Tak sobie pichcę ...

Babka, która ostatnio cieszy się ogromnym powodzeniem u mnie w domu - wilgotna, kolorowa, pyszna. Podoba mi się w niej również to, że z każdym kęsem trafia się na inny smak. Łączą się w niej bowiem truskawkowy, czekoladowy i waniliowy smak. Mój synek ją pokochał, może też za to, że każda jej kromeczka wygląda inaczej;-) Z całą pewnością w tym roku zagości u mnie na wielkanocnym stole. Przepis musiałam nieco zmienić, gdyż nie ma jeszcze sezonu truskawkowego. Zamiast więc krojonych truskawek wykorzystałam mus truskawkowy, który miałam zamrożony jeszcze z poprzedniego roku. Przepis na to pyszne ciasto znalazłam u Evenki, ale nakładając warstwy ciasta kierowałam się jego wyglądem z bloga See you in the morning.

forma na babkę z kominkiem o średnicy 23 cm i wysokości 11cm 

Składniki:

• 500 g mąki
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 250 g masła
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 2 szklanki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Składniki na część czekoladową:

• 170 g ciemnej czekolady - 60-72% kakao
• 1 łyżeczka ciemnego kakao

Składniki na część truskawkową:

• 1/2 szklanki pokrojonych truskawek (lub 1/4 szklanki musu truskawkowego)
• 1 łyżka dżemu truskawkowego
• kilka kropli różowego barwnika spożywczego

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą.

Miękkie masło ubić mikserem, dodać cukier i ubijać do momentu, aż masa będzie jednolita i puszysta. Wbijać po jednym jajku, za każdym razem bardzo dobrze ubijając. Dodać śmietanę i wanilię, dalej ubijać, ale tylko do momentu połączenia składników. Dodawać przesianą mąkę - stopniowo, na 3 razy. Krótko wymieszać (tak jak ciasto na muffiny). 

Przygotowane ciasto podzielić na 3 równe części (u mnie każda miała po 500 g).

Czekoladę połamać i rozpuścić na parze (lub w mikrofalówce). Gdy już zupełnie się roztopi, dodać kakao i dokładnie wymieszać. Dodać do jednej porcji ciasta i zmiksować do połączenia składników.

Do drugiej porcji ciasta dodać odrobinę barwnika (tyle co na końcówce łyżeczki) i zmiksować do uzyskania jednolitego koloru. Wmieszać truskawki. 

Formę wysmarować tłuszczem i posypać tartą bułką. Do przygotowanej formy nakładać naprzemiennie po dużej łyżce każdego rodzaju ciasta, aż do wyczerpania składników.

Piec w nagrzanym piekarniku,  temperaturze 180ºC przez około 1 godzinę, aż do suchego patyczka. Upieczoną babkę można posypać cukrem pudrem. 

Smacznego:-)

Na pomysł przygotowania likieru z truskawek wpadłam czytając jeden z wpisów Bei, w którym podała ona między innymi ten link. Likier przygotowany na brandy wyszedł bardzo delikatny. W smaku truskawki są słabo wyczuwalne, za to likier ma piękny kolor. W tym roku troszkę poszalałam z mocniejszymi trunkami i postanowiłam, że będą one dodatkiem do prezentów gwiazdkowych, oczywiście wyłącznie dla osób, które ukończyły już 18 lat. Zdjęcie robiłam około miesiąc temu - aż się wierzyć nie chce, patrząc teraz za okno;-)

Składanki:

• 1,2 kg truskawek
• 1 kg cukru
• 1 l brandy
• bardzo duży zakręcany słoik

Truskawki umyć, wysuszyć i pozbawić szypułek. Wsypywać do słoika warstwami, a każdą warstwę przesypywać cukrem. Na końcu powoli wlać alkohol. Zakręcić i odstawić w ciemne miejsce na 3 miesiące. Co jakiś czas należy potrząsać słoikiem, gdyż cukier rozpuszcza się powoli. Po tym czasie likier odcedzić i zlać do butelek. Zlewając go dobrze jest przelać przez filtr do kawy, żeby pozbyć się ewentualnego osadu.

Owoce które moczyły się w alkoholu można wykorzystać do deserów.

Smacznego:-)

W poszukiwaniu inspiracji na desery owocowe natrafiłam na przepis Agnieszki łączący w sobie truskawki i melona. Deser jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, a połączenie słodkiego i soczystego melona z lekko kwaskowatymi truskawkami bardzo mi zasmakowało. Całość uzupełniał lekki syrop o aromacie pomarańczy i mięty. Spodobało mi się również podanie tego deseru w wydrążonych połówkach owocu.

Składniki:

• truskawki
• melon galia

Składniki na zalewę:

• 500ml wody
• 125g cukru
• skórka obrana z 1 pomarańczy (możliwie bez albedo)
• ziarenko pieprzu
• 2 duże pęczki świeżej mięty

Wodę zagotować z cukrem, do wrzącej dodać skórkę pomarańczową oraz pieprz i gotować jeszcze przez 1 minutę. Do rondla dodać miętę, przykryć i odstawić na 30 minut. Po ostudzeniu przechowywać w lodówce.

Melona przekroić na połówki. Usunąć nasiona i specjalną łyżeczką wydrążyć z niego kulki. Truskawki pokroić na połówki lub ćwiartki. Wypełnić owocami salaterki lub wydrążone połówki melona. Zalać zimnym syropem. Można przybrać listkami mięty. Owoce w zalewie podawać mocno schłodzone.

Smacznego:-)

Do czerwcowego wydania Weekendowej Cukierni Poleczka zaproponowała tartę migdałową. Ja postanowiłam ją upiec w formie tartaletek. Bardzo mi smakowały - takie mocno migdałowe i truskawki - pyszne połączenie.

Składniki na formę do tarty o średnicy 26 cm lub około 12 tartaletek

Składniki na spód:

• 300g mąki pszennej
• szczypta soli
• 50g drobnego cukru
• 100g mielonych migdałów
• 180g zimnego masła
• 2 jajka
• 4 krople esencji migdałowej

Mąkę przesiać z solą do miski. Dodać cukier i migdały, wymieszać i dodać zimne masło pokrojone na kawałki. Wetrzeć masło w mąkę, aż do powstania dużych okruchów. Jajka lekko ubić z esencją migdałową i dodać do suchych składników. Szybko zagnieść ciasto, zlepić w kulę, owinąć folią spożywczą i schować do lodówki na minimum 40 minut. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować, wyłożyć nim formę do tarty i ponownie schować do lodówki na 40 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C (termoobieg 160, gaz 4), wyłożoną ciastem formę przykryć kawałkiem papieru do pieczenia, obciążyć ceramicznymi groszkami lub fasolą i piec przez 15 minut. Zdjąć obciążenie, papier i dopiekać kolejne 5 minut, aż ciasto będzie złoto-brązowe. Wystudzić.

Składniki na nadzienie:

• 350g niesolonego masła
• 150g cukru
• 350g mielonych migdałów
• 4 duże jajka

Masło ubić z cukrem na puszystą masę (tak jak na masę do tortów). Dodać mielone migdały i zmiksować. Następnie dodawać po jednym jajku i miksować na gładką masę. Masę przełożyć do upieczonego spodu i piec przez 35 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C (termoobieg 140, gaz 3). Studzić na kratce.

Dodatkowo:

• około 1kg dojrzałych truskawek (u mnie około 700g)
  
• cukier puder
• opcjonalnie kilka kropli ulubionego alkoholu

Truskawki pokroić wzdłuż na ćwiartki (jeśli używamy alkoholu to przekładamy je do miski i delikatnie mieszamy z alkoholem). Przygotowane truskawki ułożyć na wierzchu wystudzonej tarty i posypać cukrem pudrem.

Smacznego:-)



Pewnego dnia Olcik wynalazła przepis na placuszki półfrancuskie z truskawkami i zaproponowała mnie i Majance wspólne pieczenie. Jak można było odmówić tak cudownie wyglądającym placuszkom. Wypiek bardzo udany i pyszny. Dziewczyny bardzo Wam dziękuję za wspólne pieczenie! Przepis pochodzi z książki "Ciasta słodkie i wytrawne" H. Lipińska, A. Woźniakowski.

Składniki na ciasto:

• 380 g mąki pszennej, przesianej
• 100 g mleka
• 30g świeżych drożdży lub 7g suchych drożdży
• 100g cukru
• 2 jaja
• 16 g cukru waniliowego
• szczypta soli
• 180 g masła
• 800 g truskawek
• lukier cytrynowy

Jeśli używamy drożdży świeżych, to należy rozprowadzić je w podgrzanym mleku razem z 1/3 mąki, wszystko dobrze wymieszać i pozostawić pół godzinki do wyrośnięcia. Jeśli używamy suchych drożdży, to należy rozprowadzić je w 4 łyżeczkach podgrzanego mleka z łyżeczką cukru, wymieszać i pozostawić pół godziny do wyrośnięcia.

Jaja roztrzepać z cukrem, cukrem waniliowym i solą, lekko podgrzać, ciągle mieszając. Dodać mąkę (lub 2/3 jeśli używamy świeżych drożdży) i rozczyn. Połączyć wszystkie składniki. Wyrobić ciasto. Jeśli będzie się zbyt mocno kleiło do rąk, to najlepiej nie podsypywać go mąką, ale lekko nasmarować dłonie oliwą. Włożyć je do miski, przykryć ściereczką i pozostawić ok.2godz. do wyrośnięcia. Rozwałkować na grubość ok.5mm. Dwie trzecie jego powierzchni pokryć dość zimnym masłem. Złożyć ciasto tak, aby połowę powierzchni pokrytej tłuszczem przykryć ciastem bez tłuszczu, a połowę złożyć na wierzch. Powstanie przekładaniec z trzech warstw ciasta i dwóch warstw tłuszczu. Ciasto rozwałkować i ponownie złożyć na trzy części. Czynność tę powtórzyć raz jeszcze. Rozwałkować ponownie. Włożyć do posmarowanej tłuszczem lub pokrytej papierem do pieczenia formy. Na wierzchu położyć umyte i pozbawione szypułek truskawki (można pokroić je na ćwiartki lub połówki). Odstawić w ciepłe miejsce na ok.30-45min. do wyrośnięcia.

Wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piec około 25-30 minut.

Przygotować lukier cytrynowy. Cukier puder wsypać do miseczki, dolać sok z cytryny, tylko taką ilość aby rozpuścić cukier. Po upieczeniu polać ciasto lukrem.

Smacznego:-)