Tak sobie pichcę ...

Można powiedzieć, że ostatnio zima dała o sobie znać. Mróz chwycił na dobre i jak widać nie odpuszcza łatwo. Wczoraj było ciepło, tylko -9 stopni, ale dzisiaj znowu zimno - na razie -16, zobaczymy jak będzie dalej. Przy takich mrozach dobrze jest rozgrzać się choćby  grzanym winem. Niedawno podawałam przepis na glögga, a dzisiaj proponuję nie tak mocną procentowo, ale za to pysznie korzenna wersja grzanego wina według receptury, którą niedawno podała u siebie Bea. Grzane wino przygotowane w zaproponowany przez nią sposób bardzo mi smakowało. W smaku korzenne, no i słabsze niewątpliwie niż glögga. Świetne na rozgrzewkę po mroźnym dniu lub wypadzie na narty.

Składniki:

• 1 butelka czerwonego wina
• 200 ml wody
• ok. 100 g cukru
• 1 duża niewoskowana pomarańcza
• przyprawy, przykładowo: 3-4 laski cynamonu, 3 goździki, 2 gwiazdki anyżu, 5 lekko rozgniecionych kapsułek kardamonu , ¼ gałki muszkatołowej (lub płaska łyżka suszonych kwiatów muszkatołowca), 3-4 ziarenka pieprzu, 2-3 ziarenka ziela angielskiego (można pominąć)
• opcjonalnie – otarta skórka z ½ cytryny, mały kawałek imbiru (lepiej nie używać imbiru w proszku, nie jest bowiem łatwo go później przefiltrować)

Pomarańczę wyszorować, osuszyć i pokroić w plastry.

Wodę, cukier, pokrojoną pomarańczę (i ewentualnie otartą skórkę z cytryny) oraz przyprawy umieścić w rondelku, zagotować i gotować pod przykryciem na bardzo wolnym ogniu przez ok. 15 minut. Następnie dodać wino i podgrzewać preparację przez kolejne 15 minut, nie dopuszczając do wrzenia. Następnie pozostawić grzańca pod przykryciem jeszcze przez minimum kilkanaście minut - im dłużej tym lepiej, przefiltrować. Podawać gorące.

Smacznego:-)

 

W Święta Bożego Narodzenia zawsze jest u mnie piernik. W tym roku postanowiłam upiec polecany mi przez Madzię piernik z powidłami. Jeszcze przed pieczeniem postanowiłam wykorzystać zalegającą mi w szafce torebkę z suszonymi śliwkami i tym sposobem nieco zmodyfikowałam Madzi przepis. Tak powstała wersja piernika z suszonymi śliwkami. Do ciasta dodałam jeszcze porcje rumu. Można również wcześniej namoczyć śliwki w rumie i takie wzbogacone dodać do ciasta.

Składniki na formę 25x35 cm:

• 4 szklanki mąki
• 250 g masła
• 1 szklanka cukru
• 2 jaja
• 1 słoik powideł
• 3-4 łyżeczki kakao
• 2 opakowania przyprawy piernikowej
• 2 szklanki mleka
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki miodu
• 400 g suszonych śliwek
• 1/3 szklanki rumu

Masło rozpuścić i ostudzić. Mąkę przesiać. Śliwki pokroić na mniejsze części.
Jaja utrzeć z cukrem i przyprawą piernikową. Następnie stopniowo dodawać wszystkie składniki, dokładnie ucierając. Na końcu wmieszać śliwki. Gotowe ciasto wlać do formy 25 x 35 cm.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180ºC, przez około 50-60 minut.

Smacznego:-)

Tym razem troszkę się zagapiłam i ciasta na pierniczki nie nastawiłam w odpowiednim czasie. Zapytałam więc o radę specjalistkę od pierniczków - Alę i ona doradziła mi pierniczki Janki. Aluś bardzo dziękuje:* Oczywiście to był doskonały wybór - pierniczki można jeść już zaraz po upieczeniu, nie wymagają leżakowania. Są tak pyszne, że mało brakowało, a nie miałabym co lukrować, kiedy mój synek dosiadł się do miski z nimi. Tym razem lukier przygotowałam z cukru pudru i białka, a przy jego przygotowywaniu kierowałam się radami Ali i świetnym wpisem Ani.

Składniki na dużą porcję:

• 1,5 kg mąki
• 5 jaj
• 500 g cukru
• 500 g miodu
• 500 g tłuszczu
• 1/2 łyżki sody
• 1 proszek do pieczenia
• 50 g kakao
• 50 g przyprawy do piernika
• zmielony cynamon i goździki (po małej łyżeczce)

Do garnka wsypać połowę cukru i rozpuścić na złoty kolor. Gdy cukier już się rozpuści dodać tłuszcz i miód (chwilę gotować). Przestudzić.

Resztę cukru ubić z 5 jajkami. Do dużej miski wsypać mąkę, przyprawy, kakao, sodę, proszek - wymieszać. Następnie wlać do niej przestudzoną masę i ubite jajka. Wszystko dobrze wyrobić. Odstawić na parę dni w chłodne miejsce (u mnie stało jeden dzień).

Wyjmować po kawałku ciasta i rozwałkowywać na grubość 5 mm. Foremkami wykrawać pierniczki.

Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 170 przez około 10 minut. czas pieczenia zależny jest od wielkości wykrojonych pierniczków.

Smacznego:-)



Pyszny piernik, choć zupełnie inny niż te które piekłam dotychczas. Nie jest tak pulchny jak tamte, raczej zbity ale mięciutki. Wart upieczenia. Ja wykorzystałam chałwę z pistacjami - stąd zielone oczka, które ma i czekośliwkę, którą robiłam latem. Mój świetnie się wałkował i nie rósł bardzo w trakcie pieczenia, dlatego bardo dobrze sprawdził się wciśnięty do gwiazdkowej foremki. Przepis wypatrzyłam u Majanki, a pochodzi z książki "Kuchnia polska tradycyjna" wydawnictwa Exlibris

Składniki:

• 200 g chałwy orzechowej
• 1/2 szklanki cukru
• 3 szklanki mąki
• 1 jajko
• 3/4 szklanki powideł śliwkowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 2 łyżeczki cynamonu
  
• sól

Składniki na syrop:

• 2 łyżki cukru
• 4 łyżki wody

Chałwę rozetrzeć, dodać jajko, cukier, powidła, wanilię, cynamon, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Wszystko wymieszać na jednolitą masę. Dodać mąkę i zagnieść ciasto, odstawić w chłodne miejsce. Po 30-45 minutach ciasto rozwałkować i ułożyć na wysmarowanej masłem i wysypanej mąką blasze. ja piekłam w formie gwiazdki, można również upiec w formie 24 x 24 cm.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C, przez około 45 minut. Gotowy pierniczek posmarować syropem - zagotować wodę i rozpuścić w niej cukier.

Smacznego :-)



 

Glögg jest bardzo popularnym napojem w Skandynawii w okresie Świąt Bożego Narodzenia. Tradycyjnie podaje się go w kubkach wraz z rodzynkami i migdałami. Jest to rodzaj grzanego wina, wzmocniony alkoholem wspaniale rozgrzewa. Póki co zimy nie widać i specjalnie nie marzniemy, ale nie wiadomo, kiedy taki pyszny napój nam się przyda;-) Przepis znalazłam w Kuchni Ireny i Andrzeja.



Składniki:

• 1 butelka czerwonego wina (dałam półsłodkie)
  
• 100 ml wódki
• 10 g cynamonu w laskach
• 1,5 g goździków (ok. 20 sztuk)
• mały kawałek imbiru
• 2 g ziaren kardamonu
• połówka kwaśnej pomarańczy
• 300 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• migdały, rodzynki

Pokruszyć ziarna kardamonu i cynamon. Wszystkie przyprawy zalać wódką i odstawić na 24 godziny.

Odcedzić. Wódkę zostawić, a przyprawy wyrzucić. Migdały blanszować przez 10 sekund, zahartować zimna wodą i obrać ze skórki (jeżeli używamy migdałów blanszowanych etap hartowania można pominąć).

Wymieszać wino z wódką, dodać cukier waniliowy, cukier, migdały i rodzynki. Podgrzewać kilka minut nie doprowadzając do zagotowania.

Smacznego:-)