Tak sobie pichcę ...

Julköttbullar czyli mięsne pulpety. te są bardzo małe, iświetnie przyprawione. idealnie nadają się jako dodatek do zimnego bufetu na jakąś imprezkę. Można je podawac na ciepło lub na zimno. Mnie najbardziej smakowały podawane z sosem lub dipami, same w sobie wydawały mi się suchawe, ale z sosem były idealne. Ten pyszny przepis zaczerpnęłam od Tatter, tylko ja robiłam z mniejszej porcji, a i tak wyszło mi około 50 małych kuleczek:-)

Składniki:

• 200g mielonego mięsa drobiowego
• 200g mielonego mięsa wieprzowego
• 200g mielonego mięsa wołowego
• 1 cebula, obrana i starta na tarce
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 jajo
• 100ml śmietanki kremowej
• 60g czerstwej bułki (może być tarta)
• sól
• biały pieprz
• po szczypcie: cynamonu, kardamonu, gałki muszkatołowej, imbiru, mielonego ziela angielskiego

Bułkę pokruszyć włożyć do miseczki i zalać śmietanką. W dużej misce wymieszać mięsa, dodać pozostałe składniki (włącznie z namoczona bułką), doprawić. Małą łyżeczką nabierać równe porcje masy mięsnej i formować z niej kulki (dłonie muszą być mokre). Układać je na tacy i gdy wszystkie będą już gotowe, przykryć je szczelnie folią. Zostawić na noc w lodowce.

Następnego dnia mięsne kuleczki usmażyć w głębokim oleju (można również na maśle), biorąc tylko kilka na raz. Odsączyć dokładnie na papierowych ręcznikach.

Smacznego:-)

Dzisiaj dokładnie o godzinie 10.32 rozpoczyna się Chiński Nowy Rok - rok Metalowego Zająca (w innej terminologii Białego Zająca lub Królika). W wigilię Nowego Roku od rana cała rodzina bierze udział w przygotowywaniu posiłków. Głównym daniem są pierożki jiaozi. I dlatego właśnie dzisiaj wspólnie z Majanką, Ireną i Andrzejem przygotowaliśmy te pierożki. Szkoda tylko, że musiałam je sama lepić;-) Podane poniżej składniki są na ogromna porcję - mnie z niej wyszło coś około 80 pierogów. Do podania ich w oryginalnym przepisie jest sos sojowy z dodatkami, mnie jednak dużo bardziej smakowały ze słodkim sosem chili i taki właśnie do nich polecam. Przepis ze strony Group Recipes. Ja nieco zmieniłam formowanie samych pierożków i ich gotowanie (zrobiłam to jak w przypadku zwykłych pierogów).

Składniki na ciasto:

• 450 g mąki
• około 400 ml wody
• mąka do podsypywania

Składniki na farsz:

• pół główki kapusty pekińskiej (ok. 70 dag)
• 45 dag mielonej wieprzowiny
• 2 łyżki posiekanej cebuli dymki
• 1 łyżeczka posiekanego imbiru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka wina ryżowego
• 1 łyżka oleju sezamowego

Dodatkowo do polania:

• słodki sos chilli

Przesiać mąkę. Powoli dolewając mąkę zagnieść ciasto. Przykryć szmatką i odstawić na 25 – 30 minut.

Kapustę blanszować przez 2 – 3 minuty (moczyć kilka razy razy na zmianę we wrzątku i zimnej wodzie). Odcedzić, posiekać i wymieszać z resztą składników. Stolnicę wysypać mąką.Ciasto rozwałkować i wykrawać koła o średnicy 6 cm. Na środku każdego kłaść farsz, a następnie zlepiać końce. Pierogi kłaść na oprószonej mąką tacy i przykrywać wilgotną ściereczką.

Zagotować około litra wody. Włożyć do garnka około 20 pierożków. Przykryć i zagotować. Gotować około 3-4 minuty (w zależności jak grube było ciasto).  Pierogi wyjąć, osączyć i podawać polane sosem.

Smacznego:-)

Pyszny sposób na prosty obiad. Gęsty, bardzo dobrze doprawiony mięsno-pomidorowy sos, dynia a wszystko zapieczone z żółtym serkiem to mój sposób na prosty, pyszny i szybki obiad. W tym przypadku ważne jest, aby mięsny sos miał mocny, zdecydowany smak, wtedy świetnie się uzupełni z nieco mało wyrazistą dynią. Bardzo lubię zapiekanki tego typu.

Składniki:

• 1 kg dyni
• 500 g mięsa mielonego (u mnie indycze)
• 2 łyżki masła
• 2 średnie cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• 3 - 4 pomidory
• 300 g startego żółtego sera
• sól, pieprz, chilli
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

Na maśle zeszklić drobno pokrojoną cebulę oraz wyciśnięty przez praskę czosnek. Dodać mięso i podsmażyć przez około 5 - 7 minut. Pomidory obrać ze skórki, drobno pokroić, a następnie dodać do mięsa. Całość podsmażyć przez 10 minut. Pod koniec smażenia dobrze doprawić przyprawami: solą, pieprzem, chilli i tymiankiem. Sos powinien być pikantny.

Dynię pozbawić skórki i pestek, a miąższ pokroić w kostkę. Żaroodporne naczynie natłuścić, a następnie ułożyć warstwami: dynia - sos - dynia - żółty ser.

Zapiekać w temperaturze 180ºC, przez około 30 minut.

Smacznego:-)



Jeszcze przy okazji burgerów grzybowych Irena i Andrzej podesłali mnie i Majance przepis na burgery z camembertem. Ja tym razem nie przygotowałam tradycyjnych burgerów z pieczywem, ale podałam w formie dania obiadowego z surówką. Pieczywo natomiast leżało obok. Burgry bardzo smaczne i świetnie się komponują z sosem i serem tworząc pyszne danie. Przepis pochodzi z książki Joanny Futkowskiej i Marty Walęckiej - Zdroik pt. "Smaki Ameryki". Dziękuję za wspólne pichcenie!

Składniki:

• 45 dag mielonej wołowiny
• 10 - 15 dag serka camembert
• 5 łyżek ostrego keczupu
• 1/4 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
• 2 łyżki posiekanej cebuli
• średni strąk czerwonej papryki
• sól
• 4 kromki chleba (każda o grubości około 3 cm)
• 4 liście sałaty (do przybrania)

W misce wymieszać mięso z 3 łyżkami keczupu i solą. Uformować 8 cienkich, okrągłych kotletów. Ser schłodzić, pokroić na 4 równe okrągłe plastry. Na 4 kotletach położyć ser, przykryć pozostałymi kotletami, dobrze docisnąć. Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne, pokroić na półcentymetrowe pierścienie. Śmietanę wymieszać z 2 łyżkami keczupu i posiekaną cebulą, odstawić w chłodne miejsce. Burgery i paprykę upiec na ruszcie lub usmażyć na teflonowej patelni.

Każdą kromkę chleba nadkroić tak, by powstały dwie połączone ze sobą półtora centymetrowe kromki, podpiec. W rozcięcie włożyć liść sałaty, burgera i porcję papryki, polać przyprawioną śmietaną. ja ten etap pominęłam i podawałam bez chleba - za to z sosem i suróką jako danie obiadowe.

Smacznego:-)

Burrito to potrawa pochodząca z Meksyku i kuchni Tex-Mex. Składa się ona z pszenicznej tortilli, w którą zawinięty jest farsz z mięsa i warzyw, a podana z ostrym sosem. Tortilla jest zwykle lekko zgrillowana lub podgrzana, aby uczynić ją bardziej giętką. W Meksyku tortille wypełnia się najczęściej grillowaną kukurydzą, meksykańskim ryżem lub mięsem. Zaskoczyło mnie, gdy przeczytałam, że burrito choć to jeden z najpopularniejszych przykładów meksykańskiej kuchni poza Meksykiem, w samym Meksyku nie jest bardzo popularne (poza północną jego częścią). Słowo burrito w języku hiszpańskim dosłownie oznacza "osiołek".

Składniki:

• 8 tortilli
• 2 duże cebule
• oliwa do smażenia
• 500 g mielonego mięsa wieprzowego lub wołowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 pomidory
• 1 papryka (dowolnego koloru)
• 250 g czerwonej fasoli,
• 250 g kukurydzy
• po 2 łyżeczki pieprzu i chilli
• sól

Pokrojoną w drobną kostkę cebulę udusić do miękkości na rozgrzanej oliwie. Następnie dodać mięso oraz posiekany czosnek i usmażyć. Do usmażonego mięsa wrzucać kolejno obrane ze skórki pomidory, pokrojoną w drobną kostkę paprykę, fasolę i kukurydzę. Dusić tak długo, aż mieszanina zgęstnieje. Doprawić przyprawami.

Tortille podgrzać delikatnie na patelni teflonowej, bez tłuszczu. Następnie nakładać na placki przygotowany farsz i zawijać, zaginając jedną z końcówek.

Zawinięte tortille można również posypać tartym żółtym serem i zapiec chwilkę w piekarniku - do roztopienia się sera.

Smacznego:-)