Tak sobie pichcę ...

Okres letni jeszcze wakacyjny, to i ciasto - proste, lekkie i oczywiście owocowe. Miałam pod ręka troszkę borówek, to postanowiłam je wykorzystać. Oczywiście można z nim i upiec szybkie ciasto z tego przepisu. Mnie jednak wpadł w oko nieco wzbogacony przepis na równie szybkie w przygotowaniu ciasto. Przepis znalazłam u Dorotus, a pochodzi ze zbiorów Marthy Stewart. Moje ciasto wygląda odrobinkę inaczej, gdyż część owoców wymieszałam z ciastem, a tylko częścią posypałam wierzch. Ciasto jest bardzo smaczne - lekko kwaskowe, z posmakiem kokosu, a testowane było przez prawdziwych znawców, moich przesympatycznych gości.

Składniki na formę 22 x 32 cm:

• 180 g masła, w temperaturze pokojowej
• niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
• 3 duże jajka
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 szklanka lekko ubitych (w szklance) wiórków kokosowych
• 3/4 szklanki maślanki
• sok i skórka otarta z 1 limonki
• 3 szklanki borówek (ja dałam borówkę amerykańską)
• cukier puder, do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę i proszek przesiać, wymieszać z solą i wiórkami kokosowymi, odłożyć.

Masło i cukier utrzeć mikserem na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, po każdym dokładnie ucierając. Dodawać odłożone suche składniki na przemian z maślanką, miksując. Miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Dodać skórkę i sok z limonki, zmiksować. Połowę owoców wmieszać delikatnie w ciasto.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie rozprowadzić w niej równo ciasto. Wierzch posypać pozostałymi owocami.

Piec w temperaturze 175ºC przez 35 - 40 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, ostudzić. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Czy o takiej porze roku można zajadać się pysznymi jagodziankami? Tak! Jagodzianki z tego przepisu gościły u mnie w tym roku kilka razy. Upiekłam je w sezonie, oraz kilka dni temu. Znalazłam bowiem w zamrażalniku małe opakowanie borówek amerykańskich i od razu przypomniałam sobie ten przepis. Borówki wymieszałam z dżemem i już miałam pyszne nadzienie. Mogłam więc w środku zimy poczuć letnie smaki. Elu bardzo Ci dziękuje za ten wspaniały przepis.

Składniki:

• 500g mąki
• 20g świeżych drożdży
• 250ml słodkiej śmietanki w temperaturze pokojowej
• 3 żółtka w temperaturze pokojowej
• 2 łyżki cukru
• łyżeczka cukru waniliowego,
• 50g miękkiego masła
• skórka otarta z cytryny
• szczypta soli

Dodatkowo:

• dżem i borówki (lub prawdziwe jagody) na nadzienie
• 1 rozbite jajko do smarowania ciasta
• płatki migdałowe, cukier perłowy lub lukier do dekoracji

Drożdże rozrobić z cukrem, aż będą płynne. Do dużej miski wsypać mąkę i cukier waniliowy. Dodać rozrobione drożdże i zamieszać łyżką. Następnie dodać żółtka roztrzepane ze śmietanką i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, pod koniec wyrabiania dodać szczyptę soli i miękkie masło. Gotowe ciasto zostawić do wyrośnięcia na jedna godzinę.

Po tym czasie rozwałkować ciasto na prostokąt i podzielić je na 12 części. Na środek każdego kawałka ciasta wyłożyć po łyżce dżemu i po łyżce borówek (lub dwie czubate łyżki jagód wymieszanych z cukrem) i następnie zamknąć je dokładnie dociskając. Ułożyć je na blaszce z papierem do pieczenia w dość dużej odległości i zostawić do wyrośnięcia na około 45 minut.

Po tym czasie posmarować jagodzianki rozkłóconym jajkiem i ewentualnie posypać cukrem perłowym lub płatkami migdałowymi.

Piec w temperaturze 180°C, przez około 20-25 minut na złoty kolor. Po przestudzeniu udekorować lukrem.

Smacznego:-)

Jedne z najsmaczniejszych drożdżówek jakie ostatnio jadłam. Mięciutkie, mocno jagodowe z delikatnym posmakiem sera. Ciasto jest bezproblemowe do wyrabiania. Mnie tylko jak zawsze w tego typu ciastach bułeczki nieco się rozjechały. Prawdopodobnie zbyt słabo zwinęłam roladę. Nie mniej jednak ich smak rekompensuje wszystko. Przepis od Dorotus.

Składniki na 12 - 15 bułeczek:

• 80 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka soli
• 70 g miękkiego masła
• 1 duże jajko, roztrzepane
• 450 g mąki pszennej
  
• 2 łyżeczki suchych drożdży (8 g) lub 16 g świeżych
• 1 i 1/8 szklanki mleka lub maślanki, o temperaturze pokojowej

Składniki na nadzienie:

• 200 g jagód (mogą być mrożone)
• 150 g serka śmietankowego, jak na serniki; może byż również ricotta
• 2 łyżki miodu
• 2 - 3 łyżki cukru waniliowego

Serek, miód i cukier waniliowy wymieszać, odstawić.

Wykonanie ciasta:

Wszystkie składniki połączyć w naczyniu (z drożdżami świeżymi zrobić wcześniej rozczyn). Wyrobić miękkie, elastyczne ciasto, może się trochę kleić. Oprószyć mąką, odłożyć do podwojenia objętości w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem lnianym.

Po tym czasie ciasto wyjąć, lekko wyrobić. Podsypując delikatnie mąką rozwałkować na prostokąt 30 x 35 cm (nie większy, bo ciasto będzie zbyt cienkie). Posmarować powierzchnię twarożkiem, posypać jagodami. Całość zwinąć wzdłuż krótszego boku. Pokroić na 12 równych części - ślimaków, które ułożyć powierzchnią ściętą do góry, w odległości około 1 cm od siebie (na oprószonej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia blaszce). Odstawić znowu do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na około 60 minut.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 - 30 minut, aż bułeczki będą dobrze wypieczone. Jeszcze ciepłe można polukrować.

Metoda dla maszynistów:

W maszynie do chleba umieścić składniki na ciasto w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, wyrobić krótko i dalej postępować wg powyższego przepisu.

Smacznego :-)

Piekłam już sernikobrownie w wersji z wiśniami i malinami, a tym razem postanowiłyśmy z Majanką wypróbować wersję z borówkami. Użyłam oczywiście moich ulubionych borówek leśnych, ale myślę, że spokojnie można również dodać borówki amerykańskie. Całość smakuje wyśmienicie, choć szczerze powiedziawszy najbardziej smakuje mi wersja z wiśniami - może dlatego, że jest najbardziej kwaskowa, a ja lubię takie smaki. Majanko bardzo dziękuję za wspólne pieczenie:*

Składniki na formę 20x30cm:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 200 g cukru pudru
• 5 jajek
• 100 g mąki
• 500 g sera kremowego (zwykle daje mielony ser w pudełku Piątnicy)
• cukier waniliowy lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 300 g borówek (można dać więcej)
  

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić.

Masło i 100 g cukru pudru zmiksować na gładką masę. Następnie dodać 3 jajka - wbijając po jednym i dobrze miksując przed dodaniem kolejnego. Wlać roztopioną czekoladę, dalej miksować. Następnie dodać mąkę. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać do niej 3/4 masy czekoladowej.

W drugiej misce utrzeć ser, resztę cukru, jajka i cukier waniliowy. Masa powinna mieć gładką konsystencję. Następnie wylać masę serową na masę czekoladową. Na wierzch wyłożyć resztę masy czekoladowej - należy nakładać ją delikatnie i partiami. Na końcu ułożyć owoce.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 45 - 50 minut. Studzić w ciepłym, ale otwartym piekarniku.

Smacznego:-)



Pyszny jagodowy sernik, miałam na niego ochotę odkąd zobaczyłam go u Dorotus. A jak upiekła go Edysia, to już nie pozostało mi nic innego, jak tylko wybrać się na borówki:-) Kolorystycznie mój sernik jest jaśniejszy od Edysi, chociaż też robiłam go z leśnych borówek. Nie rozdrabniałam ich jednak wcześniej blenderem, dlatego masa nie była tak jednolita.

Składniki na spód:

• 150 g ciastek digestive, pokruszonych (ja dałam czekoladowe)
• 75 g masła, roztopionego

Tortownicę o średnicy 22 cm dokładnie wyłożyć folią aluminiową. Ciastka wymieszać z masłem, wyłożyć na spód tortownicy i ugnieść. Całość schłodzić przez około 20 minut.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu śmietankowego
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 200 g drobnego cukru
• 4 jajka
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 250 g jagód

Polewa:

• 250 ml gęstej kwaśnej śmietany
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki masy serowej miksujemy razem na gładką masę, na końcu wmiksowując jajka (i od tego momentu tylko chwilę). Masę serową wylać na schłodzony wcześniej spód.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 55 minut (sernik powinien być 'ścięty' na wierzchu, nie pieczemy do tzw. suchego patyczka).

Wszystkie składniki polewy wymieszać, wyjąć sernik z piekarnika, delikatnie wyłożyć polewę, wyrównać i piec jeszcze 10 minut.

Po upieczeniu schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc. Przechowywać również w lodówce.

Smacznego :-)