Tak sobie pichcę ...

Kolejny sposób na kurczaka z kuchni chińskiej. Tym razem sięgnęłam po dość popularny przepis, a kurczak tak przyrządzony bardzo mi smakował. W smaku zdecydowany, lekko ostrawy, smażony z dodatkiem sosu sojowego nabrał pięknej ciemnej barwy. Przepis wypatrzyłam u Malwiny, lecz sposób podania u Wiosenki. 

Składniki na marynatę:

• 500 g filetów z kurczaka, umytych i pokrojonych w kostkę
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 jajko, lekko ubite
• 1 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• biały i czarny pieprz do smaku

Składniki na sos:

• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 2 łyżki wina ryżowego lub wytrawnej sherry
• 1 łyżka cukru
• 3 łyżki wywaru z kurczaka lub wody
• 1 łyżka startego imbiru
• 2 łyżeczki zmiażdżonego czosnku
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

Pozostałe:

• 3 szczypiory od dymki
• 5-10 małych suszonych papryczek chili
• sezam do posypania
• olej do smażenia

W misce połączyć łyżkę sosu sojowego, olej sezamowy, jajko i skrobię. Włożyć kurczaka, wymieszać i odstawiamy na 10 minut.

W tym czasie przygotować sos mieszając wszystkie składniki oprócz skrobi. W woku rozgrzać olej i smażyć po 4-5 kawałków kurczaka. Każdy usmażony kawałek odkładać na papierowy ręcznik. Kiedy wszystkie kawałki kurczaka są już usmażone rozgrzać w woku dwie łyżki oleju, wrzucić dymki, papryczki chilli i smażyć 30-45 sekund. Dodać kurczaka, zalać sosem, wszystko dokładnie wymieszać, a na końcu dodać skrobię. Smażyć chwilkę aż sos zgęstnieje.

Smacznego:-)

Skrzydełka raczej rzadko przygotowuję, bo moim zdaniem za dużo z nimi roboty przy jedzeniu;-) Skusiłam sie jednak na wypatrzoną u Cudawianki propozycję, która bardzo przypadła nam do gustu. Skrzydełka przygotowane w tej marynacie są pyszne, lśniące i słodziutkie. Można je podawać z miską sałaty i pieczywem, u mnie jednak były z ziemniaczkami i marynowanymi grzybkami.

Składniki:

• 1/2 kg skrzydełek
• 2 łyżki ketchupu
• 1 i 1/2 łyżki ciemnego brązowego cukru
• 2 łyżki sosu sweet chilli
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego

W misce wymieszać składniki marynaty: ketchup, cukier, sos sweet chilli oraz sos sojowy. Przełożyć do miski skrzydełka i dokładnie wymieszać, tak, aby marynata pokryła całe mięso.
ułożyć na blaszce.

Piec nagrzanym piekarniku, w temperaturze 200ºC  przez około 35-40 minut.

Smacznego:-)

 

Pyszne danie wprost z kuchni pakistańskiej. Kurczak duszony w jogurcie, aromatycznych przyprawach, pomidorach i migdałach. Podawałam go z aromatycznym ryżem i raitą ogórkową. Bardzo nam taki obiad smakował. Przepis z "The Balti Cookbook" Shehzad Husain, na forum Cincin podała Tatter.

Składniki:

• 200 ml jogurtu naturalnego
• 50 g mielonych migdałów
• 1 1/2 łyżeczki sproszkowanego chilli
• 1 mały liść laurowy (połamany na maleńkie kawałki)
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 4 zielone kardamony (dałam 1/2 łyżeczki mielonego)
• 1 łyżeczka świeżego imbiru (zmiażdżonego)
• 1 łyżeczka czosnku (zmiażdżonego)
• 1 puszka pomidorów
• 1 1/4 łyżeczki soli
• 1 kurczak (ok. 1.30 kg) bez skóry, pocięty na małe kawałki (dałam filety, ok. 900g)
• 75 g masła
• 2 łyżeczki oleju kukurydzianego
• 2 średnie cebule (pokrojone)
• 2 łyżki świeżej kolendry

Połączyć ze sobą: jogurt, migdały, wszystkie suche przyprawy, imbir, czosnek, pomidory (wraz z sokiem) i sól.
Przygotowanego kurczaka zalać jogurtowa mikstura i wstawić do lodówki na godzinę.
Rozgrzać olej i masło na patelni o grubym dnie, dodać cebule i smażyć kilka minut. Dodać kurczaka, obsmażać mieszając przez około 10 minut. Dodać pozostały sos i połowę pokrojonej kolendry. Dusić pod przykryciem, aż mięso kurczaka bezie miękkie. Pod koniec zdjąć pokrywkę i gotować ostro, tak aby odparować cześć sosu (powinien być dość gesty).
Podawać posypany kolendrą z ryżem.

Smacznego:-)





Kurczak Yakitori to tradycyjna japońska potrawa i jeden z najsmaczniejszych sposobów na kurczaka. W tym sezonie grillowym niewątpliwie często będzie u nas gościł. Mięso można oczywiście przygotować bardziej tradycyjnie, czyli zamarynować większe części kurczaka i upiec w piekarniku :-) Mnie jednak podoba się w formie szaszłyków. Nabite na szaszłyki kawałki mięsa można również poprzeplatać warzywami i w ten sposób grillować. Przepis Bajaderki ze strony Mniammniam.

Składniki:

• 500g filetów z udek kurczaka
• 2 łyżki sosu sojowego (najlepiej z małą ilością soli)
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 łyżka sosu śliwkowego
• 2 łyżki octu z czerwonego wina lub balsamicznego
• 2 łyżki miodu
• 1-2 ząbki posiekanego czosnku
• 1,5 cm kawałek świeżego imbiru, pokrojonego w plasterki

Do miski włożyć wszystkie składniki marynaty i dobrze wymieszać.Filety pokroić na mniejsze części, dodać do marynaty, przykryć folią spożywczą i zostawić na kilka godzin (lub na całą noc w lodówce).

Mięso lekko osączyć z marynaty i nabijać na metalowe szpadki lub drewniane patyczki. Grillować 10-12 minut.

Używając drewnianych patyczków należy pamiętać o zamoczeniu ich w wodzie  na około 30 minut przed położeniem na grilla. Zapobiegnie to ich zwęgleniu.

Smacznego:-)



Pyszny i aromatyczny kurczak z kuchni jemeńskiej. Podawałam go z japońską sałatką Colesław i pieczonymi ziemniakami. Przepis znalazłam u Ireny i Andrzeja.

Składniki:

• udka lub podudzia z kurczaka (4 sztuki)
  
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka oleju lub oliwy

Wymieszać przyprawy i natrzeć nimi kurczaka. Dobrze jest pozostawić kurczaka w marynacie na kilka godzin w lodówce (można na całą noc). Naczynie żaroodporne natrzeć olejem lub oliwą i ułożyć w nim kurczaka.

Piec w temperaturze 180 - 190ºC , przez około 50 - 60 minut (czas pieczenia zależy od wielkości przygotowanych części kurczaka.

Smacznego:-)