Tak sobie pichcę ...

Kurczak Yakitori to tradycyjna japońska potrawa i jeden z najsmaczniejszych sposobów na kurczaka. W tym sezonie grillowym niewątpliwie często będzie u nas gościł. Mięso można oczywiście przygotować bardziej tradycyjnie, czyli zamarynować większe części kurczaka i upiec w piekarniku :-) Mnie jednak podoba się w formie szaszłyków. Nabite na szaszłyki kawałki mięsa można również poprzeplatać warzywami i w ten sposób grillować. Przepis Bajaderki ze strony Mniammniam.

Składniki:

• 500g filetów z udek kurczaka
• 2 łyżki sosu sojowego (najlepiej z małą ilością soli)
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 łyżka sosu śliwkowego
• 2 łyżki octu z czerwonego wina lub balsamicznego
• 2 łyżki miodu
• 1-2 ząbki posiekanego czosnku
• 1,5 cm kawałek świeżego imbiru, pokrojonego w plasterki

Do miski włożyć wszystkie składniki marynaty i dobrze wymieszać.Filety pokroić na mniejsze części, dodać do marynaty, przykryć folią spożywczą i zostawić na kilka godzin (lub na całą noc w lodówce).

Mięso lekko osączyć z marynaty i nabijać na metalowe szpadki lub drewniane patyczki. Grillować 10-12 minut.

Używając drewnianych patyczków należy pamiętać o zamoczeniu ich w wodzie  na około 30 minut przed położeniem na grilla. Zapobiegnie to ich zwęgleniu.

Smacznego:-)



Przyznam, że to moje pierwsze spotkanie ze szparagami i to bardzo udane. Bardzo mi zasmakowały i gdyby nie to, że sezon na nie powoli dobiega końca, to pewnie gościłyby u mnie jeszcze nie raz. Pomysł na takie podanie szparagów zaczerpnęłam od Asi z Kwestii Smaku, nieco jednak modyfikując przepis.

Składniki na 2 porcje:

• 10 zielonych szparagów
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 10 plasterków szynki szwarcwaldzkiej, parmeńskiej lub innej szynki suszonej
• 8 łyżek drobno tartego parmezanu lub grana padano
• kilka kromek bagietki

Sos:

• 2 łyżki octu winnego
• 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• ½ łyżki soku z cytryny
• ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu

Szparagi delikatnie umyć, odłamać zdrewniałe końcówki i osuszyć papierowym ręcznikiem. Wysmarować oliwą z oliwek i zawinąć ciasno w plasterki szynki. Następnie ułożyć na grillu i grillować przez około 15 minut obracając od czasu do czasu, aż szynka się zrumieni a szparagi będą chrupiące. Jeśli grill ma pokrywę, można w początkowej fazie grillowania ją zamknąć, aby szparagi zmiękły. Druga faza grillowania powinna przebiegać z otwartą pokrywą aby szparagi i szynka były chrupiące. Na koniec grillowania na grillu położyć kromki pieczywa i lekko zrumienić z obydwu stron.

W międzyczasie zetrzeć ser na tarce i przygotować sos łącząc wszystkie składniki w miseczce lub shakerze. Szparagi ułożyć na talerzach, polać sosem i posypać tartym parmezanem. Podawać z chrupiącą bagietką.

Smacznego:-)

Nigdy nie przyglądałam się kuchniom narodowym tak bardzo, jak w trakcie podróżowania z Ireną i Andrzejem. Tym razem zetknęłam sie z kuchnią brazylijską i odkryłam jak bardzo popularne jest tam grillowanie. Na grillu podsmaża się praktycznie wszystko, od wszelkiego rodzaju mięs, przez ryby do owoców. Więcej informacji o tej kuchni można znaleźć tutaj. Przepis na pysznego kurczaka w boczku zaczerpnęłam z serwisu Ugotuj.to, a podawałam go z ryżem tricolor.

Składniki:

• 3 piersi kurczaka
• około 20 plasterków boczku
• 3 ząbki czosnku
• po 50 ml jasnego piwa i oleju
• sól
• mielony pieprz
• słodka papryka
• 1 łyżka ziaren pieprzu
• 3 liście laurowe

Mięso pokroić na kawałki. Natrzeć je solą, pieprzem i papryką, a następnie polać piwem i olejem zmiksowanym z czosnkiem. Do całości dodać ziarna pieprzu i liście laurowe. Przykryć folia spożywczą i wstawić na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie kawałki mięsa zawinąć w boczek i upiec na grillu.

Smacznego:-)

Cieszę się, że w tym roku również będę się spotykała przy kuchennym pichceniu z Majanką, Ireną i Andrzejem. Oto dzisiaj wyniki naszego pierwszego spotkania. Na patelniach grillowych, które dostaliśmy za udział w akcji Gotujemy po polsku przygotowaliśmy pyszne szaszłyki argentyńskie. Mięso przygotowane według tego przepisu jest delikatne i mięciutkie - dla mnie pyszności. Moje odstępstwo od przepisu - to brak pomidorów, ale temu jest niestety winna moja skleroza. Jednak, to danie bardzo mi smakowało, więc niedługo mam zamiar zrobić juz w pełnym składzie. Szaszłyki podawałam z ryżem przygotowanym po brazilijsku. A tak oto swoje szaszłyki przygotowali Majanka oraz Irena i Andrzej.

Składniki:

• 4 piersi z kurczaka
• ½ szklanki oleju
• ½ łyżeczki świeżego oregano
• ½ zielonej papryki pokrojonej w kostkę
• ½ czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
• 2 cebule pokrojone w ósemki
• 1 szklanka wiśniowych pomidorów
• 1 łyżeczka papryki
• sól, pieprz
• 3 posiekane ząbki czosnku
• patyczki bambusowe

Patyczki moczyć przez godzinę.

Wymieszać olej, czosnek, paprykę, oregano, sól i pieprz. Dodać pokrojone w kostkę piersi kurczaka. Zamarynować. Na patyczki nadziewać naprzemiennie kurczaka, cebulę, papryki i pomidory.

Grillować przez 15 - 20 minut.

Smacznego:-)

Przeglądając cudownego bloga Agnieszki trafiłam, na bardzo smacznie wyglądającego kurczaka. A że grillować bardzo lubię, no to go przygotowałam. Kurczak wyszedł bardzo dobry - aromatyczny i mięciutki. Mięso nie było wyschnięte, a marynata okazała się jak dla mnie doskonała - ani za ostra ani za kwaśna. Nie dominowała nad smakiem mięska, ale była wyczuwalna. Do marynowania użyłam filetów z ud kurczaka, a podawałam z pieczonymi ziemniakami i surówką z rzodkiewki. Do tego kurczaka doskonale pasuje również sałatka szopska, chyba nawet lepiej niż ta z rzodkiewki;-)

Składniki:

• kawałki kurczaka (mogą być filety z piersi lub ud kurczaka)

Składniki na marynatę:

• 2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki pokruszonych ziarenek czarnego pieprzu
• 6 zmiażdżonych ząbków czosnku
• 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
• 1 łyżka drobno posiekanych listków mięty
• ½ szklanki oliwy extra virgin
• ½ szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (ja dałam około 1/3)

Wymieszać składniki marynaty. Zalać nią kawałki kurczaka i zostawić w lodówce w szczelnym zamkniętych naczyniu na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Odsączyć z marynaty kawałki kurczaka. Marynatę zachować. Kłaść mięso na ruszt i grillować smarując pozostałą marynatą.

Smacznego:-)