Tak sobie pichcę ...

Smażone warzywa podane z porcją ryżu mogą stanowić pyszny obiad. Ja bardzo lubię takie warzywa i przygotowuje sobie różne mieszanki. Dzisiaj prezentuje przygotowane po tajsku. Przy przygotowywaniu tego dania trzeba tylko uważać na ilość dodawanej soli, bo można je łatwo przesolić. Przepis na to danie zaczerpnęłam z książki Kena Hom Łatwa kuchnia tajska.

Składniki:

• 225g brokułów
• 225g szparagów
• 225g kapusty pekińskiej
• 225g małych kolb kukurydzy - świeżych lub z puszki
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 3 łyżki drobno posiekanego czosnku
• 3 łyżki szalotki w cienkich plasterkach
• 2 małe papryczki chili
• 1 łyżka sosu rybnego
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki soli

Oddzielić różyczki brokułów. Łodygi obrać i pokroić na plasterki. Oderwać twarde końcówki szparagów, a miękkie pociąć na kawałki o długości 4 cm.

Świeże kolby kukurydzy i brokuły wrzucić do dużego garnka z wrząca wodą, gotować około 3 minut. Odcedzić i opłukać zimną wodą, aby nie zmiękły.

Na dużym ogniu rozgrzać wok lub dużą patelnie. Kiedy naczynie będzie średnio gorące wlać olej i od razu wrzucić czosnek. Smażyć go około minutę, a następnie wyjąć go łyżka cedzakową i odsączyć na papierowym ręczniku. Do woka wrzucić szalotkę oraz chili i mieszając smażyć przez minutę. Dodać kukurydzę oraz szparagi i mieszając smażyć 30 sekund. Wlać sos rybny i zagotować. Przykryć i gotować na dużym ogniu około 2 minuty. Dodać brokuły, kapustę pekińską, sos ostrygowy, cukier i sól. Smażyć na dużym ogniu przez kolejne 3 minuty, aż warzywa zmiękną.

Przełożyć na półmisek, przybrać smażonym czosnkiem i podawać od razu.

Smacznego:-)



 

Tarta jest prosta, szybka i super smaczna. Uwielbiam takie jedzonko. Tarty można przygotować dowolnej wielkości, ja robiłam prostokąty wielkości dużych kanapek. Do niektórych tart dodałam jeszcze od siebie ser mozzarella. Przepis znalazłam u Małgosi już jakiś czas temu, ale niedawno przypomniała mi o nich Kabamaiga. 

Składniki:

• 1 op. ciasta francuskiego (ok. 300g)
• około 300g zielonych szparagów
• około 8 sztuk pomidorków koktajlowych lub 2 zwykłe
• sól, pieprz
• oliwa do skropienia
• ser mozzarella (opcjonalnie)
  

Składniki na krem:

• 4 łyżki gęstej śmietanki 36%
• 3-4 łyżki drobno utartego parmezanu
• 1-2 ząbki czosnku, drobno roztartego
• około 1 łyżeczki świeżych listków tymianku
• pieprz do smaku

Przygotować krem. W miseczce wymieszać wszystkie składniki do uzyskania jednolitego kremu. Odstawić na kilka minut, by aromaty się "przegryzły".

Szparagi dokładnie opłukać. Odłamać zdrewniałe końcówki łodygi (chwycić szparaga bliżej dolnej części i lekko zgiąć złamie się sam dokładnie w tym miejscu, w którym kończy się zdrewniała część łodygi).

Ciasto francuskie podzielić na prostokąty (dowolnej wielkości), a następnie na każdym wykonać nożem niezbyt głębokie nacięcie (aby nie przeciąć ciasta na wylot) wzdłuż wszystkich boków – powstanie rodzaj rantu. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Każdy prostokąt ciasta wysmarować równomiernie ¼ części przygotowanego kremu śmietanowego (nie wychodzić masą poza nacięty rant). Szparagi przyciąć na długość tak by zmieściły się na przygotowanym cieście. Rozłożyć po kilka sztuk na każdym prostokącie. jeżeli przygotowuje sie z serem mozzarella, to poszarpać ją na małe kawałki i ułożyć kilka między szparagami. Pomidorki pokroić na plasterki (lub połówki) i również rozłożyć. Warzywa oprószyć lekko solą i pieprzem. Skropić oliwą.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180ºC, przez około 20 minut, aż ciasto się 'napuszy' i nabierze złotego koloru na rantach.

Smacznego:-)

tarta z dodatkiem sera mozzarella

Bardzo smaczny i szybki obiad podpatrzony u Asi. Szparagi i młode ziemniaczki, czyli to co najlepsze o tej porze roku wzbogacone smakiem pieczonego boczku i bazylii.

Składniki no 4 porcje:

• 400 g ziemniaków (najlepiej młodych)
• 4 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
• 1/2 dużej cebuli, pokrojonej w grubą kostkę
• 1/2 pęczka zielonych szparagów (5 - 6 sztuk)
• 100 g pieczonego boczku, pokrojonego na kawałki
• 4 jajka
• pół pęczka bazylii
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Ziemniaki wyszorować szczoteczkę, nie obierać. Pokroić na kawałki i wrzucić na wrzącą, osoloną wodę. Gotować przez 8 minut, odcedzić. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Szparagi umyć, odciąć twarde i zdrewniałe końce. Odciąć główki i odłożyć, a łodygi pokroić na 2 cm kawałki. Na patelni rozgrzać olej i na małym ogniu zeszklić cebulę - nie rumieniąc. Od czasu do czasu mieszając, smażyć przez około 4 minuty. Dodać pokrojone łodygi szparagów i oprószyć solą. Smażyć na małym ogniu przez około 3 minuty. Następnie dodać połowę boczku i dalej smażyć przez 3 minuty. Dodać podgotowane ziemniaki i wymieszać. Smażyć jeszcze przez 2 minuty, następnie wlać roztrzepane i posolone jajka. Dodać liście bazylii, delikatnie wymieszać. Odstawić z ognia i przelać do naczynia żaroodpornego. Na wierzch rozłożyć główki szparagów i resztę boczku.

Wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec przez 12 minut. Posypać świeżo zmielonym pieprzem i podawać gorące.

Smacznego:-)

Przyznam, że to moje pierwsze spotkanie ze szparagami i to bardzo udane. Bardzo mi zasmakowały i gdyby nie to, że sezon na nie powoli dobiega końca, to pewnie gościłyby u mnie jeszcze nie raz. Pomysł na takie podanie szparagów zaczerpnęłam od Asi z Kwestii Smaku, nieco jednak modyfikując przepis.

Składniki na 2 porcje:

• 10 zielonych szparagów
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 10 plasterków szynki szwarcwaldzkiej, parmeńskiej lub innej szynki suszonej
• 8 łyżek drobno tartego parmezanu lub grana padano
• kilka kromek bagietki

Sos:

• 2 łyżki octu winnego
• 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• ½ łyżki soku z cytryny
• ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu

Szparagi delikatnie umyć, odłamać zdrewniałe końcówki i osuszyć papierowym ręcznikiem. Wysmarować oliwą z oliwek i zawinąć ciasno w plasterki szynki. Następnie ułożyć na grillu i grillować przez około 15 minut obracając od czasu do czasu, aż szynka się zrumieni a szparagi będą chrupiące. Jeśli grill ma pokrywę, można w początkowej fazie grillowania ją zamknąć, aby szparagi zmiękły. Druga faza grillowania powinna przebiegać z otwartą pokrywą aby szparagi i szynka były chrupiące. Na koniec grillowania na grillu położyć kromki pieczywa i lekko zrumienić z obydwu stron.

W międzyczasie zetrzeć ser na tarce i przygotować sos łącząc wszystkie składniki w miseczce lub shakerze. Szparagi ułożyć na talerzach, polać sosem i posypać tartym parmezanem. Podawać z chrupiącą bagietką.

Smacznego:-)