Tak sobie pichcę ...

W Święta Bożego Narodzenia zawsze jest u mnie piernik. W tym roku postanowiłam upiec polecany mi przez Madzię piernik z powidłami. Jeszcze przed pieczeniem postanowiłam wykorzystać zalegającą mi w szafce torebkę z suszonymi śliwkami i tym sposobem nieco zmodyfikowałam Madzi przepis. Tak powstała wersja piernika z suszonymi śliwkami. Do ciasta dodałam jeszcze porcje rumu. Można również wcześniej namoczyć śliwki w rumie i takie wzbogacone dodać do ciasta.

Składniki na formę 25x35 cm:

• 4 szklanki mąki
• 250 g masła
• 1 szklanka cukru
• 2 jaja
• 1 słoik powideł
• 3-4 łyżeczki kakao
• 2 opakowania przyprawy piernikowej
• 2 szklanki mleka
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki miodu
• 400 g suszonych śliwek
• 1/3 szklanki rumu

Masło rozpuścić i ostudzić. Mąkę przesiać. Śliwki pokroić na mniejsze części.
Jaja utrzeć z cukrem i przyprawą piernikową. Następnie stopniowo dodawać wszystkie składniki, dokładnie ucierając. Na końcu wmieszać śliwki. Gotowe ciasto wlać do formy 25 x 35 cm.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180ºC, przez około 50-60 minut.

Smacznego:-)

Dzisiaj rozpoczyna się Festiwal Pierniczków organizowany przez Majankę. Ja na tę okazję pokusiłam się o przygotowanie moczki. Moczka to śląska potrawa przyrządzana na Boże Narodzenie. Przygotowywana jest z piernika, migdałów, rodzynek, suszonych śliwek, suszonych moreli, gruszek, suszonych fig, orzechów laskowych, a w każdej części Śląska przepis na moczkę jest inny, głównie różni się on dodatkami ale podstawą moczki pozostaje piernik. Mnie oczywiście zupełnie obca, dlatego bazuje na tym co wyczytałam w necie;-) W przygotowaniu mojej moczki chyba gdzieś popełniłam błąd, bo masa wyszła bardzo zwarta ... bardziej przypominała gęsty budyń, niż zupę;-) Ale była bardzo smaczna. Przepis od Kachny, którą serdecznie pozdrawiam.

Składniki na ok. 2,5 litrowy garnek:

• 100 g piernika
• 1 l przegotowanej wody
• 1/2 l kompotu agrestowego
• 1/2 l kompotu ze śliwki węgierki
• po 50 g rodzynek jasnych, ciemnych i sułtańskich
• 75 g suszonych moreli
• 50 g śliwek suszonych
• 75 g obranych ze skóry migdałów
• 75 g orzechów włoskich
• można dodać inne według upodobań - ja dodałam żurawinę
• 100 g czekolady deserowej

Wieczorem dzień wcześniej - namoczyć w litrze przegotowanej i ostudzonej wody pokrojony w kostkę piernik. Morele i śliwki pokroić w paseczki. Migały i orzechy - posiekać.

Namoczony piernik zmiksować blenderem na jednolitą masę. Postawić na gaz i zacząć gotować. Wrzucić pokrojone wcześniej owoce, rodzynki, orzechy, wlać sok z kompotu. Owoce pozostałe z kompotu przetrzeć usuwając skórki i pestki i również dodać do masy. Cały czas intensywnie mieszać od dna żeby nie przypalić. Porcje są podane na 2,5 litrowy garnek ale wszystko zależy od piernika. Na koniec dodać kostki czekolady i cały czas mieszając, zagotować.

Kiedy się zagotuje skosztować i ewentualnie dosłodzić albo dodać soku z cytryny. Musi mieć smak słodko-kwaśny. Podawać schłodzone posypane płatkami migdałowym.

Smacznego :-) 

 

Od dawna chodziły za mną te ciasteczka. Niestety brak odpowiednich foremek wydłużał w czasie ich przygotowanie. Aż tu wreszcie całkiem niedawno udało mi się nabyć to cudo. Pochwaliłam się Alci i oczywiście od razu, bez namysłu postanowiłyśmy przetestować przepis, który już jakiś czas temu zamieściła u siebie Basia. Ciasteczka są rewelacyjne, takie kruche z pysznym daktylowym nadzieniem. Alu bardzo Ci dziękuje za wspólne pieczenie i oczywiście już czekam na następne ciasteczka i wspólne pieczenie:* A najbardziej to Ci dziękuję za mehlab, bez którego tych ciasteczek by nie było:** Przepis Syryjskich Żydów na podstawie Poopa Dweck's Blog.

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanki semoliny bądź grysiku
• 2 łyżeczki ziarenek mahlab*
• 200g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cieplej wody
• 2 łyżeczki wody różanej

Mąkę wymieszać z semoliną i drobno utłuczonym mahlab'em, dodać masło, przemieszać i dolać wodę. Całość dokładnie wymieszać i wyrobić, aż ciasto osiągnie gładką konsystencję (jeśli byłoby wyraźnie twarde, należy dodać odrobinę więcej wody).

Składniki na nadzienie:

• 500g daktylowej pasty bądź drobno posiekanych daktyli
• 5 utłuczonych goździków
• 3 zmielone ziarna czarnego pieprzu (opcjonalnie)
• łyżeczka wody z kwiatu pomarańczy (opcjonalnie)
• 2 łyżki oliwy/oleju

Składniki nadzienia dokładnie wymieszać i wyrobić, dzięki dodatkowi oleju masa powinna być plastyczna.

Ciasto podzielić na 4 części (3 z nich przykryć ściereczką), a z czwartej odrywać kawałki wielkości niewielkiego włoskiego orzecha. Każdy kawałek rozpłaszczać w dłoniachdo 4-5mm grubości. Placuszek z ciasta umieścić w foremce, na nim ułożyć kulkę daktylowego nadzienia i zlepić.

Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 170°C przez około 12-15 minut, aż delikatnie się zrumienią. Wystudzić i opruszyć cukrem pudrem.

Smacznego:-)

*Mahlab to przyprawa w postaci suszonych nasion wiśni wonnej (Prunus mahaleb L.). Nasionami tymi doprawia się w kuchni bliskowschodniej głównie wypieki. 



Przeglądając kiedyś zawartość szafki napotkałam mieszankę suszonych owoców mając ochotę na coś słodkiego upiekłam ciasteczka. Bazując na przepisie na biscotti przygotowałam ciasteczka we włoskim stylu z mieszanką suszonych owoców egzotycznych, kokosem i nazwałam je tropikalne, tak jakoś mi się skojarzyły.  Ciasteczka są pyszne i bardzo kruche.

Składniki:

• 2 ½ szklanki mąki
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 170 g miękkiego masła
• ¾ szklanki cukru jasnego trzcinowego
• 2 duże jajka
• 2 łyżeczki otartej skórki z limonki
• 2 łyżki mleczka kokosowego
• 2 łyżki Malibu
• 250 g mieszanki suszonych owoców egzotycznych ( m. in. ananasa, kiwi, papai, moreli)
• 100 g wiórków kokosowych

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Masło i cukier utrzeć mikserem na gładką masę, dodać jajka, po jednym, wymieszać ze skórką z limonki, mleczkiem kokosowym i Malibu. Dodać mąkę i wymieszać tylko do momentu kiedy składniki dobrze się połączą. Wymieszać z suszonymi owocami i kokosem (ciasto będzie dość lepkie, takie ma być). Podzielić na dwie części i dobrze umączonymi rękami uformować lekko spłaszczone wałki, o długości 35-38 cm. Ułożyć na blasze.

Piec w temperaturze 165ºC, przez około 30 minut, aż do momentu kiedy będą wydawały się suche i zaczną się lekko rumienić. Wyjąć, przestudzić i pokroić na lekko ukośne 2cm kromeczki, można również ukroić prosto na małe kromeczki (do krojenia użyć bardzo ostrego noże, bo w przeciwnym wypadku ciasto może nie dać się pokroić na mniejsze kawałki. Pokrojone ciastka ułożyć z powrotem na blasze i piec około 8 minut z każdej strony, aż do momentu kiedy się ładnie zrumienią. Wystudzić.

Smacznego:-)

Przygotowując tę granolę bazowałam na przepisie Cudawianki, jednak w trakcie przygotowania dokonałam kilku zmian i chyba w zasadzie wyszła inna granola, ale skoro nadal czuć w niej cynamon nazwę pozwoliłam sobie zostawić. Całość wyszła dość ciemna, ale to chyba zasługa ciemnego cukru, który zastosowałam i możliwe, że zbyt długo była w piekarnika aczkolwiek w smaku tego nie czuć;-)

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka migdałów w płatkach
• 1/4 szklanki pestek słonecznika
• 1 szklanka włoskich orzechów
• 1/3 szklanki brązowego cukru (ciemnego)
• 1 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki oleju
• 1/3 szklanki syropu z agawy
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1 szklanka suszonej żurawiny

Cukier wymieszać w misce z cynamonem. Następnie wsypać płatki owsiane, pestki słonecznika, orzechy pokrojone na pół oraz migdały.

Na małym gazie w rondelku rozgrzać olej, połączyć go z syropem z agawy. Dokładnie wymieszać. Polać tą miksturą zawartość miski. Wszystko razem wymieszać. Formę wyłozyć papierem do pieczenia, a następnie wysypać granole.

Zapiekać przez 25 minut w 180ºC. Przemieszać w trakcie zapiekania przynajmniej raz. Po wyjęciu z piekarnika przełożyć granole do pojemnika i wymieszać z rodzynkami i żurawiną. Przechowywać w puszce lub słoiku.

Smacznego:-)