Tak sobie pichcę ...

Tym razem ja, Majanka i Grumkowie postanowiliśmy przetestować przepis na sernik orzechowy. Jak dla mnie nazwa była troszeczkę myląca, bo w zasadzie sernik powinien się nazywać czekoladowo – orzechowy, albo nutellowy. Ale jakie znaczenie ma nazwa, jeśli w smaku sernik jest bardzo dobry. Do samego przepisu wprowadziłam małe zmiany. Pominęłam cukier z masy spodniej i zmniejszyłam jego ilość w masie serowej. W oryginalnym przepisie masa serowa była robiona z sera kremowego i wiejskiego, ja jednak zrobiłam ją wyłącznie z serka kremowego.

Składniki na tortownicę 23 cm.

Składniki na spód:

• ½ szklanki podpieczonych i posiekanych orzechów laskowych,
• 15 czekoladowych wafelków
• 2 – 3 łyżki masła

Wafle pokruszyć (zetrzeć na tarce), a następnie wymieszać z ¼ szklanki orzechów. Dodać masło. Całość wymieszać, aż masa będzie wilgotna. Boki formy wysmarować tłuszczem, natomiast spód wyłożyć folią aluminiową. Na spód wyłożyć przygotowaną masę i ugnieść ją. Całą formę owinąć podwójną warstwą folii aluminiowej.

Składniki na masę:

• 750 g sera kremowego
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżka gorącej wody
• ¾ szklanki niesłodzonego kakao
• 1 szklanka brązowego cukru (dałam jasny trzcinowy)
• pół szklanki nutelli
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• ¼ łyżeczki soli
• 3 rozkłócone duże jajka
• opcjonalnie 2 łyżki likieru orzechowego

W łyżce wody rozpuścić kawę. Zmiksować ser, a następnie dodawać do niego stopniowo rozpuszczoną kawę, kakao, cukier, nutellę, skrobię kukurydzianą, sól i ewentualnie likier orzechowy. Całość zmiksować do połączenia składników. Dodać jajka i ponownie zmiksować. Przełożyć masę do formy.

Piec w kąpieli wodnej, w temperaturze 160ºC przez godzinę. Wyjąć, a kiedy sernik przestygnie obkroić nożem wokół brzegów. Schłodzić w lodówce przez minimum 8 godzin. Sernik podawać posypany resztą orzechów.

Smacznego:-)

Przepis na te drożdżówki podała Dorotka, która robiła je z dżemem i makiem. Mojemu synkowi spodobała się jednak wersja Iwonki. Użyła ona tego samego przepisu na ciasto co Dorotka, jednak jako nadzienie dała nutellę. Drożdżówki też zawijałam tak jak Iwonka, bo to prosty i efektowny sposób. Z przepisu tego powstają wyśmienite drożdżówki. Chciałam, aby miały one także wyjątkowe zdjęcia. Mam nadzieję, że Edysia nie obrazi się na mnie za odgapienie jej jesiennej aranżacji. Bardzo mi się u niej podobały zdjęcia z jesiennymi listkami w tle i postanowiłam zrobić podobne.

Składniki na około 12 drożdżówek: 

• 75g masła
• 250 ml mleka
• 25g świeżych drożdży (lub o połowę mniej suszonych)
• szczypta soli
• 70g cukru
• 500g mąki pszennej

Ponadto:

• nutella, jabłka prażone lub inne nadzienie
• jajko do posmarowania, roztrzepane

Masło roztopić, dodać mleko, podgrzać do letniej temperatury (nie może być gorące!). Dodać drożdże, rozpuścić. Dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto, aż będzie gładkie. Odłożyć przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 - 1,5 h). Wyrabianie i wyrastanie można też pozostawić maszynie do chleba. Po wyrośnięciu dokładnie wyrobić, by usunąć pęcherzyki powietrza (ciasto w przekroju powinno być gładkie).

Rozwałkować, pociąć na prostokąty o wymiarach około 10 x 14 cm. Na każdy nakładać około łyżki nutelli lub innego nadzienia. Zawijać w taki oto sposób:

Uformowane drożdżównki ułożyć na blaszce w sporych odstępach. Odstawić do wyrośnięcia, ale nie na długo, około 10 - 15 minut. Kiedy lekko podrosną, posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piec w temperaturze 220ºC przez 10 minut. Studzić na kratce. Można polukrować.

Smacznego:-)