Tak sobie pichcę ...

Skoro dzisiaj jest Tłusty Czwartek to u mnie musi być chrust. W tym roku przygotowałam go ze znalezionego na forum Cincin przepisu na ciasto z dodatkiem piwa. Namówiona przez Basią i wyłącznie na jej odpowiedzialność pierwszy raz w życiu nie biłam ciasta wałkiem - i wiecie co okazało się, że też ma piękne bąble;-) Tak więc w tym roku padł mit o konieczności długiego bicia ciasta, a żeby chrust się udał i miał piękne bąble wystarczy jedynie bardzo cieniutko go rozwałkować. Chrust na piwie jest bardzo smaczny, delikatny i kruchy. 

Składniki na 2 duże talerze:

• 2,5 -3 szklanki mąki pszennej
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka masła
• 1/2 do 3/4 szklanki jasnego piwa
• szczypta soli

Dodatkowo:

• do smażenia olej (ostatnio używam ryżowego)
• do oprószenia cukier puder

Mąkę przesiać, dodać żółtka, spirytus, masło, pół szklanki piwa, sól. Dobrze wyrobić, zagniatając (dość długo), by ciasto było mięciutkie i elastyczne. Dobrze jest zacząć od 2,5 szklanki mąki, a potem dodawać w miarę potrzeby. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dolać więcej piwa. Po zagnieceniu z ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Najlepiej jest przygotowywać faworki partiami, żeby ciasto nie obsychało. Dlatego należy podzielić ciasto na 3 części i dopiero po usmażeniu pierwszej partii, rozwałkowywać następną część ciasta.

Ciasto rozwałkować bardzo cienko. Im cieńsze ciasto tym bardziej kruche faworki. Rozwałkowane ciasto pokroić na paski, a każdy pasek na romby (lub prostokąty), które należy naciąć po środku, a potem końcówki przewlec przez otwór. Jeżeli małe paski wydają się jeszcze grube, można je dodatkowo rozwałkować. W trakcie przygotowywania faworków rozwałkowaną część ciasta, z której formujemy faworków oraz zaplecione już faworki przykryć ściereczką, może być lekko wilgotna - to zapobiega wysychaniu ciasta.

Smażyć w gorącym tłuszczu na złoty kolor (kilka sekund z każdej strony wystarczy), osączyć na ręczniczku papierowym.  Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-)

 

ten chruścik wygląda podobno jak mała rybka;)

Całkiem niedawno Basia wspominała o swoich ulubionych ciasteczkach. Zakochałam się we wszystkich, ale że po lodówce wałęsały się samotnie żółtka pozbawione białek, jako pierwsze postanowiłam upiec siekanki. Pyszne cukrowe ciasteczka i jakie pożyteczne, pomagają pozbyć się zapasu żółtek;-) Do posypywania użyłam cukru jasnego trzcinowego. Przepis oczywiście od Basi.

Składniki:

• 600 g maki
• 300 g masła
• 3 żółtka
• 4-5 łyżek śmietany

Dość zimne masło posiekać z mąką, następnie dodać żółtka i śmietanę, zagnieść i wyrobić. Ciasto wałkować bardzo cienko, wykrawać ciasteczka i układać ciasno na blasze (kurczą się podczas pieczenia).

Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 180ºC przez około 10 - 15 minut, aż się zezłocą. Po upieczeniu maczać w białku i posypywać cukrem.

Smacznego:-)

 

Crema catalana czyli krem kataloński to tradycyjny kataloński deser. Znany jest on również też jako Krem Świętego Józefa, bowiem hiszpańska tradycja nakazuje przygotować go właśnie 19 marca, w dniu świętego Józefa. Katalończycy uważają, że deser ten jest pierwowzorem innego znanego kremu, a mianowicie francuskiego creme brulee. Różnica miedzy nimi polega na tym, że nie trzeba go piec, do przygotowania używa się mleka a nie śmietany, a po trzecie jest doprawiony cynamonem, a nie wanilią, jak klasyczny creme brulee. Przygotowując ten deser korzystałam z przepisu znalezionego u Ireny i Andrzeja.

Składniki:

• 100 g cukru
• 4 żółtka
• 1 łyżka mąki kukurydzianej (dałam skrobię kukurydzianą)
• 1 laska cynamonu
• otarta skórka z jednej cytryny
• 2 szklanki mleka
• cukier trzcinowy do posypania

W rondlu utrzeć żółtka z cukrem na kogel - mogel. Dodać laskę cynamonu oraz otartą skórkę z cytryny. Zalać mlekiem z dodatkiem mąki kukurydzianej i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Konsystencja powinna przypominać gęsty budyń. Zdjąć z ognia. Wyjąc laskę cynamonu, a powstałym kremem napełnić 4-6 kokilek. Po wystygnięciu włożyć na 2-3 godziny do lodówki. Przed podaniem deser posypać płaską łyżeczką cukru trzcinowego i karmelizować go najlepiej palnikiem cukierniczym. Jeżeli ktoś takiego nie posiada, można posypać cukier i wstawić na chwilkę do piekarnika.

Smacznego:-)

Dzisiaj mamy Tłusty Czwartek. Ja w tym okresie tradycyjnie już piekę chrust i oczywiście w tym roku nie mogło być inaczej. Korzystam ze sprawdzonego przepisu, który dostałam od mamy. Tym razem postanowiłam, że obok tradycyjnie wyglądającego chrustu przygotuję z tego ciasta róże karnawałowe, które zachwyciły mnie u Asi na Kwestii Smaku. Przyznam jednak, że z rożami jest dużo więcej zabawy, więc zrobiłam je jedynie z części ciasta, a z reszty tradycyjnie wyglądający chrust.

Składniki:

• 420 g mąki (ja daje tortową)
• 7 żółtek
• 6 łyżek gęstej kwaśnej śmietany
• 2 łyżki spirytusu lub octu (ja daje spirytus)
• cukier waniliowy
• szczypta soli

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania
• olej do smażenia
• marmolada różana lub wisienki do dekoracji
  

Do żółtek dodać cukier i całość delikatnie roztrzepać. Następnie połączyć z pozostałymi składnikami i zagnieść ciasto.

Długo wyrabiać. Ciasto powinno być dobrze wyrobione - miękkie i elastyczne. W razie potrzeby należy dodać więcej śmietany. Po wyrobieniu ciasto należy zbić wałkiem - około 5 - 10 minut. Potem ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Najlepiej jest przygotowywać faworki partiami, żeby ciasto nie obsychało. Dlatego należy podzielić ciasto na 3 części i dopiero po usmażeniu pierwszej partii, rozwałkowywać następną część ciasta.

Ciasto rozwałkować bardzo cienko. Im cieńsze ciasto tym bardziej kruche faworki. Z rozwałkowanego ciasta trzema szklankami o różnej średnicy wyciąć taką samą ilość kółek. Każde kółko naciąć w kilku miejscach, na głębokość około 2 cm, ale na tyle głęboko, aby nie przeciąć ich do końca. Następnie układać je kolejno największe kółko, posmarować białkiem, kółko średniej wielkości, mocno dociskam środek palcem i również posmarować białkiem i na końcu najmniejsze kółko, które również należy mocno docisnąć. Układać tak, aby nacięcia się nie nakładały. Smażyć najmniejszym płatkiem do spodu, na kolor lekko złoty, później przewrócić na drugą stronę i jeszcze chwilę smażyć. Po usmażeniu odłożyć na ręcznik papierowy, aby róże obciekły z tłuszczu.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem, a w środek włożyć wisienkę lub odrobinę marmolady.

Smacznego:-)

W ramach trwającego na Forum Cincin Tygodnia Skandynawskiego przygotowałam pyszny i prosty deser grapefruita z sosem cynamonowym. Pyszne połączenie.

Składniki:

• 2 czerwone grapefruity
• 3 łyżeczki brązowego cukru

Składniki na sos:

• 200 g śmietanki do kawy
• 4 żółtka
• 50 g cukru
• cynamon (dałam około 1,5 łyżeczki)

Wymieszać składniki na sos w rondlu i zagotować, aż zgęstnieje. Ostudzić.

Połówki grapefruitów posypać cukrem i piec w temperaturze 200ºC, przez około 10minut. Podawać na gorąco, z zimnym sosem cynamonowym.

Smacznego:-)