nałożyć 3 łyżki sosu rabarbarowego i lekko wmieszać je w ciasto (jak przykładowo przy pieczeniu zebry). Następnie posypać ciasto pokrojonym rabarbarem i kruszonką. Piec w temperaturze 180°, przez około 55 minut (lub do suchego patyczka). Pozostawić na kilka-kilkanaście minut w ciepłym piekarniku, a następnie wystudzić na kratce.

Smacznego:-)