Tak sobie pichcę ...

Ciasteczka są przepyszne. Lekko chrupiące po upieczeniu, a na drugi dzień mięciutkie, o przyjemnym korzennym smaku. Przygotowuje się je bardzo prosto i szybko. Ja nie miałam musu dyniowego, więc dałam puree z dyni. Trzeba tylko uważać, i jeżeli jest ono mocno wodniste , to lepiej dać go mniej niż w przepisie lub odsączyć z nadmiaru wody. Przepis ten na forum Cincin podała Sylwia, ciasteczka dekorowałam częściowo taką glazura jak Tatter, a częściowo lukrem cytrynowym. 

 

Składniki na około 25 sztuk:

• 2 1/2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki zmiękczonego masła dałam 100g
• 1 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka przecieru dyniowego z puszki (lub puree)
  
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na glazurę:

• 1 szklanka cukru pudru
• 1-2 łyżki mleka
• 1-2 łyżki kremowej śmietanki
• 1 łyżeczka olejku pomarańczowego
• 1 łyżka Grand Mariner

Lukier cytrynowy: cukier puder i sok z cytryny - dokładnie wymieszane.

Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, gałkę, goździki, sól i wymieszać. Odstawić na bok. W średniej misce utrzeć masło i cukier. Dodać dynię, jajko i łyżeczkę ekstraktu waniliowego - ucierać, aż masa będzie kremowa. Dodać suche składniki i wymieszać.

Ciasteczka nakładać na papier do pieczenia łyżką, lekko spłaszczając.

Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 175ºC , przez około 15 - 20 minut. Studzić na kratce. Wystudzone ciasteczka posmarować glazurą.

Smacznego:-) 





Bardzo lubię scones - to takie szybkie i proste bułeczki. Upieczone z tego przepisu mają śliczny kolor, a do tego są bardzo smaczne. Połączenie dyni i sera świetnie się sprawdza również w takim wypieku. Scones mogą być podawane do sałatek, twarożku czy też jogurtu. Ja jadłam je po prostu z białym serem. Przepis z cudownego bloga Eli. 

 

Składniki na około 10 sztuk (ilość zależy od średnicy wykrawaczki):

• 1/2 szklanki musu dyniowego
• 1 żółtko
• 50g masła miękkiego
• 1/2 szklanki parmezanu
• 1 1/2 szklanki maki
• 1 plaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 5-6 listków szałwii
• sól, pieprz do smaku
• ewentualnie 3 ciasteczka amaretti pokruszone
• żółtko do posmarowania bułeczek

Wszystkie składniki wyrobić na gładkie ciasto. Rozwałkować grubo na ok. 2- 2,5 cm. Wyciąć krążki, ułożyć na blaszce, posmarować scones żółtkiem i wstawić do piekarnika.

Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 180ºC  przez około 20 minut. Studzić na kratce.

Smacznego:-)

Nie ma to jak dania proste i szybkie w przygotowaniu - bardzo takie lubię i ta tarta właśnie taka jest. Można ją przygotować, jako jedna dużą i po upieczeniu kroić na mniejsze kawałki. Ja jednak zdecydowanie preferuje mniejsze tarty, takie wielkości kanapek. Przepis na tę pyszną tartę znalazłam u Cudawianki.  

Składniki (ilość dowolna):

• sera feta
• dynia
• ciasto francuskie
• tymianek

Ponadto:

• jajko do posmarowania

Ciasto francuskie podzielić na prostokąty (dowolnej wielkości), a następnie na każdym wykonać nożem niezbyt głębokie nacięcie (aby nie przeciąć ciasta na wylot) wzdłuż wszystkich boków – powstanie rodzaj rantu. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Dynie pokroić w mniejsze plastry lub w kostkę i rozłożyć na cieście. Posypać rozkruszonym serem feta i tymiankiem. Wszystkie składniki rozłożyć tak, aby nie przekraczały nacięcia.
Jajko roztrzepać widelcem i posmarować nim brzegi ciasta.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180ºC przez około 20 - 25 minut, aż ciasto się "napuszy" i nabierze złotego koloru na rantach. Można podawać na ciepło jak i na zimno.

Smacznego:-)

Festiwal Dyni jaki organizuje Bea zachęcił mnie, Majankę i Margot do kolejnego wspólnego wypieku. Tym razem upiekłyśmy bułeczki z przepisu Dorotus. Bułeczki są pyszne mięciutkie, wilgotne i pachnące korzennymi przyprawami. Troszeczkę się kleją, ale i tak chce się sięgać po kolejną i kolejną;) Dziewczyny bardzo dziękuje za kolejny pyszny wypiek :* No i do następnego :-)

    

Składniki na 15 niedużych bułeczek:

• 7 g drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych
• 1/4 szklanki letniej wody
• 1/3 szklanki letniego mleka
• 1 duże jajko, roztrzepane
• 3/4 szklanki puree z dyni
• 1 łyżka masła, roztopionego
• 3 1/2 szklanki mąki pszennej chlebowej
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu

Nadzienie:

• 90 g masła, roztopionego
• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• 1/8 łyżeczki zmielonych goździków

W naczyniu wymieszać mąkę, cukier, sól, przyprawy i suche drożdże (ze świeżych drożdży najpierw zrobić rozczyn). Rozpuszczone i przestudzone masło wymieszać z mlekiem, wodą, jajkiem, puree z dyni i dodać do mąki. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia
objętości (około 1,5 godziny).

W międzyczasie przygotować nadzienie: masło roztopić, cukry wymieszać z przyprawami.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm, delikatnie podsypując mąką. Rozwałkowane ciasto posmarować masłem, posypać mieszanką cukru z przyprawami. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku,  następnie pokroić ostrym nożem na 15 części, z których otrzymamy 15 bułeczek - ślimaków. Bułeczki układać w niedużych odległościach od siebie (mogą się stykać) na wyłożonej papierem blaszce o wymiarach 25 x 30 cm, przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (od 30 - 45 minut).

Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 190º przez około 25 - 30 minut. Jeszcze ciepłe polukrować.

Przygotowanie lukru.
Do miski wsypać szklankę cukru pudru, a następnie rozetrzeć go grzbietem łyżki z 3 łyżkami wrzątku. Gęstość lukru łatwo regulować przez dodanie cukru pudru lub dolanie wody.

Metoda dla maszynistów:
Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować wg powyższego przepisu.

Smacznego :-) 

 

W sezonie zaopatrzyłam się w dynie, które teraz leżakują sobie w piwnicy i dlatego nawet teraz mogę się cieszyć dyniowymi przysmakami. Korzystając więc z zapasów przygotowałam serową lasagne z dynią z przepisu Eli. Oczywiście nie mogłam nie zamieścić tutaj tego przepisu, gdyż niesamowicie mi smakowała. Mogę śmiało powiedzieć, że to najsmaczniejsze odkrycie tegorocznego sezonu dyniowego. Jedna z najlepszych wersji lasagne jaką jadłam.

Można piec w formie 26 x 20cm, ja piekłam w dwóch formach 13x20.

Składniki:

• 600g upieczonej dyni
• 400g ricotty
• 200ml śmietanki
• 70g startego parmezanu
• 3 łyżki posiekanej szałwii
• makaron do lasagne suchy
• sól i pieprz do smaku

Składniki na wierzch:

• 50ml śmietanki
• 30g tartego parmezanu
• listki szałwii

Pieczona dynia: dynię pokroić na ćwiartki (nie trzeba jej obierać) lub na plastry (w plastrach piecze się znacznie krócej) skropić oliwą i piec do miękkości w temperaturze 180°C przez około 40 - 50 minut (plastry około 20-25 minut). Następnie oddzielić miąższ od skórki i pokroić dynię na mniejsze kawałki.

Ricottę wymieszać ze śmietanką, szałwią i połową parmezanu. Doprawić solą, pieprzem i delikatnie wmieszać upieczoną dynie w kawałkach (tak, by nie rozwaliła się zupełnie, wtedy lasagne będzie wyższa i atrakcyjniejsza).

Formę wysmarować masłem. Wyłożyć na spód taką ilość farszu żeby pokryła cały spód, obsypać małą garstką parmezanu. Na to ułożyć płaty makaronu. Następnie ponownie warstwę farszu, posypać znów parmezanem i ponownie makaron. Kontynuować, aż skończy się farsz, kończąc makaronem. Na wierzch wylać 50 ml śmietanki, posypać parmezanem i ułożyć kilka listków szałwii. Piec w temperaturze 160°C przez około 35 minut.

Smacznego:-)