Tak sobie pichcę ...

Prezentowane niedawno tarte płatki róży wykorzystałam do przygotowania ciasteczek. Ciasteczka są pyszne, kruche z delikatnym różanym aromatem. Bardzo mi smakowały. Przepis zaczerpnęłam od Margot, jednak troszkę go pozmieniałam i podaje oczywiście tak jak piekłam. 

Składniki na około 20 sztuk:

• 100 g masła
• 1/4 łyżeczki soli
• 180 g maki tortowej
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 czubate łyżeczki płatków róży utartych z cukrem
• 1/3 szklanki suszonej żurawiny
• 1 łyżka ostudzonej wody

Żurawinę pokroić na drobne kawałki (im mniejsze tym lepsze). Utrzeć masło, a następnie dodac do niego tarte płatki róży - całość chwile ucierać do połączenia składników. Do masy dodać mąkę, sodę, sól oraz żurawinę. Wyrobić ciasto, uformować z niego wałek i schłodzić w lodówce przez około 2 godziny. Po tym czasie ciasto pociąć na 20 równych plasterków.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 165ºC przez 20 minut, następnie obniżyć temperaturę do 155ºC  i piec jeszcze 10 minut (ja piekłam tylko 20 minut i ciasteczka były gotowe).

Smacznego:-)

Wczoraj zapłonął znicz olimpijski w Vancouver i również wczoraj upiekliśmy razem z Majanką, Ireną i Andrzejem pyszne kanadyjskie ciasteczka. Przepis na nie pochodzi z książki "Canada - Excellence At Your Table" i oczywiście wyszperał go Andrzej. A same ciasteczka polecam szczególnie, gdyż dawno już nie jadłam tak pysznych ciasteczek. Niesamowite połączenie orzechów, żurawiny z lekkim pomarańczowym aromatem, a to wszystko umieszczone w niepozornych maślanych kółeczkach.

Składniki:

• 1 szklanka suszonych słodzonych żurawin
• 220 g miękkiego masła
• ¼ szklanki skrobi kukurydzianej
• pół szklani posiekanych orzechów włoskich
• 2/3 szklanki cukru
• 2 i pół łyżki soku pomarańczowego
• 2 szklanki mąki
• ¼ łyżeczki soli
• 2 i pół łyżki otartej skórki pomarańczowej

Masło zmiksować z cukrem na gładką masę. Dodać sok i skórkę pomarańczową. Mąkę, skrobię i sól wymieszać razem. Dodać do masy miksując na małych obrotach, aż wszystko dobrze się połączy. Na koniec dodać żurawiny i orzechy i zagnieść ciasto.

Wyrobione ciasto podzielić na 2 części i uformować z nich walce o długości około 25 cm. Zawinąć w woskowy papier lub folie spożywczą i odstawić do lodówki na minimum 4 godziny. Następnie ciasto pokroić w 1 - 1,5 cm plastry i ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.

Piec w temperaturze 165ºC przez 13 - 18 minut, aż brzegi ciasteczek zaczną brązowieć.

Smacznego:-)



I rozpoczęła sie najdłuższa Weekendowa Piekarnia w historii, do której propozycje wybierała Gospodarna Narzeczona. Ja swoje wypieki rozpoczęłam od słodkiego chlebka z szafranem. W zasadzie przepisu nie zmieniałam, tylko zamiast rodzynek dałam żurawinę. Całość bardzo mi smakowała. Przepis ten pochodzi z książki Dana Leparda The Art of Handmade Bread.

Składniki na zaczyn:

• 100g mleka w temp. pokojowej
  
• ¾ łyżeczki świeżych drożdży
  
• 100 g mąki pszennej

W misce mieszamy mleko i drożdże, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy mąkę i wyrabiamy na gładką masę. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na godzinę. powinny być widoczne bąbelki.

Składniki na ciasto właściwe:

• 12 nitek szafranu
• ¾ łyżki wrzątku
• 250g mąki pszennej chlebowej
• 2 łyżki drobnego cukru
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżka miękkiego masła
• 150g mleka w pokojowej temperaturze
• cały zaczyn
• 100g koryntek (dałam żurawinę)
  
• jajko do posmarowania

Szafran zalać wrzątkiem i zostawić na 10 minut.

W dużej misce wymieszać mąkę, sól, cukier. Dodać masło w małych kawałeczkach i wcierać w mąkę. W drugiej misce wymieszać mleko, wodę z odcedzonego szafranu i na koniec zaczyn. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji i dodawać koryntki. Połączyć zawartość obu misek i wyrobić gładkie ciasto. Powinno być miękkie i klejące. Wyrobione ciasto przykryć i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie wyłożyć na blat i kilkukrotnie wyrabiać w odstępach 10 minutowych (lub raz porządnie). Odstawić do fermentacji na godzinę (lub półtorej wtedy po 45 minutach złożyć).

Po tym czasie chwilę wyrabiać, następnie uformować w długi wałek, który zwinąć w literę S i odłożyć do wyrastania na blasze na godzinę. przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z wodą.

Piec w temperaturze 205°C przez 30 minut, a następnie obniżyć temperaturę do 180°C i piec kolejne 15 - 20 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego:-)

Kolejny weekend i kolejny pyszny chlebek, który tym razem wybrała dla nas Aklat. Jak tylko zobaczyłam ten przepis, to wiedziałam, że od niego zacznę weekendowe pieczenie. Uwielbiam i żurawinę i orzechy - więc i ten chlebek bardzo mi posmakował. Przy wyrabianiu ciasta pomagała mi maszyna i dlatego część żurawin, tych wcześniej dodanych się rozpadła, zmieniając odrobinę kolor chlebka (było to jak najbardziej zamierzone:-)) Chlebek pyszny, idealny do szklaneczki mleka.

Składniki:

• 383 g maki chlebowej (3 szklanki)
• 43 g cukru (3 łyżki)
• 5 g soli (½ łyżki)
• 11 g drożdży instant (3 ½ łyżeczki)
• 21 g ekstraktu pomarańczowego lub cytrynowego (1½ łyżki)*
• 2 duże jajka (94 g)
• 113 g mleka w temperaturze pokojowej (½ szklanki)
• 28 g rozpuszczonego masła (2 łyżki)
• 57 g wody (¼ szklanki)
• 255 g suszonych żurawin (1 ½ szklanki)
• 85 g posiekanych orzechów włoskich (¾ szklanki)
• 1 jajko do posmarowania wierzchu chleba

* Ekstrakt można z powodzeniem zastąpić startą skórką pomarańczową lub cytrynową ewentualnie pomarańczowym likierem np. Grand Marnier.

Mąkę, sól, cukier i drożdże wymieszać. Dodać ekstrakt pomarańczowy lub cytrynowy, jajka, mleko, wodę i masło. Dokładnie wymieszać i wyrabiać przez 5-6 minut. Odstawić ciasto na 5 minut, po czym dodać żurawinę i delikatnie wyrobić ciasto przez 2-3 minuty. Dodać orzechy i dalej wyrabiać, aż rozprowadzą się równomiernie po cieście. Odstawić do wyrośnięcia na 2 h.

Ciasto podzielić na trzy części i zapleść warkocz. Można także zapleść podwójny warkocz lub inny dowolny kształt. Ja zaplotłam warkocz z 5 części.

Bochenek posmarować połową jajka i pozostawić do wyrośnięcia na 1-1 ½ h lub aż podwoi objętość.

Piekarnik nagrzać do 165°C, bochenek posmarować raz jeszcze jajkiem i piec przez godzinę, obracając raz w trakcie. Odstawić do ostygnięcia na kolejna godzinę.

Smacznego:-)

Kolejny przepis Nigelli , który przetestowałam wspólnie z Cudawianką i Majanką. Tym razem jestem bardzo zadowolona z efektu - batoniki są pyszne i zdrowe. Lekko klejące, ale miękkie i sycące. A przede wszystkim są bardzo zdrowe – tyle w nich nasion i moja ulubiona żurawina. Świetnie się dzisiaj sprawdziły jako szybkie śniadanie. Zastosowałam się do rad Dorotus i masy nie wciskałam w dno, tylko ją rozłożyłam i delikatnie wyrównałam. Moje batony są nieco wyższe, gdyż miałam odrobinkę mniejszą formę niż podana w oryginalnym przepisie. Poniżej podałam jednak wymiary sugerowane przez Nigellę. Przepis pochodzi z 'Nigella Express'.

Składniki na formę 23x33 cm:

• 1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego (397 g)
• 250 g płatków owsianych (nie błyskawicznych)
• 75 g wiórków kokosowych
• 100 g suszonej żurawiny
• 125 g mieszanki nasion (słonecznik, dynia, sezam)
• 125 g niesolonych fistaszków

Mleko słodzone podgrzać lekko w garnuszku. W naczyniu wymieszać wszystkie pozostałe składniki, dolać ciepłego mleka, dobrze wymieszać.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, na to wyłożyć przygotowaną mieszankę (nie wciskać mocno w dno, ani nie wciskać w ogóle - batony będą zbyt twarde), wyrównać.

Piec około 1 godziny w temperaturze 130ºC. Po około 15 minutach od wyjęcia pokroić na 16 batoników.

Smacznego :-)